L’Avis d’un Chef ! Quelle est la meilleure poêle à frire en 2020 ?

L’Avis d’un Chef ! Quelle est la meilleure poêle à frire en 2020 ?

La poêle à frire fait parti des ustensiles quasi indispensables dans une cuisine. C’est une poêle qui permet de saisir les viandes, de griller les légumes et de frire les aliments bien évidemment.  

  • Comment bien choisir une poêle à frire ? 

Choisir sa poêle à frire n’est pas forcément si simple que cela. On en trouve de très nombreuses sur le marché, avec des matériaux, des marques et des prix différents. Étant Chef et passionné de cuisine, je vais tenter de vous éclaircir sur le sujet !

Si vous voulez découvrir directement ma sélection des meilleures poêles à frire du marché, vous le pouvez en cliquant ici ! 👈

Sinon, il faudra porter une attention particulière aux points suivants :

  1. Le type de matériau 

Sur le marché vous retrouverez des poêles conçues avec différents matériaux.

  • La poêle à frire en cuivre :

C’est bien connu le cuivre est un matériau qui a d’excellentes propriétés thermiques ! C’est un matériau durable, qui transmet bien la chaleur et qui est donc idéal pour une poêle à frire. 

Souvent on retrouvera des poêles à frire avec de l’inox sur la surface de cuisson pour un entretien plus aisé. 

Pour moi la poêle en frire en cuivre cela reste le top du top !

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  • La poêle à frire en tôle d’acier : 

Plus rare, la poêle à frire en tôle d’acier est pourtant très qualitative. Les caractéristiques thermiques sont excellentes. Plutôt réservée aux amateurs de cuisine, il faudra penser à la culotter pour que celle-ci soit naturellement anti-adhérente.

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  • La poêle à frire en aluminium revêtu :

Ce type de poêle en aluminium est très répandu sur le marché car peu onéreuse et facile d’emploi. Le revêtement peut être de type téflon ou pierre. Attention juste à ce que celui-ci soit sans PFOA.

Pourquoi pas l’aluminium revêtu pour le peu que vous soyez assez précautionneux au niveau de l’entretien et de l’usage général pour ne pas écourter la durée de vie du produit. Ne prenez rien d’autre que de la qualité !

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  • La poêle à frire en fonte émaillée : 

C’est bien connu, la fonte a d’excellentes propriétés thermiques, notamment au niveau de la rétention de chaleur. Aussi la fonte émaillée est un matériau durable et plutôt facile d’entretien.

Il faudra faire avec un poids assez élevé et une tarification souvent élevée.

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  • La poêle à frire en acier inoxydable : 

L’acier inoxydable à de nombreux atouts. C’est un matériau avec de très bonnes caractéristiques thermiques, qui est durable et très facile d’entretien. C’est pour toutes ces raisons que ces poêles sont très prisées des professionnels du métier.

La poêle en inox est donc aussi à prendre en considération.

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  1. Les dimensions 

Prêtez aussi attention à la dimension de votre future poêle à frire. Généralement, les dimensions iront entre 16 et 32 cm de diamètre. C’est à prendre en considération car il faudra que cette future poêle soit adaptée à la taille de votre feu. 

Les plus petites poêles seront adaptées aux personnes seules voir en couple. Par contre il faudra choisir sur un diamètre de 24 cm ou plus si vous êtes une famille ou que vous recevez régulièrement à la maison.

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  1. La compatibilité avec le feu

Aussi, il faudra vous assurer que votre future poêle à frire soit compatible avec votre système de cuisson. Si la plupart seront compatibles sur le gaz, la vitro-céramique, ou l’électrique, les choses peuvent être différentes pour l’induction.

Si vous avez une plaque à induction, veillez donc à ce qu’elle soit compatible tous feux dont induction. 

Certaines pourront même être passées au four si besoin. 

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  1. La facilité d’entretien

On y pense pas forcément, mais il faudra veiller que votre future poêle frire soit facile à nettoyer et à entretenir.

Les modèles en inox seront les plus faciles à entretenir. L’idéal est encore de pouvoir passer votre futur poêle au lave-vaisselle.

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  1. La marque

Je vous invite vivement à choisir une poêle à frire de marque. Mes marques préférées sont De Buyer, Beka ou encore Le Creuset. Ces poêles vous offriront bien plus de garanties que les modèles « sans marque ». 

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  1. Le tarif

Au niveau du prix, il vous faudra débourser d’une trentaine d’euros à plus de 200 € pour les modèles les plus qualitatifs. 

Généralement, c’est en ligne qu’on trouve les meilleures affaires. En magasin, le choix des poêles à frire est plus restreint et surtout les prix sont moins avantageux. 

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Voici maintenant une sélection des meilleures poêles à frire : 

De Buyer est une marque qui propose du Made in France de très bonne qualité. C’est une marque que j’affectionne tout particulièrement en tant que professionnel. 

Nous avons là une poêle à frire en 90 % de cuivre et 10 % d’inox. Le meilleur des deux mondes dans une seule poêle à frire. La conductibilité de la chaleur est parfaite et le fond en inox permet un entretien aisé. 

Certes, ça coûte un peu plus cher, avec un prix affiché de 277,35 €. Bien heureusement, il est possible de la trouver à prix réduit sur les sites de e-commerce :

Si vous recherchez une belle poêle à frire en inox, celle-ci de chez Beka est tout à fait recommandable.

On est sur de l’inox de qualité (18/10) de très bonne facture. La diffusion de chaleur est très homogène grâce au triple fond capsulé thermoradiant.

Cette poêle Beka est affichée au tarif de 58,90 € en boutique. Avec un peu de chance, on la trouve moins chère en ligne : 

AperçuProduitEvaluationPrix
Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable 24 cm Beka 12068354 Chef Poêle à frire en acier inoxydable 24 cm 315 Commentaires 58,90 EUR 40,11 EUR

Pour une poêle en aluminium avec revêtement, il faudra choisir de la qualité pour ne pas se tromper. Et c’est souvent le cas avec Le Creuset qui est une marque que j’apprécie beaucoup également. 

Il s’agit là d’une poêle anti-adhérente en aluminium forgé anodisé endurci. La convection de chaleur est très bonne et vous n’aurez aucun mal à saisir et réduire. 

La répartition de la chaleur est uniforme et efficace ! Le manche est aussi de très bonne facture. 

Mais dans ce type de poêle, ce que je regarde surtout c’est le revêtement. Et celui-ci est de très bonne qualité avec sa conception en 3 couches. Le tout sans PFOA bien sûr ! 

Cette poêle compatible tous feux est vendu au prix de 105 €. C’est aussi sur Internet qu’on trouve souvent les meilleurs prix :

AperçuProduitEvaluationPrix
Le Creuset 96200124000000 Poêle anti-adhérente, Aluminium, Noir, 24 cm Le Creuset 96200124000000 Poêle anti-adhérente, Aluminium, Noir, 24 cm 481 Commentaires 105,00 EUR 89,88 EUR

Cette poêle sera parfaite pour les amoureux de cuisine traditionnelle ! Cette poêle à frire en tôle d’acier idéale pour saisir, griller et dorer les aliments. Une fois culottée, cette poêle est une vraie petite merveille. Elle chauffe vite, bien et de façon très homogène.

Elle est compatible tous feux, dont induction, et peut être passée au four jusqu’à 210°C. 

On la retrouve au prix de 54 € en magasin et possiblement moins cher sur Internet :

AperçuProduitEvaluationPrix
DE BUYER -5610.28 -poele mineral b element en tole ø 28cm DE BUYER -5610.28 -poele mineral b element en tole ø 28cm 4 442 Commentaires 54,00 EUR 42,99 EUR

Voilà, cet article est maintenant terminé ! J’espère que vous avez apprécié et appris des choses, n’hésitez pas me poser vos questions en commentaire. 

À très bientôt en atelier ou sur le blog, 

Alexandre pâtissierAlexandre

Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux

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