Atelier Dôme Poire Chocolat avec Charlotte et Élora !

Mardi dernier, je me suis rendu chez Charlotte à Bordeaux pour dispenser un atelier de pâtisserie « Dôme Poire Chocolat » avec son amie Élora. Et une nouvelle fois nous avons passé un très bon moment à pâtisser ensemble !  🙂

Nous avons entrepris la fabrication des dômes en faisant fondre notre chocolat au bain-marie, chose plutôt aisé avec les températures caniculaires de ces derniers jours ! 😎

13590397_626015470895858_506893736051642736_n

Nous avons utilisé ce même chocolat pour napper le moule silicone en forme de demis-sphères. Moule silicone que m’envie énormément Charlotte ! 😆

13606609_626015334229205_1762278984622278883_n

Puis nous avons réservé le tout au congélateur jusqu’à prise complète. Pendant ce temps nous avons réalisé la crème chantilly vanillée et les poires caramélisées, en prenant soin de bien retirer la queue des poires pour le dressage (ou la tête des poires selon Élora) 😆

13567399_626015357562536_5968066907153389891_n

Viens ensuite l’heure de garnir nos dômes en chocolat et de commencer la fabrication des petits sablés. On pèse, on pétrit puis on découpe nos petits sablés avant de les dorer et de les enfourner.

 

Après avoir défourné nos petits sablés « bien dorés », nous avons entrepris l’étape fastidieuse du démoulage de nos dômes en chocolat. 😀

Avec une certaine dextérité, nous avons réussi à retirer nos dômes poire chocolat avant de rapidement débuter le dressage final.

13606749_626015270895878_6656024980839557408_n

Voici le dressage appliqué de mes deux élèves :

 

Mes deux élèves ont été très appliqués et attentives durant tout l’atelier et le moins que l’on puisse dire c’est que le résultat final était vraiment convaincant ! 😎

La chaleur ? Même pas peur ! 😀

13627212_626015264229212_2419206599111925029_n

Article précédent
L’ Atelier Fraisier avec Charlotte et Élora !
Article suivant
L’ enterrement de vie de jeune fille de Lise

Articles liés

Aucun résultat.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Vous devez remplir ce champ
Vous devez remplir ce champ
Veuillez saisir une adresse e-mail valide.