Quels sont les meilleurs fours vapeur encastrables pour la cuisine et la pâtisserie en 2023 ? L’Avis d’un Chef
Vous le savez certainement, la cuisson vapeur possède d’innombrables atouts comme la conservation des vitamines, une alimentation plus saine et un apport gustatif indéniable.
La vapeur peut également avoir un réel intérêt pour les produits de la boulangerie et de la pâtisserie. Par exemple l’injection de vapeur en début de cuisson d’un pain maison ou d’une pizza permettra d’obtenir une croûte dorée, fine et croustillante imitant les cannes à buées du four de votre boulanger.
Il sera également possible de faire pousser vos pâtes à pain ou brioche dans une enceinte humide à la manière d’une étude. Pour la pâtisserie, la vapeur permettra de garder tout le moelleux de vos gâteaux et cakes.
Vous l’aurez compris, l’achat d’un four vapeur est donc un investissement judicieux si vous êtes un amateur de cuisine ou de pâtisserie. Mais il est vrai qu’il existe de très nombreux modèles de fours vapeurs et il est parfois difficile de faire un choix. J’ai donc décidé de mettre à profit votre mon expérience de pâtissier et les nombreux fours que j’ai testé durant mes cours à domicile afin de vous aider à y voir plus clair.
Voici donc les fours vapeurs que j’ai choisi de vous présenter :
-
Le plus complet de tous : le Siemens HN678G4S6
Ce four Siemens a tout à fait sa place dans ce comparatif car c’est en réalité bien plus d’un simple four, il est génial. C’est un des meilleurs fours que j’ai eu l’occasion d’essayer à domicile. Tout simplement car il est très moderne et extrêmement complet. C’est un four d’une capacité de 67 litres sur une large plage de température allant de 30°c à 300°c. Bien entendu il possède la cuisson vapeur mais surtout la fonction PulseSteam qui permet de pulvériser de la vapeur manuellement ou automatiquement pendant la cuisson. Vous aviez l’habitude de vaporiser de l’eau sur votre poulet pour qu’il reste tendre ? Ce four s’en occupe tout seul. Vous souhaitez cuire un pain à la croûte fine et dorée comme chez votre boulanger ? La pulvérisation de vapeur en début de cuisson vous permettra d’obtenir ce résultat. Vous pourrez même réchauffer des plats de la veille sans qu’ils se dessèchent grâce à l’injection de vapeur. Vous trouverez aussi dans ce four l‘air pulsé 4D, qui permet une cuisson homogène sur tous les niveaux ainsi que le mode CoolSmart qui permet une cuisson rapide sans préchauffage.
On retrouve également Home Connect, une application qui connecte votre smartphone et votre four à l’aide du Wi-Fi et qui permet le transfert de réglages optimaux pour la préparation de nouvelles recettes. Vous pourrez contrôler à distance votre four sans être obligatoirement dans la cuisine. Bien entendu une sonde de cuisson 3 points est fournie avec le four et elle est compatible avec les fonctionnalités du four. Mais ce n’est pas tout, les amateurs de pâtisserie apprécieront le BakingSensor qui mesure le taux d’humidité à l’intérieur du four et vous signale lorsque la cuisson est parfaite grâce aux différents capteurs présent à l’intérieur du four. Cerise sur le gâteau, la fonction VarioSpeed combinant cuisson traditionnelle et cuisson au micro-ondes.
Et oui ce four sait à peu près tout faire ! Et le tout est très simple et facile à utiliser grâce au bel écran couleurs qui est en plus tactile ! Si vous recherchez un four vapeur esthétique, très complet et moderne, ce four Siemens vous plaira probablement autant que moi !
Aperçu
Produit
Evaluation
Prix
Siemens HN678G4S6 Four électrique Pyrolyse 67 L/ 3650 W/ Noir, inox/ A
9 Commentaires
En savoir plus
-
Le four spécial vapeur à la maison : l’AEG BSK892230M SteamPro
Ce four AEG BSK892230M SteamPro de 70 litres possède de nombreux modes de cuisson vapeur très performants : cuisson sous vide, cuisson vapeur alternée ou combinée et cuisson vapeur intense. Tout cela grâce à un capteur d’humidité qui utilise automatiquement la quantité de vapeur idéale pour obtenir des résultats de cuisson optimaux. Le mode combiné calcule exactement la meilleure combinaison entre chaleur tournante et vapeur et le mode cuisson sous vide vous permet de cuire à basse température de façon constante et ajustée au degré près. Car ce four est d’une précision redoutable quand il s’agit de respecter les températures et c’est très important quand on cuisine beaucoup comme moi. Cerise sur le gâteau, c’est un four de classe énergétique A++ donc très économe en énergie, le tout sur une plage de température allant de 30°c à 230°c. J’aime beaucoup le design épuré du four et la simplicité d’utilisation de la commande centrale assistée par un joli écran LCD couleurs. Seul son prix plus élevé pourra freiner certains acheteurs.
-
Le plus ergonomique des fours vapeurs : le Neff B48FT78H0
J’adore les fours Neff car je les trouve très pratiques et ergonomiques à utiliser au quotidien. Et celui-ci ne fait pas exception à la règle ! Tout d’abord parce que ce four possède la fameuse porte Slide & Hide. C’est un système ingénieux qui rend la porte escamotable à l’ouverture et permet de la dissimuler sous l’enceinte du four. C’est juste super pratique ! Vous pouvez circuler devant le four et manipuler vos plats sans être gêné par la présence de la porte ouverte. C’est aussi un gain de place indéniable dans l’espace de travail de votre cuisine. Ce système d’ouverture de porte peut justifier à lui seul l’achat de ce four. D’autant plus que ce four affiche des caractéristiques très intéressantes. Il possède une cavité de 71 litres sur une belle plage de température allant de 40°c à 250°c.
Mais ce n’est pas tout, il dispose de 13 modes de cuisson dont la cuisson vapeur et la cuisson vapeur sous vide, un mode fournil, pizza ou encore la technologie Circotherm. Sans oublier les 38 programmes automatiques qui sont à votre disposition pour répondre à vos besoins en quelques pressions. On retrouve sur ce four également le très utile Home Connect pour profiter de toutes les fonctionnalités connectées à l’aide de votre smartphone. Ici aussi un bel écran tactile couleur haute résolution vous permettra de paramétrer le four avec un simple effleurement. J’adore vraiment ce four et je pense qu’il remplacera mon four actuel très prochainement.
Aperçu
Produit
Evaluation
Prix
Four encastrable vapeur Neff B48FT78H0 - Four multifonction combiné vapeur Chaleur tournante +...
4 Commentaires
2 199,33 EUR
En savoir plus
-
Le bon rapport qualité/prix : l’Electrolux EOC6631TOX
Electrolux a un réel savoir-faire dans la conception d’appareils ménagers, notamment en ce qui concerne les fours électriques. Et ce modèle EOC6631TOX ne fait pas exception. Avec une capacité de 72 litres, il propose une très large plage de température allant de 30°c à 300°c. Et bien entendu il propose de nombreux modes de cuisson dont la cuisson vapeur classique, combinée ou alternée. Ici on retrouve également une fermeture de porte douce et une sonde de cuisson intégrée. Le design de ce four est soignée avec la présence d’une finition inox anti-traces et de commandes sensitives. Son autre atout c’est également son prix très attractif pour un four vapeur et sa classe énergétique économique A+.
Aperçu
Produit
Evaluation
Prix
ELECTROLUX EOC6631TOX
1 Commentaires
En savoir plus
Voici un tableau comparatif des différents modèles pour vous aider à y voir plus clair :
Si vous avez des questions concernant les fours vapeurs, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaire, je pourrais peut-être vous aider !
Et si vous souhaitez découvrir de véritables recettes de pâtisserie, dont celles qui ont fait le bonheur de nombreux participants à mes ateliers de pâtisserie, vous pouvez les découvrir dans mon livre « Les Recettes d’Alexandre » en cliquant ici ! En ce moment, pour les lecteurs de ce blog, bénéficiez de 10 € de réduction avec le code promo BLOG10.
Mais si vous êtes plutôt livre papier, sachez que vous pouvez le trouver en format broché sur Amazon :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
|
Les Recettes d'Alexandre | 11 Commentaires | 34,99 EUR | En savoir plus |
À très vite,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux
172 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour Alexandre ,
j ai l’intention d’Achter un four a vapeur ,le prix ce n ai pas un problème mais je cherche le désigne et sans la fonction micr onde .
je sais que AEG ont sortie des nouveaux seri 900et j ai lu chez vous la marque siemens et neff.
voulez vous me conseiller .
merci
Bonjour,
Si vous n’avez pas de limite de budget, un des meilleurs est sans nul doute celui-ci : https://amzn.to/39xPKge
Après, le Neff peut être aussi sympa pour la porte coulissante qui se cache sous le four.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre, connaissez vous la marque AEG ? Je suis tentée par le modèle BSE772380M https://amzn.to/3UKSybn
Mon budget jusqu’à 1200/1300 max et je suis plutôt tentée par la sonde et la vapeur.
merci par avance,
Pascale
Bonjour,
Oui je connais très bien AEG et ils proposent parmi les meilleurs fours vapeurs du marché.
Je ne connais pas précisément cette référence mais j’imagine que c’est assez proche de ce qu’il font d’habitude, et donc tout à fait recommandable.
À vous de voir si le “tout tactile” vous convient au niveau de l’ergonomie.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonsoir,
Cela fait 6 mois que je cherche à changer mon four un Neff qui m’a déçu depuis son installation il y a 9 ans.
Maintien de la température nul, homogénéités de cuisson nul, il faut retourner les plats ou gâteaux à mis cuisson etc…
Je cuis du pain au levain presque toutes les semaines ainsi que des pizzas maison et des grosses pièces pour les fêtes.
Sinon beaucoup de gâteaux et de volailles.
J’aimerai un four avec option vapeur pour la croûte dés pains.
Tous les produits ont des commentaires peu engageants sur les sites commerciaux.
Budget entre 900 et 1500€
Votre aide serai un vrai plus.
Merci
Bonjour,
J’imagines que vous ne souhaitez pas forcément repartir sur un four Neff ?
Du coup je pense que vous pouvez trouver de bonnes références chez Samsung ou AEG. Je pense notamment à ce modèle-ci : https://amzn.to/3YsTxzA
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre, nous cherchons un four à vapeur qui soit efficace autant pour la cuisine que pour la patisserie. Le Siemens semble parfait mais le volume interne semble faible. Connaissez-vous un modèle de la même trempe qui soit avec un volume plus important ? Ou trouvez-vous que ce volume est suffisant ?
merci par avance,
nicolas
Bonjour Nicolas,
Merci pour votre message.
Le Siemens est vraiment top ! Alors pour le volume, tout dépend de votre usage au final. Honnêtement 67 litres c’est déjà pas mal. À voir si vous avez pour habitude de remplir vraiment le four quand vous vous en servez ou si vous cuisez de très grosses pièces. Mais sinon ce sera très bien.
Et comme ça je ne vois pas un four du même acabit avec une capacité significativement supérieure.
Bien à vous,
Alexandre