Meilleurs Pétrins en 2024 ! Avis d’un Boulanger !

Les meilleurs pétrins en 2024 ! L’Avis d’un Chef Boulanger !

Vous pétrissez régulièrement de la pâte et vous cherchez l’accessoire idéal pour vous aider dans cette tâche ? Pas de doute, il vous faudra bien un pétrin ! En effet, cet appareil est plus qu’un simple robot pâtissier pour les amateurs de pâte à pains et de pizzas. Et autant vous dire qu’en tant que Chef Boulanger, j’ai testé beaucoup de pétrins différents. Ainsi, je vais donc vous présenter quels sont les meilleurs modèles accessibles aux particuliers et aux professionnels.

• Quels sont les meilleurs pétrins en 2024 ?

Pour commencer, je vais vous présenter une sélection de pétrins professionnels. Puis vous découvrirez mes modèles préférés pour les particuliers.

• Royal Catering RCPM-30WP

Si vous cherchez un pétri pro robuste et fiable, alors je vous conseille le Royal Catering ! Avec sa grosse cuve de 30 litres, vous pourrez pétrir jusqu’à 7,5 kg de farine, rien que ça. Et avec sa puissance de 1100 watts, le pétrin n’a aucun mal à effectuer le pétrissage. Ici on retrouve 3 vitesses, bien suffisantes pour pétrir de la pâte. De plus, le pétrin est livré avec un fouet et un batteur plat. Du vrai matos de pro !

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	Royal Catering RCPM-30WP Pétrin Professionnel De Boulangerie ? Pizza Spirale 30 Litres (1 100 W, 30...		1 179,00 EUR	En savoir plus

• Maxima Pétrisseur spirale 

Dans les pétrisseurs à spirale de qualité professionnelle, vous avez également le Maxima. Avec son moteur puissant de 800 watts et ses 10 litres de capacité, ici vous pourrez pétrir jusqu’à 6 kg de pâte. Par ailleurs, avec sa conception en métal et ses pieds en caoutchouc, c’est un pétrin qui reste facilement stable au moment du pétrissage. De plus, il supporte sans problème une utilisation quotidienne et intensive. Enfin, c’est un pétrin qui se distingue également par son faible niveau sonore. 

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	Maxima Pétrin à spirale/pétrin à pâte - 10 L - 6 kg de pâte		741,59 EUR	En savoir plus

• Vertes Robot pétrin électrique 

Chez Vertes, vous retrouverez aussi un bon pétrin qui peut faire office de batteur. Disponible avec une capacité de 10 à 40 litres, ce pétrin est très efficace avec ses 1100 watts. Par ailleurs, il est livré avec le nécessaire pour une utilisation en pâtisserie (fouet, crochet et batteur plat). Conçu avec du métal et de l’inox, c’est un pétrin lourd qui est solide et stable. De plus, il est réglable sur 3 vitesses. D’ailleurs, vous pouvez aussi bien l’utiliser en tant que professionnel ou amateur. 

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	vertes Robot pétrin électrique Robot pâtissier professionnel, avec batteur planétaire, capacité...			En savoir plus

• Kitchenaid Robot artisan

Je continue ma sélection avec l’Artisan, le fameux robot de chez KitchenAid dans sa mouture la plus professionnelle de toute. En effet, ici on retrouve une cuve de 6,9 litres, ce qui le rend à l’aise dans la plupart des tâches. Doté des 3 accessoires principaux (fouet, feuille, crochet), il fera aussi office de pétrin sans problème. Mais c’est aussi un excellent robot pâtissier. Si vous cherchez de la polyvalence, tout en cherchant robustesse et stabilité, c’est le KitchenAid qu’il vous faut !

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	KITCHENAID Robot artisan 'pomme d'amour' 6,9 L - 5KSM7580XECA	79 Commentaires		En savoir plus

• Ankarsrum Assistent 6230

Vous ne connaissez peut être pas la marque suédoise Ankarsrum. Pourtant cette dernière s’est fait un nom dans la gamme des robots de pétrissage. En effet, c’est un modèle qui propose une excellente qualité de pétrissage avec son fonctionnement révolutionnaire (ici c’est le bol qui tourne sur le crochet pétrisseur). Mais c’est aussi un robot très performant et robuste, avec son bol de 7 litres et son moteur de 1500 watts. Par ailleurs, il est aussi possible de l’utiliser pour des tâches en pâtisserie avec ses fouets et ses batteurs. Fabriqué à la main en Suède et garanti 7 ans, c’est un pétrin qui est fait pour durer ! 

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	Ankarsrum Assistent 6230 Cream Robot de cuisine 1500 W Bol en acier inoxydable 7 l Aluminium...		880,73 EUR	En savoir plus

• Kenwood Kmix 750

Si vous avez un budget limité, et que vous cherchez un bon robot pétrin, alors vous pouvez vous tourner vers le kMix 750. En effet, ce robot de chez Kenwood est capable de pétrir sans trop de difficultés dans sa cuve de 5 litres. Aussi, il est doté d’un puissant moteur de 1000 watts et d’un variateur de 8 vitesses, ce qui le rend habile dans la plupart des tâches. Attention toutefois à ne pas pétrir des quantités trop importantes de pâtes dures car cela peut lui imposer de fortes contraintes verticales. Toutefois, c’est un robot solide et stable qui sera parfait pour les pétrisseurs occassionnels.  

Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
	Robot pâtissier KENWOOD KMX750WH - Blanc - 1000 W - 5 L		297,00 EUR	En savoir plus

• Comment choisir un robot pétrin ?

Choisir son pétrin n’est pas si facile. Nombreux sont les modèles sur le marché et il facile de s’y perdre. Voici mes conseils pour faire le meilleur choix. 

• La capacité de la cuve 

Avant toute chose, vous devez déterminer la capacité de la cuve dont vous aurez besoin. Ainsi, si vous pétrissez régulièrement de grosses quantités, partez sur une cuve de 10 à 30 litres. À l’inverse, pour un usage domestique ou occasionnel, vous trouverez des pétrins de 5 à 9 litres qui feront l’affaire. En effet, il n’est pas recommandé de pétrir des petites quantités dans une grande cuve. Tout comme il ne faut pas pétrir beaucoup de pâte dans une petite cuve. Car dans les 2 cas, le pétrissage sera de mauvaise qualité.

Enfin, privilégiez autant que possible les cuves en acier inoxydable.

• La puissance et les vitesses 

Alors il faut savoir que le pétrissage impose de fortes contraintes verticales au pétrin. Ainsi, il est nécessaire d’avoir un appareil puissant. Cette puissance doit être mis en rapport avec la capacité de la cuve. Étant exprimée en watts, je vous suggère de choisir un pétrin avec une puissance allant de 500 à 1200 watts. Aussi, préférez un pétrin avec un moteur à transmission directe, plus fiable et avec une puissance sans perte.

De plus, vous devrez considérer le nombre de vitesses (même si le pétrissage est généralement effectué sur les vitesses basses).

• Le type de pétrissage 

Vous ne le savez peut être pas, mais il existe plusieurs types de crochets pétrisseurs. Entre autres, il existe le pétrissage à spirale et celui à axe oblique. L’axe oblique donne une excellente qualité de pétrissage. Mais les pétrins sont généralement plus encombrants. Quant aux pétrins à spirales, ils sont plus accessibles. Mais attention toutefois à la vitesse de pétrissage, car le pétrin à spirale peut chauffer la pâte.  

• La stabilité et la robustesse 

Un bon pétrin doit également être stable et solide. Généralement cela passe par la qualité des matériaux. Ainsi, je vous suggère de choisir des pétrins conçus en métal. Le poids joue aussi un rôle important. En effet, le pétrin doit reste parfaitement stable pendant le pétrissage. La présence de pieds antidérapants peut être un plus. 

• Le niveau sonore 

Il faut savoir qu’un pétrin peut être plus ou moins bruyant. En effet, il vous faudra considérer le nombre de décibels émis par l’appareil. Ainsi, je vous suggère de choisir un pétrin émettant moins de 80 décibels.

• Les accessoires 

Par ailleurs, n’oubliez pas de considérer les autres accessoires fournis avec votre futur pétrin. Parfois, on peut retrouver un fouet mais également un batteur plat. Cela pourra vous être très utile si vous faites de la pâtisserie. Là aussi, des accessoires en acier inoxydable seront préférables. 

• L’ergonomie 

Bien sûr, vous devrez aussi vous renseigner sur la praticité de votre futur pétrin. Ainsi, regardez si la cuve et le bras sont faciles à dégager. Mais aussi que le pétrin soit équipé de commandes intuitives à utiliser. 

• La sécurité 

Un pétrin peut être potentiellement dangereux. Ici il est préférable de choisir un modèle doté d’un bouton d’arrêt d’urgence. Mais aussi d’une grille de sécurité qui coupe le contact en cas d’ouverture. Pour un usage professionnel, ces éléments seront indispensables. 

• La marque 

Enfin, je vous invite à choisir un pétrin de grande marque comme ceux de chez Royal Catering, KitchenAid, Ankarsrum ou Kenwood. Pourquoi ? Car ce sont des appareils qui ont fait leurs preuves. De plus, vous retrouverez facilement les accessoires en cas de perte ou de casse. Sans compter la garantie offerte par ces marques. 

• Combien ça coûte un pétrin ?

Alors oui un bon pétrin (notamment un professionnel) coûte assez cher. Comptez un budget d’environ 1000 € voir beaucoup plus selon les modèles. Pour les particuliers, vous trouverez des modèles allant de 250 à 900 €. Par ailleurs, je vous déconseille les pétrins d’entrée de gamme. En effet ces derniers sont peu puissants et avec une durée de vie limitée. En d’autres termes, c’est un achat que vous regretterez vite.

• Où acheter un pétrin ?

Pour l’achat du pétrin, vous aurez le choix entre les boutiques spécialisées et les revendeurs sur Internet. Les magasins spécialisés sont parfois réservés aux professionnels. Ainsi, vous trouverez de très bonnes affaires sur le net et les grands sites marchands. Et vous n’aurez que l’embarras du choix. 

• Pourquoi acheter un pétrin ?

Vous n’êtes pas sans savoir que le pétrissage manuel est une tâche difficile et éprouvante. Même si le pétrissage à la main est très qualitatif, l’utilisation d’un pétrin vous sera fort utile. Tout d’abord, quand vous utilisez un pétrin,  vous pouvez vous occuper à une autre tâche pendant le pétrissage. De plus, il peut être compliqué de pétrir certaines quantités sans l’aide d’un appareil. En effet, plus vous avez de pâte et plus ce sera dur.

Aussi, il faut savoir qu’un pétrin peut souvent servir à d’autres tâches et ne pas se quantifier uniquement aux produits de la boulangerie. Que vous fassiez des pains, des pizzas mais aussi de la pâtisserie, le pétrin sera vite votre meilleur ami !

Et voilà, c’est ainsi que se termine cet article sur les meilleurs pétrins. N’hésitez pas à partager vos questions et expériences dans les commentaires.

À très vite sur le blog,

Alexandre

Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux