🥇 L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur cercle à entremets ? 

🥇 L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur cercle à entremets ? 

Il est difficile de parler de pâtisserie sans évoquer les entremets. Bavarois, mousses, opéras, fraisiers … les entremets font parti intégrantes de la pâtisserie moderne.

Mais pour les réaliser, il faut obligatoirement posséder un cercle à entremets. Parfois confondu avec le cercle à tarte, ce dernier fait parti des indispensables de tout bon pâtissier.

Dans cet article, je vais vous en dire plus sur le sujet mais également vous aider à identifier les meilleurs produits du marché.

D’ailleurs, vous pouvez voir directement ma sélection des meilleurs cercles à entremets en cliquant sur ce lien ! 👈

Sinon, voici ce que vous devez savoir :

  • Le cercle à entremets, c’est quoi ?

Il s’agit le plus souvent d’un cercle en inox, extensible ou non, permettant le montage de gâteaux aussi appelés entremets. Les entremets ne sont rien d’autres que des gâteaux ayant plusieurs couches (ou mets, d’où le nom « entre-mets »).

À l’inverse du cercle à tarte, ce dernier possède généralement des bords assez haut et un grand diamètre lui permettant la confection de gros gâteaux. Il est aussi plus souple pour faciliter le démoulage. 

meilleur cercle cadre entremet gâteau pâtisserie extensible

  • Comment bien choisir son cercle à entremets ?

Pour bien choisir ce dernier, il convient tout d’abord de prêter attention aux éléments suivants :

  1. Extensible ou non ?

Il vous faudra tout d’abord choisir entre un cercle à entremets classique ou un modèle extensible. Les deux ont des avantages mais aussi des inconvénients.

Le cercle à entremets fixe possède l’avantage d’être bien rigide et de ne pas bouger pendant le montage du gâteau. Mais il faudra choisir la bonne taille dès le départ.

Le cadre extensible, plus prisés ces derniers temps, possède l’atout indéniable de pouvoir être agrandi ou rétrécit selon vos envies. Mais le système de bloquage du cercle  doit être conçu de manière à bien tenir mais à ne pas abimer votre gâteau.

meilleur cercle cadre entremet gâteau pâtisserie extensible

  1. Rond ou carré 

On retrouve aussi sur le marché des cercles à entremets mais aussi des cadres (extensibles ou non) carrés ou rectangulaires. Le choix se fera bien sûr en fonction de vos envies et besoin.

Le rond permettra de faire des entremets traditionnels comme vous trouvez chez votre pâtissier préféré. 

Le rectangle (ou le carré) sera quant à lui pratique pour faire de grands entremets (des opéras par exemple) ou pour changer un peu du traditionnel cercle. À vous de voir ce qui vous convient le mieux. 

meilleur cercle cadre entremet gâteau pâtisserie extensible

  1. La taille 

Ici, il faudra prendre en compte le diamètre (pour un cercle) ou la longueur et largeur (pour un carré/rectangle). Notamment si ce dernier n’est pas extensible.

Mais il ne faudra pas oublier de regarder également la hauteur, qui elle, ne sera pas ajustable.

meilleur cercle cadre entremet gâteau pâtisserie extensible

  1. Les matériaux 

Aussi, je vous conseille de choisir des cercles à entremets en acier inoxydable uniquement. C’est ce qui se fait de mieux en matière de durabilité et d’hygiène. Évitez à tout prix les modèles en fer ou en plastique. 

En plus, les modèles en inox peuvent être lavés au lave-vaisselle. 

meilleur cercle cadre entremet gâteau pâtisserie extensible

  1. La marque et le prix

Là aussi, privilégiez les cercles à entremets de marques connues et réputées (surtout si vous voulez que ça dure dans le temps). Je pense notamment à De Buyer, Matfer ou encore Gobel. 

Niveau prix et choix, pas de doutes, c’est bien sur le net que vous trouverez votre bonheur.

Maintenant que vous savez tout, voici une sélection des meilleurs modèles du marché : 

  • Les meilleurs cercles à entremets :
De Buyer 3040.01 :

Ce cercle extensible de chez De Buyer fait probablement l’un des meilleurs du marché. Robuste et en inox, il peut être réglé de 18 à 36 cm de diamètre. Sa hauteur fait 4,5 cm et conviendra à la plupart des entremets. 

Un produit de qualité professionnelle qui conviendra à la plupart des utilisateurs. Et fidèle à ce que propose la marque De Buyer habituellement.  

AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3040.01 -cercle inox extensible de ø18 a 36 ht4.5 DE BUYER -3040.01 -cercle inox extensible de ø18 a 36 ht4.5 84 Commentaires 27,64 EUR 24,82 EUR
Ibili 717216 :

Ce cercle extensible de chez Ibili pourra aussi tout à fait convenir pour les pâtissier(e)s occasionnel(le)s. Il est conçu en inox et dispose d’une extension allant de 16 à 30 cm.

Avec une hauteur de 6 cm, il pourra vous permettre de faire des entremets assez hauts. Sa conception en inox le rend compatible avec les fours mais aussi et surtout le lave-vaisselle. 

Le tout pour un prix très raisonnable, généralement à moins de 20 € : 

AperçuProduitEvaluationPrix
Ibili 717216 Moule/Cercle éxtensible Inox (16..30 cm) Ibili 717216 Moule/Cercle éxtensible Inox (16..30 cm) 83 Commentaires 14,09 EUR
DE BUYER -3013.20 :

Continuons cette sélection avec un cadre en inox extensible de très bonne qualité de chez De Buyer. Sa conception en inox et ses crans de fixation situés à l’extérieur du cadre permettent d’obtenir un résultat lisse et parfait.

C’est un cadre de très bonne qualité qui conviendra très bien à un usage régulier. Avec un prix de 37,84 €, il est possible de le trouver parfois moins cher sur Internet :

AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3013.20 -cadre inox extensible 20x20x5 jusque 37x37x5 DE BUYER -3013.20 -cadre inox extensible 20x20x5 jusque 37x37x5 67 Commentaires 27,35 EUR
Lacor 68061 :

Autre cadre en inox extensible de cette sélection avec ce modèle de chez Lacor. Là aussi aucune concession n’a été faite avec de l’inox 18/10 de très bonne qualité. Avec ses dimensions de 40 x 60 x 5 cm, il permet de préparer des entremets de grande taille. 

Il est vendu 37,05 € et même parfois moins cher en ligne : 

AperçuProduitEvaluationPrix
Lacor 68061 Rectangle 40X60X5 cm Inox 18 / 10 Lacor 68061 Rectangle 40X60X5 cm Inox 18 / 10 10 Commentaires 36,39 EUR
DE BUYER 3906.20 : 

Si vous recherchez un cadre en inox fixe de qualité, je vous conseille ce modèle-ci. Vendus dans différentes tailles, c’est là aussi ce qui se fait de mieux sur le marché. 

Du Made in France et de la qualité professionnelle, que demander de plus !

Voici quelques cadres de tailles différentes :

AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3906.20 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 20cm DE BUYER -3906.20 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 20cm 294 Commentaires 23,95 EUR
AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3906.28 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 28cm DE BUYER -3906.28 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 28cm 294 Commentaires 25,29 EUR
AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3906.24 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 24cm DE BUYER -3906.24 -cercle carre inox f 17 ht 4.5cm - 24cm 294 Commentaires 23,56 EUR 19,89 EUR
DE BUYER 3989.14 :

Terminons cette sélection par un autre modèle de chez De Buyer. En effet c’est une véritable référence dans le domaine. Il s’agit ici d’un cercle à tarte de 18 cm de diamètre et de 4,5 cm de haut

Là aussi pas de problème pour un passage au four ou lave-vaisselle. 

AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -3989.18 -cercle collectivite inox ht 45 ø18 DE BUYER -3989.18 -cercle collectivite inox ht 45 ø18 298 Commentaires 27,08 EUR

Voilà, vous connaissez maintenant les meilleurs cercles à entremets du marché ! J’espère que vous avez apprécié ce nouvel article. 

  • Et si vous voulez découvrir mes recettes …

livre recette pâtisserie les recettes d'Alexandre… pour utiliser votre nouvel ustensile, n’hésitez pas à aller voir mon livre de recettes « Les Recettes d’Alexandre ». Avec pas moins de 50 recettes de pâtisserie sur près de 200 pages, vous trouverez forcément votre bonheur. J’y ai ajouté des conseils de chef sur la plupart des recettes, des explications détaillées et une section de « résolution des problèmes ». C’est aussi une belle façon de soutenir ce blog !

En ce moment, j’offre 10 € de réduction supplémentaire avec le code promo BLOG10 (valable sur le livre numérique seulement). Mais si vous préférez plutôt le traditionnel format papier, sachez qu’il est disponible ici :

AperçuProduitEvaluationPrix
Les Recettes d'Alexandre Les Recettes d'Alexandre 7 Commentaires 34,99 EUR

Si vous avez une question, n’hésitez pas à m’écrire en commentaire. 

Pâtissez bien et à très vite sur le blog,

Alexandre pâtissierAlexandre

Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux

Article précédent
🥇 L’Avis et Test d’un Pro sur la gourde d’eau Air Up !
Article suivant
🥇 L’Avis d’un Chef ! Quel est le meilleur allume-gaz (allume-feu) ?

Articles liés

Aucun résultat.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Vous devez remplir ce champ
Vous devez remplir ce champ
Veuillez saisir une adresse e-mail valide.