Quels sont les meilleurs fours encastrables pour la cuisine et la pâtisserie en 2023 ? Comparatif
Sommaire :
Vous le savez certainement, le four est un élément essentiel pour tous les amateurs de pâtisserie et de cuisine. Impossible de se passer d’un bon four quand on aime mettre la main à la pâte. Et que ce soit durant mon expérience professionnelle, ou en venant pâtisser à domicile, j’ai pu tester beaucoup de fours de particuliers. J’ai acquis une grosse expérience dans le domaine et c’est pour cela que j’ai décidé de rédiger cet article.
Car oui, il existe de très nombreux modèles de fours ménagers sur le marché en 2023, et il est souvent très difficile de faire un choix.
On parlera ici des fours encastrables et non des mini-fours ou des fours à pose libre (dont je traite dans cet article). Si vous recherchez un four vapeur précisément, je vous invite à lire également cet autre article que j’ai écrit.
Et comme vous vous en doutez, tous ces fours ne se valent pas, notamment lorsque l’on cherche un four qui aura une utilisation bien précise. Au travers de lignes je vais essayer de vous aider parmi les références de fours qui peuvent se prévaloir du nom de four encastrable pour la cuisine et la pâtisserie.
Vous découvrirez donc quels sont les fours de qualité professionnelle accessibles au particulier.
Mais avant cela, voici les critères importants recherchés dans un four de qualité professionnelle.
La stabilité et la répartition de la chaleur
Commençons tout d’abord par la stabilité de la température et la bonne répartition de la chaleur. En effet la ventilation est un des critères les plus importants, car plus l’air est renouvelé rapidement dans l’enceinte, plus la chaleur est stable. En tant que pâtissier, je suis assez intransigeant quand à la précision de mes cuissons. Certaines pâtisseries supporteront un petit écart de température, mais la plupart non. La pâtisserie demande de la rigueur et de la précision, autant dans la fabrication que dans la cuisson.
Il est assez difficile d’avoir un jugement sur ce critère lorsqu’on se retrouve nez à nez avec le four en magasin. C’est là où vous avez bien fait de lire cet article car j’ai testé tous les fours de cet article, et je suis donc en mesure de vous donner mon opinion quant à la qualité de la cuisson.
La plage de température
Il est également important de regarder la plage de température, c’est-à-dire la température à laquelle le four est capable de chauffer. Je recommande une plage de température allant de 30°C à 250°c.
Vous allez sûrement me dire : à quoi bon avoir un four qui chauffe à 30°C. Et bien c’est tout bonnement indispensable lorsque vous voulez faire pousser votre pâte à pain ou à brioche et que vous n’avez pas de chambre de pousse ou d’étuve. Ainsi vous pourrez accélérer la pousse et gagner du temps considérable.
Pour les amateurs de pains et de pizzas, je préconise de partir sur un modèle capable de monter jusqu’à 260, 275, voir 300°c. En effet, ces aliments se cuisent à très haute température et un four qui plafonne à 230 ou 250°C pourra éprouver quelques difficultés.
Si vous êtes un grand amateur de pizzas, n’hésitez pas à vous tourner vers un four à pizza qui sera capable de monter jusqu’à 500°C. J’ai d’ailleurs écrit un article sur le sujet (que vous pouvez consulter en cliquant ici).
Les programmes
Veillez également à ce que le four propose des programmations automatiques pouvant faire évoluer la température et les fonctions en cours de cuisson. C’est très pratique pour faire des cuissons en deux temps comme lorsque qu’on cuit les canelés (c.a.d avoir un four qui chauffe à 250°c et qui retombe ensuite automatique à 180°c par exemple).
On retrouve aussi des programmes pour cuire certaines pâtisseries ou certains aliments en particulier.
La dimension de la cavité du four
Cela peut paraître évident mais la dimension de la cavité du four est également très importante. Il est préférable d’avoir un four à capacité moyenne mais qui garde une température stable et homogène qu’un four a grande capacité mais beaucoup moins précis. Le minimum est de choisir un four avec une capacité d’au moins 70 litres. Vous pourrez cuire de grosses pièces dans votre four sans être gêné par sa taille.
Sachez également que certains fours (comme le Dual Cook de chez Samsung), sont capable de gérer deux espaces de cuisson dans la même cavité. L’intérêt ? Vous pourrez deux aliments différents dans la même enceinte, mais avec deux températures de cuisson différentes.
La pyrolyse
Enfin dans les critères importants, pensez à choisir un four qui dispose d’une pyrolyse. Au-delà de la facilité de nettoyage, cela veut surtout dire que le four sera plus robuste car résistant à de très hautes températures. Il est prouvé que les fours modernes ne disposant pas de pyrolyse ont généralement une durée de vie plus limitée.
Une porte froide sera également la bienvenue (c’est une porte avec plusieurs épaisseurs de verre qui permet de ne pas se brûler avec la vitre extérieure).
Le prix
Niveau prix on trouve de tout concernant les fours encastrables. Cela va de 350 € à plus de 3000 € pour les modèles les plus hauts de gammes. Dans cet article je ne parle pas des fours bas de gammes ou premiers prix car je vous les déconseille fortement même si vous cuisinez rarement.
Entre la température très variable, la mauvaise répartition de la chaleur, l’inexistance du SAV, l’impossibilité de remplacer le moindre accessoire et la durée de vie très courte (sans compter tous les ratés au niveau de la cuisson) cela risque de vous coûter plus cher au final. Préférez attendre et guetter les éventuelles soldes ou promotions.
À ce sujet, sachez qu’on trouve en général les meilleures promotions sur Internet. Pour une raison que j’ignore, les prix sont souvent beaucoup plus élevés en boutique. C’est notamment le cas durant certaines périodes de l’années comme pendant les fêtes de fin d’année, le printemps ou la rentrée. Privilégiez donc les sites marchands comme Amazon qui pourront vous faire gagner plusieurs dizaines, voir centaines d’euros !
La marque
Certaines marques ont un véritable savoir-faire dans la conception d’appareils électroménagers. Elles vous offriront plus de garanties, un meilleur SAV et une fiabilité supérieure à des marques inconnues au bataillon. Mes marques préférées de four sont Siemens, KitchenAid, Neff, Samsung et Miele. Bosch et Electrolux offriront de belles prestations pour un prix plus modéré.
Privilégiez toujours les grandes marques d’appareils ménagers. Un four reste un appareil coûteux et vous aurez bien plus de garanties en partant sur ces modèles là.
Voici donc tous les fours que je vous conseille pour la pâtisserie et la cuisine :
L’excellent rapport qualité/prix : le Neff B47CR32N0
Vous ne connaissez peut-être pas cette marque pourtant elle existe depuis 1877 et elle a déjà fait ses preuves pour la qualité de ses fours encastrables. Preuve en est avec ce Neff B47CR32N0 et son excellent rapport qualité/prix. Avec un volume très correct de 71 litres sur 4 niveaux de cuissons, vous trouverez 12 modes de cuisson dont un mode fournil pour faire cuire votre pain ainsi qu’un mode étuve pour faire lever les pâtes, entres autres. Et oui car son point fort est sa plage de température allant de 30°c jusqu’à 275°c.
Mais son plus grand atout, c’est certainement sa porte Slide & Hide. C’est un système très ingénieux qui rend la porte escamotable et qui permet de faire coulisser et dissimuler la porte dans un espace situé sous la cavité du four. Sans effort et très pratique à l’usage, cette porte Slide & Hide vous permettra de circuler librement devant l’enceinte du four, et de sortir et manipuler un plat sans être gêné par la porte. C’est également un gain de place non négligeable dans l’espace de travail de votre cuisine. Effet « waouh » garanti !
En option, vous trouverez même une fonction cuisson vapeur. Ici vous aurez également une porte froide 4 vitres, un préchauffage rapide, un écran digital tactile et un système de nettoyage par hydrolyse.
Ce four Neff est vendu au tarif de 1199,99 € avec la possibilité de l’acquérir un peu moins cher sur Amazon :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | Four encastrable EcoClean Neff B47CR32N0 - Four multifonction Convection naturelle / 71 litres /... | 35 Commentaires | En savoir plus |
Un des meilleurs pour la cuisine et la pâtisserie : le Siemens HM676G0S6
C’est probablement un de mes fours favoris parmi cette liste car il est très efficace pour la cuisson de pâtisserie et de la cuisine en général. C’est un four qui dispose de nombreuses fonctions de cuisson (air pulsé 4D, hotAir Eco, convection naturelle, position pizza, etc …) et qui remplit parfaitement son rôle. En plus de cela, il s’agit d’un combiné micro-ondes.
Ici la température est réglable de 30° à 300°C et la précision de cuisson est bien au rendez-vous. La chaleur du four est très homogène dans toute la cavité du four (qui dispose d’un volume utile de 67L).
Le four est très ergonomique et facile à utiliser et cumule les fonctions hydrolyse et pyrolyse pour le nettoyage. Aussi il peut être connecté à Alexa et à une application mobile pour gérer le four à distance. Un four qui est très moderne donc.
Comptez 1499 € pour ce four, mais heureusement il n’est pas rare de le voir en promotion sur Internet :
Aperçu Produit Evaluation Prix Four encastrable pyrolyse Siemens HM676G0S6 - Four multifonction Chaleur tournante + Microondes / 67... 70 Commentaires 1 879,00 EUR 1 375,49 EUR En savoir plus
Le bon rapport qualité/prix : l’Electrolux EOF7P00RX
Avec un volume utile de 72 litres et une plage de température allant de 30°C jusqu’a 300°C, le four Electrolux EOF7P00RX mérite totalement sa place dans ce comparatif.
Vous retrouverez de nombreuses fonctionnalités comme une fonction de chaleur tournante pulsée, permettant de cuire de façon très homogène sur plusieurs niveaux. Notons également la présence d’un revêtement inox anti-traces, d’une porte froide et d’un nettoyage pyrolyse.
L’Electrolux EOF7P00RX est vendu au prix très alléchant de 758 € en magasin. Mais là aussi, il arrive que l’on fasse de quelques bonnes affaires du côté d’Internet :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | Four encastrable pyrolyse Electrolux EOF7P00RX - Four multifonction Chaleur tournante ou pulsée /... | 13 Commentaires | 1 099,00 EUR 813,40 EUR | En savoir plus |
Celui qui fait aussi le job : le Miele H 2561 BP
Un grand volume (76 litres), une cuisson cohérente sur 5 niveaux, des réglages par boutons qui répondent toujours bien, une pyrolyse, une porte froide avec une fonction « Clean Glass » (nettoyage facile de la porte) et une surface Inox anti-traces . Ajoutez-y tout le sérieux de la marque Miele et un SAV haut de gamme en cas de problème et vous avez un four qui fera parfaitement le job. On retrouvera également une plage de température allant de 50°c à 250°c. Ici pas de fonctionnalités dédiées à la pâtisserie mais il trouve sa place dans ce comparatif grâce à la précision de sa cuisson et la qualité de sa finition.
Cet excellent four Miele est commercialisé au prix de 1008,23 €. Mais Amazon casse les prix en ce moment en proposant une super promotion :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
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| | Miele H 2561 BP Four encastrable 76 l | En savoir plus |
Le four qui ne manque pas d’air (pulsé) : le Bosch Serie 8 HBG675BB1
Même si ce four ne dispose pas de nombreux modes de cuissons, il n’en reste pas moins très intéressant grâce notamment à son mode Air Pulsé 4D qui distribue de façon homogène la chaleur pour des résultats très convaincants sur les 4 niveaux. C’est idéal pour cuire la pâtisserie. La prise en main est immédiate, l’écran est petit mais lisible, le préchauffage est rapide et surtout il offre des performances de cuisson de haut niveau. On notera également la présence d’une porte froide avec système de fermeture adoucie et un nettoyage pyrolyse.
Ce modèle de chez Bosch est vendu 899,99 € et c’est sur Internet qu’on fait la meilleure affaire en ce moment :
Aperçu Produit Evaluation Prix Four encastrable pyrolyse Bosch HBG675BB1 - Four multifonction Chaleur tournante ou pulsée / 71... 1 072 Commentaires 740,00 EUR En savoir plus
Pour résumer :
Si vous pâtissez ou cuisinez régulièrement je ne saurais mieux vous conseiller que de vous tourner vers le Siemens HM676G0S6. C’est pour moi un des meilleurs fours de ce comparatif et le plus complet, notamment pour ceux qui aiment la pâtisserie.
Aperçu Produit Evaluation Prix Four encastrable pyrolyse Siemens HM676G0S6 - Four multifonction Chaleur tournante + Microondes / 67... 70 Commentaires 1 879,00 EUR 1 375,49 EUR En savoir plus
Si votre budget est proche des 1000€, le Miele H 2561 BP fera parfaitement l’affaire avec quelques fonctionnalités en moins mais avec une finition et une précision de cuisson très correcte.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
| | Miele H 2561 BP Four encastrable 76 l | En savoir plus |
Le Neff BCR 522 N restera également une valeur sûre avec ses nombreuses fonctionnalités très intéressantes et une plage de température allant de 30°C à 275°c. Sa porte coulissante Slide & Hide est un atout majeur très esthétique et pratique au quotidien.
Pour les plus petites bourses, le Bosch Serie 8 HBG673BB1 et l’Electrolux EOF6P60X feront tout ce qu’on leur demande, c’est à dire cuire toutes vos préparations avec précision et homogénéité.
Le moins cher reste l’Electrolux EOF6P60X avec sa belle plage de cuisson et ses nombreuses programmes, rares pour un four de ce prix.
Sachez également que j’ai volontairement choisi dans ce comparatif des fours ne dépassant les 1500€, les fours très haut de gamme feront certainement l’objet d’un nouvel article.
Si vous avez des doutes sur un futur achat de four encastrable pour la pâtisserie, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaire, je pourrais peut-être vous aider !
Et si vous souhaitez découvrir de véritables recettes de pâtissiers, dont celles qui ont fait le bonheur de nombreux participants à mes ateliers de pâtisserie, vous pouvez les découvrir dans mon livre « Les Recettes d’Alexandre » en cliquant ici !
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Les Recettes d'Alexandre 10 Commentaires 34,99 EUR En savoir plus
À très vite,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
379 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour
Merci pour avoir pris le temps de partager l ensemble de ces informations
Je dois changer mon four
Je fais essentiellement du pain avec une température qui doit monter facilement jusque 250 -260
J imagine que du coup c est mieux de prendre un four qui monte jusque 300
Y en a t il un que vous me conseiller davantage sachant que j aimerai si possible mettre au max 1000€
Merci à vous
Belle journee
Bonjour,
Si vous faites essentiellement du pain, je pense que ce modèle-ci vous conviendra parfaitement : https://amzn.to/3zewCg0
Vous pouvez atteindre 275 degrés en convection naturelle et vous avez un mode « étuve » pour faire pousser les pâtes. Dans votre budget, je pense vraiment que c’est le meilleur !
Belle journée à vous aussi,
Alexandre
Bonjour, je veux changer mon four. Je partais sur un Rational, ayant été conquise par la cuisson parfaite de légumes au four dans un restaurant, mais le prix minimum de 6000€ m’a arrêtée ils ne font pas de version pour les particuliers je pense. Du coup je me posais la question d’un four combiné vapeur ? Je veux un rendu fondant mais ferme et doré sur les légumes. Pour la cuisson vapeur j’ai déjà autocuiseur et Thermomix. Je cherche vraiment un autre résultat plus gourmand. Je veux pouvoir cuire les légumes à la perfection, mais aussi des mijotés de 7h, du pain, rôtir un poulet…la pâtisserie ne m’intéresse pas forcément. Que me conseillez-vous ? Je n’aime pas les gadgets, un four connecté ne me servira à rien. Je veux rester sur l’essentiel, c’est à dire la performance de cuisson (et nettoyage aussi ) Je pensais mettre entre 1000 et 2000€. Merci par avance pour votre avis, bonne journée, Karine
Bonjour Karine,
Alors oui le combiné vapeur serait idéal dans votre cas.
Pour votre recherche, le iQ700 de chez Siemens me semble être une bonne idée : https://amzn.to/3BbmuFT
Il va juste manquer le côté « rôtissoire » me semble t-il. Mais niveau performance de cuisson c’est le top.
Bien à vous,
Alexandre
Bonjour, je cherche également à changer de four mais j’avoue que je me noie un peu au milieu de tous les modèles sur le marché! J’hésite entre un modèle NEFF ou SIEMENS. Lequel pourriez-vous me conseiller, sachant que je cherche quelque chose de simple à utiliser avec une fonction pyrolyse + convection + chaleur tournante, si possible combiné vapeur pour réchauffer des plats de la veille et avec une bonne qualité de cuisson pour du pain maison? Je vous remercie d’avance pour vos conseils avisés.
Cordialement
Morgane
Bonjour Morgane,
Merci beaucoup pour votre message.
Avez-vous une idée du budget que vous pourrez consacrer à ce four ? Ça me permettra de mieux vous aider.
Bien à vous,
Alexandre
Entre 1000 et 2000 euros maximum.
J’ai vu le NEFF B6AVH7AN1 qui pourrait peut-être répondre à mes attentes. Qu’en pensez-vous?
Cordialement
Morgane
Bonjour,
Oui c’est un très bon four et je pense que ça correspond parfaitement à votre recherche. Et Neff fait vraiment des fours très performants.
Bien à vous,
Alexandre
Bonjour,
Suite à la lecture de votre article, j’ai commandé le four Neff ! J’attends avec impatience de le tester !!
En tant que pâtissière j’ai grand besoin d’un four à la hauteur !
Merci pour toutes vos infos !
Bonne journée
Bonjour Pauline,
J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi ! 🙂
Bonne journée également,
Alexandre
Bonjour,
J ai besoin d un four non connecté,peu de recettes programmées,environ13 programmes dont boost et si possible vapeur. Budget max1300€
Je cuisine et fais de la pâtisserie,des pizza
Bonjour,
Alors je pense que le meilleur pour vous serait celui-ci : https://amzn.to/3EBm7Gd
Il est très performant, avec une chaleur homogène et parfait pour la pâtisserie.
Attention toutefois, la fonction vapeur n’est disponible qu’avec un accessoire en option à acheter séparément.
Bien à vous,
Alexandre