Quelles sont les meilleures fourchettes à viande en 2023 ? L’Avis d’un Chef !
Sommaire
- 1 Quelles sont les meilleures fourchettes à viande en 2023 ? L’Avis d’un Chef !
- 2 Quelles sont les meilleures fourchettes à viande en 2024 ?
La fourchette à viande fait parti des ustensiles indispensables pour les amateurs de viande. Elle s’apparente à une grande fourchette aux dents longues servant à plusieurs usages. Ainsi, on s’en sert fréquemment en cuisine pour retourner la viande, la déplacer ou encore la maintenir durant la découpe. On l’appelle parfois aussi fourchette à diapason, fourchette à poisson ou encore fourchette à découper. Qu’il s’agisse de steaks, de rôtis, de gigots ou encore volailles, c’est l’accessoire à posséder pour vos soirées grillades.
Mais vous avez sûrement remarqué qu’il existait plusieurs sortes de fourchettes à viande. Alors comment être sûr de choisir le bon modèle ? En tant que Chef, je vais vous présenter ma sélection des meilleures références du moment ainsi qu’un guide d’achat pour vous permettre de mieux apprivoiser cet ustensile.
Avant toute chose, il convient pour moi de vous présenter les modèles qui ont retenu mon attention. Les voici en détails :
Stallion est une marque qui propose d’excellents couteaux et ustensiles de cuisine. C’est donc sans surprise qu’une des meilleures fourchettes à viande provienne de cette marque. En effet, le modèle de chez Stallion est certainement le plus recommandable de ce guide d’achat.
Ici, les lames sont en acier inoxydable et le manche est d’excellent facture, offrant un bon tranchant et un excellent équilibre. La longueur des griffes font ici environ 15 cm.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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 | STALLION Couteau professionnel Fourchette à viande – Manche en G10 GFK – Fourchette à rôtir,... | 126 Commentaires | En savoir plus |
La fourchette à viande WMF est aussi un très bon choix. Conçue intégralement acier inoxydable 18/10, c’est une fourchette à découper très robuste et durable. Avec sa longueur de 32 cm, elle est idéale pour un usage sur barbecue. On retrouve également un crochet qui permet de l’accrocher dans sa cuisine ou contre le barbecue.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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 | WMF 18.7106.6030 Fourchette à viande | 428 Commentaires | 30,86 EUR | En savoir plus |
Avec son manche légèrement incurvée, cette fourchette à viande est idéale pour retourner les pièces de viande. De plus, avec sa conception en acier inoxydable 18/10, c’est un produit d’une qualité non négligeable. D’une longueur totale de 32 cm, vous pouvez vous assurer de manipuler les pièces sans vous brûler. Et on retrouve même une anse pour l’accrocher facilement.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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 | Rösle 24069 Vs 700 Fourchette à Viande | 418 Commentaires | En savoir plus |
Si vous aimez les bons couteaux, vous connaissez sûrement Victorinox. La marque propose également une très bonne fourchette à viande. Fabriquée en Suisse, cette dernière est très ergonomique et pratique. En effet, le placement des dents permet de bien maintenir et manipuler la viande, notamment au barbecue. Ici, la longueur des dents fait 15 cm au total.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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 | Victorinox Swiss Classic Fourchette à Viande et Rôti, 15 Cm, Acier Inoxydable, Inoxydable, Passe... | 135 Commentaires | 23,00 EUR 22,27 EUR | En savoir plus |
Si vous cherchez une fourchette à viande avec un excellent rapport qualité/prix, alors je vous conseille ce modèle de chez Lacor. En effet, vous avez un produit d’une qualité proche de celle d’un accessoire professionnel pour un prix moindre. Aussi, ses longues dents de 18 cm (pour un total de 29 cm) la rendent très pratique à l’emploi. Et bien sûr, on reste sur de l’inox de très bonne facture.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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 | Lacor 39017 Fourchette de Chef | 929 Commentaires | 18,79 EUR | En savoir plus |
Conçue généralement avec deux ou trois piques, la fourchette à viande est utilisé pour manipuler les différentes pièces de viande. On s’en sert notamment pour immobiliser la viande et permettre une découpe plus aisée. Aussi, elle est privilégiée car elle permet de ne pas abîmer la viande, sa chair et préserve le jus de cuisson. C’est donc idéal pour vérifier la cuisson de sa viande.
D’ailleurs, cette fourchette à découper est autant utile pour une cuisson au barbecue, qu’au four ou à la poêle à griller. Elle permet d’obtenir de meilleurs résultats qu’avec une simple pince de cuisine. Ainsi, vous aurez tout intérêt à utiliser cet ustensile si vous cuisinez régulièrement de la viande.
La majorité des fourchettes à viande sont fabriquées en acier inoxydable. C’est un matériau très sain qui permet par ailleurs un entretien aisé. Ainsi, elles peuvent souvent être lavées au lave-vaisselle sans craindre de les voir s’oxyder. Toutefois, je recommande plutôt le lavage à la main pour préserver le tranchant des piques. Le cas échéant, il vous faudra sûrement utiliser un aiguiseur de temps en temps.
Choisir une bonne fourchette à découper n’est pas une si mince affaire. En effet, tout comme les couteaux, on va retrouver un peu de tout en terme de qualité. Voici donc les éléments à vérifier avant de procéder à l’achat :
Le nombre de piques
Vous l’avez peut être remarqué mais il existe plusieurs types de fourchettes à viande sur le marché. En effet, elles peuvent se retrouver avec 2, 3 voir 4 piques.
Les fourchettes à viande avec deux piques sont les plus courantes et les plus polyvalentes. C’est celle que je vous conseille car elles permettent de bien manipuler la viande sans trop l’abîmer. Les fourchettes à 3 ou 4 piques (aussi appelée fourche à taureau ou griffes à viande) seront utiles pour déchiqueter et effilandrer les viandes comme le pulled pork.
La forme
Aussi, on va retrouver des fourchettes à découper de forme courbées ou plates. Le modèle courbé est idéal pour retourner la viande dans la poêle. Tandis que le modèle droit est plus pratique pour maintenir et découper la viande. Dans les faits, il serait donc judicieux de posséder les 2 modèles.
La taille
La longueur de la fourchette peut varier selon les références. Une petite pince sera pratique pour manipuler les petites pièces alors qu’un grand modèle sera idéal pour les plus gros morceaux de viande. Ainsi, je vous suggère de partir sur un modèle dont les lames sont comprises entre 15 et 18 cm (ce qui donne une fourchette totale d’environ 30 cm le plus souvent).
La qualité des matériaux
Enfin, il convient bien sûr de se renseigner sur la qualité globale de la fourchette à viande. Cela passe généralement par le choix des matériaux, le tranchant des lames et le choix de la marque. Ainsi, je ne peux que vous conseiller de partir sur un modèle en acier inoxydable. Vous aurez un produit sain, durable et facile d’entretien. Attention, tous les inox ne se valent pas. Ainsi, il est préférable de choisir une fourchette en inox 18/10. Pour ce qui est marques, vous trouverez les meilleures références chez Lacor, Victorinox ou encore Rösle. Par ailleurs, vous remarquez que les bonnes marques sont souvent identiques à celles des bons couteaux.
Vous êtes maintenant prêt(e)s à acheter la meilleure fourchette à viande. Si jamais je n’ai pas répondu à toutes vos questions, vous pouvez me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous.
Sinon je vous dis à très vite sur le blog,
Alexandre
Chef à domicile – Professeur de Pâtisserie-Boulangerie-Cuisine à Bordeaux
