Les Meilleures Huiles de Friture en 2024 ! Avis d’un Chef !

Les meilleures huiles de friture en 2024 ! Avis d’un Chef !

Les aliments frits sont souvent nombreux, succulents et souvent faciles à préparer. Qu’il s’agisse de churros, de frites ou de beignes, il est important de choisir une huile de bonne qualité. En effet, pour manger le plus sainement possible, vous devez frire les aliments avec une huile de qualité. Si vous voulez avoir la meilleure huile de friture, ne faites plus le tour du marché. Je vous présente ici les produits les plus plébiscités et tout ce qu’il faut savoir.

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    Quelles sont les meilleures huiles de friture en 2024 ?

    Pour commencer, voici les meilleures huiles de friture du moment.

    Luglio Huile de Tournesol

    Cette huile de tournesol de Luglio est parfaite pour une friture profonde. En effet, elle convient pour les cuissons à haute température. Ainsi, vous pouvez l’utiliser pour préparer la plupart des recettes à base de friture. Par ailleurs, cette huile présente un point de fumée élevé, de cette manière, elle ne va pas altérer le goût de vos plats. De plus, elle ne va pas non plus vous brûler lors de la friture.

    Grâce à sa saveur, cette huile de tournesol est aussi parfaite pour les salades. Elle convient à la fois aux végétaliens et aux végétariens. De plus,  dans sa présentation dans une bouteille de 5 litres va vous servir pendant un long moment. Ainsi, après son ouverture, vous pouvez la conserver facilement dans une étagère de votre cuisine.

    Byodo Huile de cuisson

    Je continue ma liste avec l’une des meilleures huiles de friture de l’année : l’huile de cuisson de Byodo. En effet, elle est produite avec les graines de tournesol High Oleic. De plus, grâce à son procédé de fabrication, elle préserve toutes ses valeurs gustatives. En effet, elle est riche en acide oléique, un acide gras mono-insaturé. Vous bénéficierez ainsi d’une huile de friture biologique et saine.

    Cette huile reste stable face à la chaleur. C’est pourquoi elle est parfaite pour la friture. Grâce à sa saveur douce, elle est aussi adaptée pour cuire ou rôtir des aliments. Par ailleurs, vendue dans un bidon de 5 litres, elle peut être utilisée pour plusieurs fritures.

    AperçuProduitEvaluationPrix
    Byodo Huile de cuisson, biologique, 1 bidon de 5 l Byodo Huile de cuisson, biologique, 1 bidon de 5 l 166 Commentaires 64,88 EUR

    Silam Huile de tournesol

    L’huile de tournesol de la marque Silam fait partie de ma sélection, car elle est produite à partir de tournesol High Oleic. De ce fait, elle est très résistante aux températures élevées. Même chauffée, sa saveur ainsi que ses valeurs nutritives ne vont pas se dégrader. Finis aussi ces fois où vous vous brûlerez lors de la friture.

    Cette huile a bon goût. Par conséquent, elle peut aussi être utilisée pour composer des salades, des sauces ou des desserts. Elle peut même rehausser le goût de vos plats.

    Proposée dans une bouteille de 1 litre (dans 1 lot de 10), cette huile suffit pour réaliser plusieurs recettes. D’ailleurs, elle ne va pas prendre une grande place sur votre étagère de cuisine lors de son rangement.

    HELIOS ANTHOS Huile de Tournesol

    Je termine ma sélection avec l’huile de tournesol de Helios Anthos. En effet, de haute qualité, elle est adaptée pour plusieurs utilisations. Vous pouvez par exemple l’acheter pour préparer vos assaisonnements, cuire des aliments ou réaliser des fritures et même des préparations sucrées.

    Si vous aimez les aliments frits, cette huile peut être utilisée à une température de 180 °C. Ceci étant, face à ce point de fumée, elle va garder toute sa saveur ainsi que ses valeurs gustatives. Elle va donc rehausser le goût de vos plats frits. Fabriquée au Portugal, cette huile de tournesol raffinée est saine.

    Enfin, si vous n’avez pas toujours le temps de faire des courses, cette huile de tournesol est contenue dans 3 bouteilles de 5 litres. Cette quantité est largement suffisante pour une longue période.

    Comment bien choisir son huile de friture ?

    En voyant les diverses huiles de friture sur les rayons, vous pouvez hésiter sur laquelle choisir. Pour ne pas vous casser la tête, vérifiez les critères de choix suivants. Grâce à ce guide d’achat, vous trouverez l’huile de friture idéale pour votre friteuse.

    La mention « spéciale friture »

    La première chose qui devrait attirer votre attention lors du choix de ce type d’huile est la mention « spéciale friture ». En voyant cette étiquette, vous pouvez être sûr de trouver une huile de friture qui est adaptée à ce type de cuisson.

    Le type de l’huile

    Après avoir vérifié la mention « spéciale friture » sur la bouteille, vous devez ensuite regarder le type de l’huile. En effet, la meilleure huile de friture est végétale. Avec son point de fumée élevé, elle ne dégage aucune substance toxique face à une haute température.

    Si vous le voulez, vous pouvez choisir un mélange d’huiles végétales, comme l’huile de tournesol, l’huile de soja ou encore l’huile de maïs.

    Le point de fumée

    Lors de l’achat d’une huile de friture, vous ne devrez pas négliger son point de fumée. Il s’agit en effet de la température à laquelle l’huile va se décomposer lorsqu’elle est chauffée. À ce point de fumée ou à cette température, l’huile commence à fumer. C’est le moment où elle va perdre sa saveur et une partie de sa valeur nutritionnelle.

    Donc, pour avoir une huile de friture de qualité, choisissez celle qui possède un point de fumée élevé. Celle-ci reste stable pendant toute la friture.

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    Le goût de l’huile

    Pendant vos courses, vous devez aussi prêter attention à la saveur de l’huile de friture. Ce point dépend de vos goûts. Sachez que l’huile d’olive a un goût assez prononcé. Elle est donc plus adaptée aux salades qu’aux fritures traditionnelles.

    Pour ne pas altérer le goût des aliments frits, je vous conseille plutôt d’acheter l’huile de canola, l’huile d’arachide ou de tournesol. Ces dernières possèdent un goût neutre.

    Le taux des acides gras saturés

    Pour obtenir la bonne huile de friture, vous devez vérifier son taux d’acides gras saturés. Assurez-vous d’acheter une huile avec une faible teneur en acides gras saturés qui sont faciles à digérer. D’ailleurs, celle-ci n’augmente pas le taux de cholestérol dans votre sang.

    Faites par contre attention aux huiles tropicales, telles que l’huile de coco et l’huile de palme sont riches en graisses saturées.

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    FAQ
    Où jeter l’huile de friture ?


    Pour éviter les problèmes environnementaux, il est recommandé de ne pas la jeter n’importe où. Optez plutôt pour des solutions durables telles que la collecte de l’huile usagée dans une bouteille en plastique scellée. De nombreux supermarchés et centres de recyclage acceptent également l’huile de cuisson usagée.


    Comment filtrer l’huile de friture ?


    Commencez par laisser refroidir l’huile légèrement. Ensuite, utilisez une passoire fine ou un filtre à café pour éliminer les résidus alimentaires. Pour une filtration plus approfondie, investissez dans des filtres spécialement conçus pour les huiles de cuisson. Ces filtres éliminent les particules indésirables, prolongeant ainsi la durée de vie de votre huile et améliorant la qualité de vos fritures. Après le filtrage, conservez l’huile dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière pour maintenir sa fraîcheur jusqu’à la prochaine utilisation.


    Pourquoi l’huile de friture mousse ?


    La formation de mousse dans l’huile de friture peut résulter de divers facteurs. La présence d’humidité dans les aliments est l’une des causes principales. Avant de les plonger dans l’huile chaude, assurez-vous que les aliments sont bien secs pour éviter cette réaction. L’utilisation d’huiles inadaptées avec des points de fumée bas peut également entraîner la formation de mousse. Optez plutôt pour des huiles conçues pour la friture, caractérisées par des points de fumée élevés. Enfin, la surchauffe de l’huile est une source potentielle de mousse. Veillez à contrôler la température de l’huile conformément aux recommandations de cuisson pour prévenir ce problème.

    Voilà, j’espère que vous avez trouvé votre bonheur dans ce guide d’achat. N’hésitez pas à utiliser les commentaires si vous avez des questions. 

    À très vite sur le blog,

    Alexandre pâtissier

    Alexandre

    Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux

     

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