L’Avis d’un Chef ! Quels sont les meilleurs attendrisseurs de viande en 2024 ?
Comme son nom l’indique, l’attendrisseur de viande sert à rendre la viande plus tendre. En effet, les attendrisseurs de viandes sont des ustensiles de cuisine qui n’ont pour but que de rendre la viande plus fondante en bouche.
Pouvant se présenter sous différentes formes, chaque modèle remplira des fonctions distinctes. Effectivement, le maillet, l’aplatisseur, l’attendrisseur à lame sont des déclinaisons de l’attendrisseur de viande et chacun d’eux jouera des rôles différents. Briser les fibres de la viande, permettre à la marinade de pénétrer facilement, aplatir la viande pour préparer un carpaccio… voilà les différentes fonctions des attendrisseurs de viandes.
Dans cette optique, ces ustensiles seront utilisés selon le mode de cuisson que vous adopterez. Il sera alors inutile d’utiliser un attendrisseur de viande si vous comptez la faire mijoter, car la cuisson suffira à l’attendrir et à la rendre moelleuse.
Vous souhaitez vous équiper d’un attendrisseur de viandes ? Je vous conseille vivement de définir en amont vos besoins. Mais aussi de comparer les modèles avant de faire votre achat.
Quels sont les meilleurs attendrisseurs de viande en 2024 ?
Afin de vous aider à choisir facilement votre attendrisseur de viandes, je vous présente une sélection des meilleurs d’entre eux.
J’affectionne particulièrement ce modèle parce qu’il offre tant de possibilités et présente en outre de nombreux avantages. Efficacité et praticité sont les mots qui sauront définir exactement ce modèle d’attendrisseur de viandes.
En effet, ses 48 lames ne servent pas uniquement à attendrir rapidement une grande quantité de viandes. Aussi, l’appareil peut être passé au lave-vaisselle. Pour assurer votre sécurité lorsque vous l’utilisez, son concepteur l’a équipé d’un protège-lame et d’une poignée antidérapante. Ce produit fait l’unanimité auprès des consommateurs et c’est normal, car j’ai constaté qu’en plus de sa résistance et son aspect pratique, son prix reste abordable.
En plus, ce modèle ne coûte que 19,99 € :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | ORBLUE Attendrisseur de Viande Professionnel - Ustensiles de Cuisine Haute Qualité, Marteau Viande... | En savoir plus |
Fabriqué en acier inoxydable, ce maillet vous propose deux fonctionnalités distinctes. D’un côté de la masse, il présente une surface lisse qui sert à aplatir la viande. Sur l’autre surface, il y a ces pyramidions qui serviront à casser les fibres de la viande et à la rendre plus facile à mâcher. Toute sa praticité réside dans la largeur de sa masse et dans l’excellente prise en main qu’elle a à vous proposer.
Ajoutez à cela une grande longévité et une robustesse exemplaire et vous aurez une idée de la valeur réelle de ce modèle d’attendrisseur de viandes.
Comptez tout de même 49,99 € hors promotion. Bien heureusement, on fait de bonnes affaires par ici :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | RÖSLE Marteau à Viande - Maillet Professionnel pour Attendrir la Viande - Acier Inoxydable 18/10 -... | 32,70 EUR 31,35 EUR | En savoir plus |
Voici un autre modèle de type maillet. Ce modèle est tout à fait recommandable car très robuste et en acier inoxydable 18/10. Aussi, il passera au lave-vaisselle et son entretien sera donc très aisé.
Son prix est aussi un atout car on le trouve souvent en dessous de la barre des 30 € :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | WMF Attendrisseur à Viande Profi Plus Acier Inoxydable 18/10 | 32,99 EUR | En savoir plus |
Je termine cette sélection par ce modèle qui figure certainement parmi les attendrisseurs de viandes que j’affectionne le plus. Notamment grâce à sa pollyvalence.
En effet, ces deux surfaces de frappe proposent chacune une fonctionnalité différente. La surface dotée de couteaux servira à couper les fibres dans les viandes les plus dures. L’autre surface en revanche est formée par les fameuses petites pyramides qui servent à briser les nerfs et les fibres de la viande afin de la rendre moelleuse à souhait.
Bref, un attendrisseur à viande complet qui conviendra aux utilisateurs les plus exigeants. Niveau prix il faut compter 49,99 €, hors éventuelle promotion par ici :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | Westmark Marteau/Attendrisseur à Viande et à Steak, longueur : 23,8 cm, acier inoxydable/aluminium... | 39,99 EUR | En savoir plus |
Comment choisir le meilleur attendrisseur de viande ?
En effet, choisir son attendrisseur de viande sans prendre le temps de se poser quelques questions relève de l’imprudence. Vous pourriez en effet acheter un ustensile qui, au final, ne vous servira à rien.
De fait, attardez-vous sur les points suivants avant d’acheter votre attendrisseur de viande.
Le matériau
Vu le contact qu’il y aura entre la viande et l’attendrisseur, ce dernier ne devra en aucun cas mettre en péril votre santé. Donc faites attention de choisir un attendrisseur de viande fabriqué avec un matériau qui ne présente aucun risque pour la santé de vos convives et pour la vôtre.
Toujours pour préserver la salubrité de la viande, assurez-vous que votre attendrisseur soit fabriqué en matériau facile à nettoyer. L’acier inoxydable est la meilleure matière première pour fabriquer un attendrisseur. Pour cause, il est non corrosif et son nettoyage est d’une facilité déconcertante. Cependant, si vous optez pour une autre matière, assurez-vous que votre attendrisseur soit recouvert d’un revêtement protecteur. Cela afin d’éviter que la viande fasse une réaction à son contact.
Par ailleurs, le bois traité et les plastiques sont également des matériaux qui peuvent servir à fabriquer un attendrisseur de viande. De tels ustensiles ne se dégradent pas également et restent faciles à entretenir.
Le type de modèle
Il s’agit en effet d’un point primordial à considérer si vous ne voulez pas vous tromper dans votre choix. Pour ce faire, demandez-vous comment vous utiliserez votre attendrisseur de viande avant de l’acheter. Tout dépendra en fait de la manière dont vous cuisinez le plus souvent la viande. De là, vous pourrez choisir plus facilement le modèle qui vous conviendra le mieux.
En fait, il existe quatre principaux types d’attendrisseurs de viande. N’allez surtout pas acheter celui qui ne vous servira à rien.
Premièrement, il y a le maillet. Souvent, ce dernier prend la forme d’un marteau. Sur l’une de ces faces, vous trouverez une surface plane et lisse destinée à aplatir la viande. Sur l’autre face en revanche, vous aurez une surface rugueuse couverte de petites pyramides. Ces derniers serviront tout simplement à casser les fibres de la viande et à la rendre ainsi plus tendre. Ce type d’attendrisseur convient plus aux viandes blanches.
Deuxièmement, il existe une autre variante de cet ustensile. Il s’agit de l’attendrisseur à lame. Ce modèle va jusqu’au cœur de la viande et incisera les fibres. En plus d’attendrir la viande, cet accessoire permettra à toutes vos marinades de pénétrer aisément dans la viande. Je le conseille aux amateurs de viandes rouges.
Troisièmement, découvrez l’aplatisseur de viande. Sa large surface ronde et sa manche permettent de rendre la viande assez plate pour diverses préparations comme les carpaccios ou les paupiettes.
Enfin, il y a l’attendrisseur à viande électrique. N’étant rien d’autre qu’une version automatisée des modèles cités ci-dessus, elle offre un gain de temps considérable et permet d’attendrir une quantité plus importante de viandes.
La prise en main
L’ergonomie est un critère de choix de première importance lorsqu’il s’agit de choisir n’importe quel ustensile de cuisine. L’attendrisseur de viande n’échappe pas à cette règle. Pour attendrir une viande convenablement, vous pourriez être amené à répéter le même mouvement plusieurs fois.
Choisissez donc un attendrisseur de viandes qui propose une bonne prise en main et une ergonomie optimale. En effet, prêtez une attention particulière à la manche, car en plus d’être confortable, elle doit être antidérapante.
Les lames de l’attendrisseur
Évidemment, vous étudierez ce point uniquement si vous optez pour un attendrisseur à lames. Certains modèles ont 16 lames, d’autres en ont 34 et d’autres en ont 48. Plus les lames sont nombreuses, plus votre appareil pourra attendrir une quantité importante de viandes.
Et voilà, cet article sur les meilleurs attendrisseurs de viande est maintenant terminé ! J’espère que cet article aura été utile dans votre démarche de recherche.
À très bientôt sur le blog ou en atelier,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
