🥇 Quel est le meilleur four vapeur encastrable pour la cuisine en 2022 ? L’Avis d’un Chef

Quel est le meilleur four vapeur encastrable pour la cuisine et la pâtisserie en 2022 ? L’Avis d’un Chef

Vous le savez certainement, la cuisson vapeur possède d’innombrables atouts comme la conservation des vitamines, une alimentation plus saine et un apport gustatif indéniable.

La vapeur peut également avoir un réel intérêt pour les produits de la boulangerie et de la pâtisserie. Par exemple l’injection de vapeur en début de cuisson d’un pain maison ou d’une pizza permettra d’obtenir une croûte dorée, fine et croustillante imitant les cannes à buées du four de votre boulanger.

Il sera également possible de faire pousser vos pâtes à pain ou brioche dans une enceinte humide à la manière d’une étude. Pour la pâtisserie, la vapeur permettra de garder tout le moelleux de vos gâteaux et cakes.

meilleur four vapeur encastrable comparatif avis cuisson vapeur 2019

Vous l’aurez compris, l’achat d’un four vapeur est donc un investissement judicieux si vous êtes un amateur de cuisine ou de pâtisserie. Mais il est vrai qu’il existe de très nombreux modèles de fours vapeurs et il est parfois difficile de faire un choix. J’ai donc décidé de mettre à profit votre mon expérience de pâtissier et les nombreux fours que j’ai testé durant mes cours à domicile afin de vous aider à y voir plus clair.

Voici donc les fours vapeurs que j’ai choisi de vous présenter :

Ce four Siemens a tout à fait sa place dans ce comparatif car c’est en réalité bien plus d’un simple four, il est génial. C’est un des meilleurs fours que j’ai eu l’occasion d’essayer à domicile. Tout simplement car il est très moderne et extrêmement complet. C’est un four d’une capacité de 67 litres sur une large plage de température allant de 30°c à 300°c. Bien entendu il possède la cuisson vapeur mais surtout la fonction PulseSteam qui permet de pulvériser de la vapeur manuellement ou automatiquement pendant la cuisson. Vous aviez l’habitude de vaporiser de l’eau sur votre poulet pour qu’il reste tendre ? Ce four s’en occupe tout seul. Vous souhaitez cuire un pain à la croûte fine et dorée comme chez votre boulanger ? La pulvérisation de vapeur en début de cuisson vous permettra d’obtenir ce résultat. Vous pourrez même réchauffer des plats de la veille sans qu’ils se dessèchent grâce à l’injection de vapeur. Vous trouverez aussi dans ce four l‘air pulsé 4D, qui permet une cuisson homogène sur tous les niveaux ainsi que le mode CoolSmart qui permet une cuisson rapide sans préchauffage.

On retrouve également Home Connect, une application qui connecte votre smartphone et votre four à l’aide du Wi-Fi et qui permet le transfert de réglages optimaux pour la préparation de nouvelles recettes. Vous pourrez contrôler à distance votre four sans être obligatoirement dans la cuisine. Bien entendu une sonde de cuisson 3 points est fournie avec le four et elle est compatible avec les fonctionnalités du four. Mais ce n’est pas tout, les amateurs de pâtisserie apprécieront le BakingSensor qui mesure le taux d’humidité à l’intérieur du four et vous signale lorsque la cuisson est parfaite grâce aux différents capteurs présent à l’intérieur du four. Cerise sur le gâteau, la fonction VarioSpeed combinant cuisson traditionnelle et cuisson au micro-ondes.

Et oui ce four sait à peu près tout faire ! Et le tout est très simple et facile à utiliser grâce au bel écran couleurs  qui est en plus tactile ! Si vous recherchez un four vapeur esthétique, très complet et moderne, ce four Siemens vous plaira probablement autant que moi !

Ce four AEG BSK892230M SteamPro de 70 litres possède de nombreux modes de cuisson vapeur très performants : cuisson sous vide, cuisson vapeur alternée ou combinée et cuisson vapeur intense. Tout cela grâce à un capteur d’humidité qui utilise automatiquement la quantité de vapeur idéale pour obtenir des résultats de cuisson optimaux. Le mode combiné calcule exactement la meilleure combinaison entre chaleur tournante et vapeur et le mode cuisson sous vide vous permet de cuire à basse température de façon constante et ajustée au degré près. Car ce four est d’une précision redoutable quand il s’agit de respecter les températures et c’est très important quand on cuisine beaucoup comme moi. Cerise sur le gâteau, c’est un four de classe énergétique A++ donc très économe en énergie, le tout sur une plage de température allant de 30°c à 230°c. J’aime beaucoup le design épuré du four et la simplicité d’utilisation de la commande centrale assistée par un joli écran LCD couleurs. Seul son prix plus élevé pourra freiner certains acheteurs.

J’adore les fours Neff car je les trouve très pratiques et ergonomiques à utiliser au quotidien. Et celui-ci ne fait pas exception à la règle ! Tout d’abord parce que ce four possède la fameuse porte Slide & Hide. C’est un système ingénieux qui rend la porte escamotable à l’ouverture et permet de la dissimuler sous l’enceinte du four. C’est juste super pratique ! Vous pouvez circuler devant le four et manipuler vos plats sans être gêné par la présence de la porte ouverte. C’est aussi un gain de place indéniable dans l’espace de travail de votre cuisine. Ce système d’ouverture de porte peut justifier à lui seul l’achat de ce four. D’autant plus que ce four affiche des caractéristiques très intéressantes. Il possède une cavité de 71 litres sur une belle plage de température allant de 40°c à 250°c.

Mais ce n’est pas tout, il dispose de 13 modes de cuisson dont la cuisson vapeur et la cuisson vapeur sous vide, un mode fournil, pizza ou encore la technologie Circotherm. Sans oublier les 38 programmes automatiques qui sont à votre disposition pour répondre à vos besoins en quelques pressions. On retrouve sur ce four également le très utile Home Connect pour profiter de toutes les fonctionnalités connectées à l’aide de votre smartphone. Ici aussi un bel écran tactile couleur haute résolution vous permettra de paramétrer le four avec un simple effleurement. J’adore vraiment ce four et je pense qu’il remplacera mon four actuel très prochainement.

Electrolux a un réel savoir-faire dans la conception d’appareils ménagers, notamment en ce qui concerne les fours électriques. Et ce modèle EOC6631TOX ne fait pas exception. Avec une capacité de 72 litres, il propose une très large plage de température allant de 30°c à 300°c. Et bien entendu il propose de nombreux modes de cuisson dont la cuisson vapeur classique, combinée ou alternée. Ici on retrouve également une fermeture de porte douce et une sonde de cuisson intégrée. Le design de ce four est soignée avec la présence d’une finition inox anti-traces et de commandes sensitives. Son autre atout c’est également son prix très attractif pour un four vapeur et sa classe énergétique économique A+.

AperçuProduitEvaluationPrix
ELECTROLUX EOC6631TOX ELECTROLUX EOC6631TOX 1 Commentaires

Voici un tableau comparatif des différents modèles pour vous aider à y voir plus clair :

Design
Siemens HN678G4S6 Four électrique Pyrolyse 67 L/ 3650 W/ Noir, inox/ A
AEG modèle BSK892230M SteamPro Four à vapeur (70 l) / four à vapeur avec fonction sous vide / acier inoxydable / fermeture douce assistée «SoftClosing» / production de vapeur externe / A++
Four encastrable vapeur Neff B48FT78H0 - Four multifonction combiné vapeur Chaleur tournante + Vapeur / 71 litres / Classe A+ / Noir et inox / Four connecté / Porte froide (4 vitres)
ELECTROLUX EOC6631TOX
Capacité du four
67 litres
70 litres
71 litres
72 litres
Classe énergétique
A
A++
A+
A+
Plage de température
30°c - 300°C
30°c - 230°c
40°c - 250°c
30°c - 300°c
Four connecté
Écran tactile
Fonction micro-ondes
Référence
Design
Siemens HN678G4S6 Four électrique Pyrolyse 67 L/ 3650 W/ Noir, inox/ A
Capacité du four
67 litres
Classe énergétique
A
Plage de température
30°c - 300°C
Four connecté
Écran tactile
Fonction micro-ondes
Prix le plus bas
Référence
Design
AEG modèle BSK892230M SteamPro Four à vapeur (70 l) / four à vapeur avec fonction sous vide / acier inoxydable / fermeture douce assistée «SoftClosing» / production de vapeur externe / A++
Capacité du four
70 litres
Classe énergétique
A++
Plage de température
30°c - 230°c
Four connecté
Écran tactile
Fonction micro-ondes
Prix le plus bas
Référence
Design
Four encastrable vapeur Neff B48FT78H0 - Four multifonction combiné vapeur Chaleur tournante + Vapeur / 71 litres / Classe A+ / Noir et inox / Four connecté / Porte froide (4 vitres)
Capacité du four
71 litres
Classe énergétique
A+
Plage de température
40°c - 250°c
Four connecté
Écran tactile
Fonction micro-ondes
Prix le plus bas
Design
ELECTROLUX EOC6631TOX
Capacité du four
72 litres
Classe énergétique
A+
Plage de température
30°c - 300°c
Four connecté
Écran tactile
Fonction micro-ondes
Prix le plus bas

Si vous avez des questions concernant les fours vapeurs, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaire, je pourrais peut-être vous aider !


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À très vite,

Alexandre pâtissierAlexandre 

Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ansProfesseur de Pâtisserie à Bordeaux

 

 

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166 Commentaires. En écrire un nouveau

  • Bonjour Alexandre ,
    j ai l’intention d’Achter un four a vapeur ,le prix ce n ai pas un problème mais je cherche le désigne et sans la fonction micr onde .
    je sais que AEG ont sortie des nouveaux seri 900et j ai lu chez vous la marque siemens et neff.
    voulez vous me conseiller .
    merci

    Répondre
    • Bonjour,

      Si vous n’avez pas de limite de budget, un des meilleurs est sans nul doute celui-ci : https://amzn.to/39xPKge

      Après, le Neff peut être aussi sympa pour la porte coulissante qui se cache sous le four.

      Bien cordialement,

      Alexandre

      Répondre

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