Le meilleur four encastrable pour la cuisine et la pâtisserie en 2021 – Comparatif
Vous le savez certainement, le four est un élément essentiel pour tous les amateurs de pâtisserie et de cuisine. Impossible de se passer d’un bon four quand on aime mettre la main à la pâte. Et que ce soit durant mon expérience professionnelle, ou en venant pâtisser à domicile, j’ai pu tester beaucoup de fours de particuliers. J’ai acquis une grosse expérience dans le domaine et c’est pour cela que j’ai décidé de rédiger cet article.
Car oui, il existe de très nombreux modèles de fours ménagers sur le marché en 2021, et il est souvent très difficile de faire un choix.
On parlera ici des fours encastrables et non des mini-fours ou des fours à pose libre (dont je traite dans cet article). Si vous recherchez un four vapeur précisément, je vous invite à lire également cet autre article que j’ai écrit.
Et comme vous vous en doutez, tous ces fours ne se valent pas, notamment lorsque l’on cherche un four qui aura une utilisation bien précise. Au travers de lignes je vais essayer de vous aider parmi les références de fours qui peuvent se prévaloir du nom de four encastrable pour la cuisine et la pâtisserie.
Vous découvrirez donc quels sont les fours de qualité professionnelle accessibles au particulier.
Mais avant cela, voici les critères importants recherchés dans un four de qualité professionnelle.
La stabilité et la répartition de la chaleur
Commençons tout d’abord par la stabilité de la température et la bonne répartition de la chaleur. En effet la ventilation est un des critères les plus importants, car plus l’air est renouvelé rapidement dans l’enceinte, plus la chaleur est stable. En tant que pâtissier, je suis assez intransigeant quand à la précision de mes cuissons. Certaines pâtisseries supporteront un petit écart de température, mais la plupart non. La pâtisserie demande de la rigueur et de la précision, autant dans la fabrication que dans la cuisson.
Il est assez difficile d’avoir un jugement sur ce critère lorsqu’on se retrouve nez à nez avec le four en magasin. C’est là où vous avez bien fait de lire cet article car j’ai testé tous les fours de cet article, et je suis donc en mesure de vous donner mon opinion quant à la qualité de la cuisson.
La plage de température
Il est également important de regarder la plage de température, c’est-à-dire la température à laquelle le four est capable de chauffer. Je recommande une plage de température allant de 30°C à 250°c.
Vous allez sûrement me dire : à quoi bon avoir un four qui chauffe à 30°C. Et bien c’est tout bonnement indispensable lorsque vous voulez faire pousser votre pâte à pain ou à brioche et que vous n’avez pas de chambre de pousse ou d’étuve. Ainsi vous pourrez accélérer la pousse et gagner du temps considérable.
Pour les amateurs de pains et de pizzas, je préconise de partir sur un modèle capable de monter jusqu’à 260, 275, voir 300°c. En effet, ces aliments se cuisent à très haute température et un four qui plafonne à 230 ou 250°C pourra éprouver quelques difficultés.
Si vous êtes un grand amateur de pizzas, n’hésitez pas à vous tourner vers un four à pizza qui sera capable de monter jusqu’à 500°C. J’ai d’ailleurs écrit un article sur le sujet (que vous pouvez consulter en cliquant ici).
Les programmes
Veillez également à ce que le four propose des programmations automatiques pouvant faire évoluer la température et les fonctions en cours de cuisson. C’est très pratique pour faire des cuissons en deux temps comme lorsque qu’on cuit les canelés (c.a.d avoir un four qui chauffe à 250°c et qui retombe ensuite automatique à 180°c par exemple).
On retrouve aussi des programmes pour cuire certaines pâtisseries ou certains aliments en particulier.
La dimension de la cavité du four
Cela peut paraître évident mais la dimension de la cavité du four est également très importante. Il est préférable d’avoir un four à capacité moyenne mais qui garde une température stable et homogène qu’un four a grande capacité mais beaucoup moins précis. Le minimum est de choisir un four avec une capacité d’au moins 70 litres. Vous pourrez cuire de grosses pièces dans votre four sans être gêné par sa taille.
Sachez également que certains fours (comme le Dual Cook de chez Samsung), sont capable de gérer deux espaces de cuisson dans la même cavité. L’intérêt ? Vous pourrez deux aliments différents dans la même enceinte, mais avec deux températures de cuisson différentes.
La pyrolyse
Enfin dans les critères importants, pensez à choisir un four qui dispose d’une pyrolyse. Au-delà de la facilité de nettoyage, cela veut surtout dire que le four sera plus robuste car résistant à de très hautes températures. Il est prouvé que les fours modernes ne disposant pas de pyrolyse ont généralement une durée de vie plus limitée.
Une porte froide sera également la bienvenue (c’est une porte avec plusieurs épaisseurs de verre qui permet de ne pas se brûler avec la vitre extérieure).
Le prix
Niveau prix on trouve de tout concernant les fours encastrables. Cela va de 350 € à plus de 3000 € pour les modèles les plus hauts de gammes. Dans cet article je ne parle pas des fours bas de gammes ou premiers prix car je vous les déconseille fortement même si vous cuisinez rarement.
Entre la température très variable, la mauvaise répartition de la chaleur, l’inexistance du SAV, l’impossibilité de remplacer le moindre accessoire et la durée de vie très courte (sans compter tous les ratés au niveau de la cuisson) cela risque de vous coûter plus cher au final. Préférez attendre et guetter les éventuelles soldes ou promotions.
À ce sujet, sachez qu’on trouve en général les meilleures promotions sur Internet. Pour une raison que j’ignore, les prix sont souvent beaucoup plus élevés en boutique. C’est notamment le cas durant certaines périodes de l’années comme pendant les fêtes de fin d’année, le printemps ou la rentrée. Privilégiez donc les sites marchands comme Amazon qui pourront vous faire gagner plusieurs dizaines, voir centaines d’euros !
La marque
Certaines marques ont un véritable savoir-faire dans la conception d’appareils électroménagers. Elles vous offriront plus de garanties, un meilleur SAV et une fiabilité supérieure à des marques inconnues au bataillon. Mes marques préférées de four sont Siemens, KitchenAid, Neff, Samsung et Miele. Bosch et Electrolux offriront de belles prestations pour un prix plus modéré.
Privilégiez toujours les grandes marques d’appareils ménagers. Un four reste un appareil coûteux et vous aurez bien plus de garanties en partant sur ces modèles là.
Voici donc tous les fours que je vous conseille pour la pâtisserie et la cuisine :
L’excellent rapport qualité/prix : le Neff B47CR32N0
Vous ne connaissez peut-être pas cette marque pourtant elle existe depuis 1877 et elle a déjà fait ses preuves pour la qualité de ses fours encastrables. Preuve en est avec ce Neff B47CR32N0 et son excellent rapport qualité/prix. Avec un volume très correct de 71 litres sur 4 niveaux de cuissons, vous trouverez 12 modes de cuisson dont un mode fournil pour faire cuire votre pain ainsi qu’un mode étuve pour faire lever les pâtes, entres autres. Et oui car son point fort est sa plage de température allant de 30°c jusqu’à 275°c.
Mais son plus grand atout, c’est certainement sa porte Slide & Hide. C’est un système très ingénieux qui rend la porte escamotable et qui permet de faire coulisser et dissimuler la porte dans un espace situé sous la cavité du four. Sans effort et très pratique à l’usage, cette porte Slide & Hide vous permettra de circuler librement devant l’enceinte du four, et de sortir et manipuler un plat sans être gêné par la porte. C’est également un gain de place non négligeable dans l’espace de travail de votre cuisine. Effet “waouh” garanti !
En option, vous trouverez même une fonction cuisson vapeur. Ici vous aurez également une porte froide 4 vitres, un préchauffage rapide, un écran digital tactile et un système de nettoyage par hydrolyse.
Ce four Neff est vendu au tarif de 1059,99 € avec la possibilité de l’acquérir un peu moins cher sur Amazon :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | Four encastrable EcoClean Neff B47CR32N0 - Four multifonction Convection naturelle / 71 litres /... | 22 Commentaires | 935,22 EUR | En savoir plus |
Un des meilleurs pour la cuisine et la pâtisserie : le KitchenAid KOLSP 60602
C’est probablement un de mes fours favoris parmi cette liste car il a été tout spécialement conçu pour faire de la pâtisserie et de la cuisine avec notamment 11 fonctions pâtisserie & boulangerie dont une fonction « étuve » extrêmement pratique (qui peut servir aussi à décongeler, à faire sécher vos meringues ou à croûter vos macarons). Ce four offre la possibilité de cuire sur cinq niveaux de façon parfaitement homogène.
Les fonctions professionnelles des fours KitchenAid permettent de recréer les conditions de cuisson des fours les plus utilisés par les chefs : la rôtissoire, le four à pain et le four à pâtisserie, et d’obtenir des résultats dignes des meilleures tables. Ils sont dotés de fonctions professionnelles permettant jusqu’à 16 types de préparations qui nécessitent un degré particulièrement élevé de précision dans la cuisson.
Avec un volume utile de 73 litres et une plage de température allant de 30°c à 250°c (avec un niveau de précision à 5°c degrés près) il rentre parfaitement dans nos critères. Il dispose également d’une fonction booster (préchauffage rapide), du nettoyage pyrolyse, d’un écran digital très lisible, d’une sécurité enfants et d’une porte froide avec fermeture douce. Notez également qu’il dispose d’un très beau design et d’une fonctionnalité « Inox Easy Clean » anti-trace.
Il est fourni avec une sonde de température qui permet de contrôler la température interne des aliments et d’arrêter automatiquement le four dès qu’il atteint la température programmée .Vous trouverez aussi un tournebroche, 1 lèchefrite, 2 grilles et bien sûr une plaque à pâtisserie.
Nous connaissons la robustesse et la qualité des produits de chez KitchenAid (je pense notamment aux robots pâtissiers) et ce four ne déroge pas à la règle : il a été conçu avec les mêmes exigences qu’un four professionnel.
Le KitchenAid KOHSP 60604 est vendu au prix de 1200 € en magasin. Généralement, c’est sur Amazon qu’on fait la meilleure affaire avec la livraison gratuite :
Aperçu Produit Evaluation Prix 
Four encastrable pyrolyse Kitchenaid KOLSP60602 - Four multifonction Chaleur tournante ou pulsée /... 1 Commentaires En savoir plus
Le bon rapport qualité/prix : l’Electrolux EOF6P60X
Avec un volume utile de 72 litres et une plage de température allant de 30°C jusqu’a 300°C, le four Electrolux EOF6P60X mérite totalement sa place dans ce comparatif. Vous retrouverez de nombreuses fonctionnalités comme une fonction de cuisson sole pulsée, imitant les fours à soles des boulangers, et qui vous permettra d’obtenir des pâtes à pains et pizzas bien plus croustillantes que sur un four standard. Et combiné avec son système de ventilation UltraFanPlus vos préparations seront cuites de façon plus homogène où qu’elles soient placées dans le four. Notons également la présence d’un revêtement inox anti-traces, d’une porte froide et d’un nettoyage pyrolyse.
L’Electrolux EOF6P60X est vendu au prix très alléchant de 399 € en magasin. Mais là aussi, il arrive que l’on fasse de très bonnes affaires du côté d’Internet :
Celui qui fait aussi le job : le Miele H 2561 BP
Un grand volume (76 litres), une cuisson cohérente sur 5 niveaux, des réglages par boutons qui répondent toujours bien, une pyrolyse, une porte froide avec une fonction « Clean Glass » (nettoyage facile de la porte) et une surface Inox anti-traces . Ajoutez-y tout le sérieux de la marque Miele et un SAV haut de gamme en cas de problème et vous avez un four qui fera parfaitement le job. On retrouvera également une plage de température allant de 50°c à 250°c. Ici pas de fonctionnalités dédiées à la pâtisserie mais il trouve sa place dans ce comparatif grâce à la précision de sa cuisson et la qualité de sa finition.
Cet excellent four Miele est commercialisé au prix de 1008,23 €. Mais Amazon casse les prix en ce moment en proposant une super promotion :
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
 | Miele H 2561 BP Four encastrable 76 l | En savoir plus |
Le four qui ne manque pas d’air (pulsé) : le Bosch Serie 8 HBG675BB1
Même si ce four ne dispose pas de nombreux modes de cuissons, il n’en reste pas moins très intéressant grâce notamment à son mode Air Pulsé 4D qui distribue de façon homogène la chaleur pour des résultats très convaincants sur les 4 niveaux. C’est idéal pour cuire la pâtisserie. La prise en main est immédiate, l’écran est petit mais lisible, le préchauffage est rapide et surtout il offre des performances de cuisson de haut niveau. On notera également la présence d’une porte froide avec système de fermeture adoucie et un nettoyage pyrolyse.
Ce modèle de chez Bosch est vendu 899,99 € et c’est sur Internet qu’on fait la meilleure affaire en ce moment :
Aperçu Produit Evaluation Prix 
Four encastrable pyrolyse Bosch HBG675BB1 - Four multifonction Chaleur tournante ou pulsée / 71... 483 Commentaires 874,49 EUR En savoir plus
Pour résumer :
Si vous pâtissez ou cuisinez régulièrement je ne saurais mieux vous conseiller que de vous tourner vers le KitchenAid KOLSP 60602.C’est pour moi le meilleur four de ce comparatif et le plus complet, notamment pour ceux qui aiment la pâtisserie.
Aperçu Produit Evaluation Prix 
Four encastrable pyrolyse Kitchenaid KOHSP60604 / 73 litres / Classe A+ / Inox En savoir plus
Si votre budget est proche des 1000€, le Miele H 2561 BP fera parfaitement l’affaire avec quelques fonctionnalités en moins mais avec une finition et une précision de cuisson très correcte.
| Aperçu | Produit | Evaluation | Prix | |
|---|---|---|---|---|
| | Miele H 2561 BP Four encastrable 76 l | En savoir plus |
Le Neff BCR 522 N restera également une valeur sûre avec ses nombreuses fonctionnalités très intéressantes et une plage de température allant de 30°C à 275°c. Sa porte coulissante Slide & Hide est un atout majeur très esthétique et pratique au quotidien.
Pour les plus petites bourses, le Bosch Serie 8 HBG673BB1 et l’Electrolux EOF6P60X feront tout ce qu’on leur demande, c’est à dire cuire toutes vos préparations avec précision et homogénéité.
Le moins cher reste l’Electrolux EOF6P60X avec sa belle plage de cuisson et ses nombreuses programmes, rares pour un four de ce prix.
Sachez également que j’ai volontairement choisi dans ce comparatif des fours ne dépassant les 1500€, les fours très haut de gamme feront certainement l’objet d’un nouvel article.
Si vous avez des doutes sur un futur achat de four encastrable pour la pâtisserie, n’hésitez pas à me poser des questions en commentaire, je pourrais peut-être vous aider !
Et si vous souhaitez découvrir de véritables recettes de pâtissiers, dont celles qui ont fait le bonheur de nombreux participants à mes ateliers de pâtisserie, vous pouvez les découvrir dans mon livre numérique évolutif « Les Recettes d’Alexandre » en cliquant ici ! Cette semaine pour les lecteurs de ce blog, bénéficiez de 50% de réduction avec le code promo BLOG50.
À très vite,
Alexandre
Boulanger et Pâtissier depuis plus de 15 ans – Professeur de Pâtisserie à Bordeaux – Chef à domicile
P.S : Pour continuer à vous proposer un blog sans publicité intrusive, entièrement gratuit et libre de parole, j’en appelle à votre générosité ! Faites un don et recevez un cadeau gratuit par email. Merci infiniment pour votre soutien ! ❤️ Alexandre
299 Commentaires. En écrire un nouveau
Bonjour Alexandre,
Je vous remercie pour cet article très pertinent. Auriez-vous connaissance d’un mini four dans lequel il serait possible de faire de la patisserie ? Je viens d’emménager à Paris et ma nouvelle cuisine ne me permet pas d’installer un four digne de nom… Le SAUTER SMF426MHX me paraissait être la meilleure option (https://www.boulanger.com/ref/1071069), qu’en pensez-vous ? Merci de votre réponse.
Bien à vous,
Enora
Bonjour Enora,
Je te remercie pour l’article. Je ne connais pas de mini-fours particulièrement adaptés pour la pâtisserie.
Maintenant il reste tout à fait envisageable de cuire de la pâtisserie dans un mini-four, tant que celui est suffisamment grand et puissant et qu’il dispose d’une chaleur stable et homogène.
Ce four Sauter me semble être un bon choix également, il est assez grand, puissant et dispose de la chaleur tournante et d’une minuterie digitale. De plus la température est réglable par pas de 5°c.
Si tu optes pour ce four (ou un autre) n’hésite pas à venir raconter ton expérience sur son utilisation cela pourra être utile à d’autres personnes dans ton cas.
Bonne soirée,
Alexandre
Bonsoir Alexandre,
Je vous remercie vivement pour votre réponse et ne manquerai pas d’informer vos lecteurs sur l’utilisation d’un mini-four pour la pâtisserie. Merci encore pour votre blog très instructif.
Bien à vous,
Enora
Bonsoir,
Je cuisine beaucoup et surtout de la boulangerie / viennoiserie.(pains brioches croissants …)
Je cherche un four se rapprochant le plus possible d’une cuisson d’un four à sole de boulanger.
Me conseillez- vous pour cela le Kitchenaid ?
Votre article rends ce four intéressant et du coup j’hésite avec mon 1er choix un four à convection avec humidificateur (seulement pour la cuisson du fait des pains et viennoiseries
Merci d’avance de votre réponse et de votre expertise
Barbara
Bonjour Barbara,
Ce serait vous mentir de dire que ça se rapproche d’un four à sole de boulanger.
C’est pour moi ce qui se fait de mieux en four pour la pâtisserie/boulangerie mais ce sont deux types de fours bien différents.
Mais oui je vous le conseille certainement.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
J’aimerais bien pouvoir profiter de vos connaissances fours. Et puis vous avez si gentiment proposé de l’aide, que voilà, j’ose! Je ne suis pas une pâtissière émérite, je suis juste très gourmande. Mon four rendant l’âme dans pas très longtemps et très cher à réparer, je me suis décidé à acheter un nouveau. Et c’est au moment d’en choisir un que ma tête à fondue. Cela fait quelques semaines que je fais de recherche, plus je m’informe, moins j’arrive à me décider. Mon budget aussi flotte, il monte puis il redescend vertigineusement. Cette semaine j’ai réussi à sélectionner quelques fours, sans arriver à me décider. Le KOTSP 60602, le KOLSP 60600 , le Bosch HRG675BS1, le BOSCH HBG6769S1F, ainsi qu’un dernier dans une gamme bien moins onéreuse, le BOSCH HBG66755S1.
Le prix du KOTSP 60602 et le même que celui du Bosch HRG675BS1 – aux tours de 1200€
Le prix du KLOSP 60600 et le même que celui du Bosch HBG6769S1F, – aux tours de 950€
Tandis que le BOSCH HBG66755S1 coute 700€
Voila, perdue, perdue…
Merci d’avance pour votre lumière et bravo pour votre blog. Il est instructif, utile, clair, bien présenté et les recettes ont l’air délicieuses.
Bonjour Paula,
Tout d’abord merci beaucoup pour vos compliments. Je vais essayer de vous aider le mieux possible.
En effet, le budget est déterminant dans le choix de votre four. Tous les fours que vous avez cités sont de très bons fours et rempliront parfaitement ce rôle. Si vous pâtissez régulièrement, le KLOSP 60600 peut être un choix judicieux, notamment avec la fonction “étuve”. Les fours Bosch que vous avez cités présentent également de très bonnes performances de cuisson, notamment pour ce qui est de la stabilité et de homogénéité de la cuisson. Le KOASP 60602 propose lui une cuisson vapeur, donc à vous de voir si c’est une option dispensable ou non. Idem pour le Bosch HRG675BS1. Mes préférences vont donc pour le KLOSP 60600 ou le Bosch HBG6769S1F pour un four très compétitif mais sans vapeur. Le KLOSP 60600 étant plus axé “boulangerie-pâtisserie”. Je ne connais pas la référence de celui qui est entrée de gamme, mais il peut être intéressant pour un budget raisonnable. Après ce qui est du KOASP 60602 et du Bosch HRG675BS1, ce sont d’excellents fours proposant la cuisson vapeur, donc si c’est un critère important pour vous, foncez ! 🙂
Je reste à votre disposition si vous avez besoin de quelques éclaircissements,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
C’est moi qui vous remercie de votre réponse si rapide et détaillée.
Et oui, ce n’est pas facile de choisir, surtout que l’investissement est quand même assez conséquent.
Je vais d’abord procéder par élimination, ceux à la vapeur sont trop chers pour mon budget. Quoi que le BOSCH HRG 675BS1 est au prix du KOTSP 60602 qui lui n’a pas de vapeur. J’en conclue après toutes mes recherches que les KA à fonctions égales est toujours aux alentours de 200€ de plus que les BOSCH. Je me demande si ce n’est que du au positionnement de la marque ou si au niveau de la qualité et de la tenue dans le temps cela est justifiable. Et voilá, à l’instant je ne sait pas si je choisi d’abord la marque et puis un modèle en fonction de ces performances et du budget bien sûr, ou plutôt le prix le plus intéressant sans prendre en compte la marque. Au niveau design et finition, sans aucun doute c’est KA qui gagne,, mais la beauté ne fait pas tout.
Voilá, voilá…. en attendant, je vais essayer de voir le KA pour de vrai, c’est fait pour le BOSCH, je n’étais pas très émue.
Merci encore,
Paula
Bonjour Paula,
En effet je peux comprendre que le prix porte à réflexion. Pour le design du four, tout est question de goût, même si j’ai une petite préférence pour le KA. Mais le four Bosch est moderne et peut se fondre dans n’importe quelle cuisine. Effectivement je pense que vous avez raison d’aller voir le modèle en magasin pour vous faire une meilleure idée. Au sujet des performances, dites-vous que le KA et le Bosch vous feront profiter de très bonnes performances de cuisson en général. Le KOTSP 60602 a une capacité de 73L, ce qui est légèrement mieux que les 71L du BOSCH HRG 675BS1. Pour la consommation d’énergie, ce sont deux A+ donc pas vraiment de différences à ce niveau. Après niveau ergonomie et utilisation quotidienne du four, je trouve aussi que le KOTSP 60602 est meilleur que le Bosch. Le bouton principal du Bosch est plat (il ne ressort pas), donc il est plus difficile à manier qu’une roulette. L’électronique ça peut être super comme parfois pas super pratique, j’ai peur que cette “bague” de sélection soit gênante ou défaillante sur le long terme. Avantage également sur la garantie qui est de 3 ans sur le KA, contre 2 ans sur les fours Bosch. A noter également que le SAV de KitchenAid est plutôt bon et que la marque KitchenAid est spécialisé dans la fabrication d’appareils électroménagers pour la cuisine.
Pour résumer, je vous conseille donc plutôt de vous tourner vers le KitchenAid sauf si le budget est vraiment important pour vous ou si l’écart de prix est vraiment conséquent.
Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions.
Alexandre
Salut Alexandre,
Merci encore pour tes conseils avisés. Je aussi, j’arrive aux mêmes conclusions que toi. J’ai décidé de différer mon achat, j’attends les soldes, on ne sait jamais, puis j’ai une cruralgie qui m’empêche de faire quoi que soit. Ce serait trop frustrant d’avoir un four de la mort qui tue sans pouvoir l’utiliser.
Donc, si les finances sont bonnes, ça sera le KA.
En attendant, je rêve d’un jour pouvoir me gaver d.éclair au chocolat fait maison.
Bon week-end,
Paula
Bonjour Paula,
Très bien, je pense que ton choix est judicieux. En attendant, permet moi de te souhaiter un prompt rétablissement !
Super article! En revanche, je n’arrive pas a me décider en un Nerf ou Electrolux. J’adore cuisiner et aimerai vraiment un four où je pourrai m’éclater !
Merci d’avance
Difficile à dire car ce sont deux bons fours, mais le Neff est vraiment sympa à utiliser !
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Je vous remercie pour cet article.
J’aimerais bien profiter de vos connaissances sur les fours. En effet, je fais des recherches depuis quelques semaines mais je ne n’arrive pas à me décider.
Plusieurs marques ont retenu mon attention, à savoir : MIELE, KITCHENAID, NEFF, BOSH et SIEMENS.
Selon les références, les fours MIELE proposent notamment des fonctions HYDRACOOK, cuisson à basse température, présence d’une sonde thermique… mais ne disposeraient pas de fonctions dédiées à la pâtisserie comme les fours KITCHENAID (fonction “étuve”).
J’aime beaucoup cuisiner mais devant les diverses fonctions proposées par chaque marque, je n’arrive pas à savoir lesquelles me seraient le plus utile.
Je souhaiterais un four de qualité disposant d’un SAV compétent, faire des gâteaux pour les enfants et pouvoir cuisiner des viandes tendres (à cet effet, MIELE propose sur certaines références une cuisson à basse température, obtient-on la même chose en baissant la température sur d’autres références ne disposant pas de cette fonction).
Merci pour vos précieux conseils.
Sylvie
Bonjour Sylvie,
C’est moi qui vous remercie pour votre lecture.
Cela va effectivement dépendre de votre utilisation. La fonction Hydracook de chez Miele propose en effet une cuisson à basse température, couplée à un apport d’humidité dans l’enceinte du four (avec des jets de vapeur). Le KitchenAid ne propose pas cette fonctionnalité même si il est possible de cuire à basse température (sans humidité). Pour ce qui est de la fonction étuve, tout dépend de l’usage que vous comptez en faire. Si vous voulez faire régulièrement des brioches, pains, viennoiseries, pizza… (toutes les pâtes levées) cela vous sera extrêmement pratique, en plus des nombreux modes de cuissons dédiés. Concernant le SAV, pas de préférence particulière entre Miele et KitchenAid, ce sont deux marques compétentes à ce niveau-là.
Sachez dans tous les cas que ce sont deux très bons fours et que seule votre utilisation déterminera votre choix final : le Miele pour de la cuisine “traditionnelle” et le KitchenAid pour de la cuisine et surtout de la pâtisserie/boulangerie.
En espérant vous avoir éclairé,
Alexandre
Bonjour,
je vois que vous appréciez particulièrement la marque KitchenAid. Cela fait quelques années que nous en parlons sur notre blog, et votre retour de professionnel (pâtisserie/boulangerie) est intéressant. Pour information, les KOLSP 60600 et KOLP7100 ont été remplacés par le KOLSP 60602. En réalité toute la gamme de four a été remplacée avec l’ajout d’un deuxième éclairage (éclairage deux niveaux); et surtout la modification des charnières, pour plus de robustesse.
Cordialement,
Bonjour Alexandre, tout d’ abord un grand merci pour toutes tes informations. J’ ai une robot artisan ainsi que son blendeur et je suis fan de la marque Kitchenaid. Mon four vient de nous quitter lol et je voudrais savoir si à 30° pour la levée des pâtes à brioche (avec 300g de beurre pour 500g de farine, le beurre ne va pas couler ?)KOLSP 60602. me plaît surtout que je pâtisse et boulange beaucoup, mais quel est son prix ? J’aime aussi la qualité miele mais quelle réf pour un four qui fasse étuve ?
Merci et bonne journée, cordialement, Viviane;
Bonjour Viviane,
Merci de votre lecture et de votre commentaire. La température de fonte du beurre se situe entre 28°c et 35°C selon le beurre choisi. En règle général il vaut mieux éviter de dépasser les 30°c, la fonction étuve sera plus utile dans le cas de la confection de pains/pizza et pâtes levées mais elle pourra être utilisée pour des brioches/pains au lait avec un beurre de qualité. A éviter par contre pour les viennoiseries. Pour ce qui est du prix du KOLSP 60602, il faut compter entre 1600€ et 1700€. A ma connaissance, les fours Miele ne proposent pas de fonctions étuves.
En espérant avoir été utile,
Alexandre
Bonjour,
Merci pour cet article très intéressant. Malheureusement, ces fours sont un peu au dessus de mon budget. Mon cuisiniste veut me vendre un four smeg SFP6101TVS, qu’en pensez-vous? Sinon quel four un peu moins cher conseillez-vous ? on m’a conseillé les marques de dietrich et rosières pour les fours.
Merci d’avance
Sarah
Bonjour Sarah,
Merci de votre lecture et de votre retour. Cela va dépendre de votre utilisation. Les marques que vous avez cité sont plutôt qualitatives mais si vous avez des attentes particulières (comme un four pour cuire de la pâtisserie ou réaliser des cuissons basses températures) vous pourriez être déçue. Malheureusement, je ne connais pas toutes les nombreuses références de fours, mais je sais que le Bosch Serie 8 HBG672BS1F de ce comparatif a un très bon rapport qualité/prix.
Bien à vous,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Je vous remercie vivement pour votre réponse. Je me suis donc rendue dans un magasin pour voir les fours et là un vendeur m’informe qu’aucune marque ne vaut la marque V ZUG. Je ne connais pas cette marque (Suisse). Je ne sais donc plus vers quelle marque m’orienter.
Merci encore pour vos conseils.
Cordialement.
Sylvie
Bonjour Sylvie,
En effet je connais la marque V ZUG qui est une marque que je considère comme du haut de gamme. C’est une bonne marque d’après les retours que j’en ai eu, mais nous ne sommes plus dans la même tranche de prix. Pour avoir un four de la même capacité et avec des fonctionnalités similaires, il faut compter au minimum 1700€ et jusqu’à 5000€. En effet cet article ne parle pas des fours dit “haut de gamme” (comme stipulé en toute fin de mon article, par haut de gamme j’entends à plus de 1500€, pas forcément toujours meilleurs). Mais il est vrai que je connais pas assez la marque V ZUG pour pouvoir vous conseiller précisément (quid du SAV, des fonctionnalités dédiés à la pâtisserie/cuisine …) Mais si votre budget vous le permet, cela peut être une option à approfondir.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonsoir Alexandre et merci pour cet avis très clair et détaillé.
Après toute cette lecture cela devrait être simple de choisir un four et pourtant j’ai plein de questions, je crois savoir ce que je veux et après être allée en magasin, rencontrer des vendeurs / conseillers me voilà de retour remplie d’incertitudes… alors je me dis que vous, qui n’avait pas de four à me vendre, pourrez me donner un avis réaliste et éclairé.
Voilà un résumé de la situation si vous voulez bien m’aider.
Il y’a 10 ans nous avons acheté une maison où la cuisine était déjà équipée d’un four combiné micro-ondes Whirlpool. Nous l’avons gardé, mais maintenant il ne marche plus très bien et surtout je n’ai pas une cuisson précise ce qui est très frustrant. Il est donc temps que j’achete MON four.
Mon besoin : un four avec grande amplitude de la fonction étuve jusqu’à la fonction pizza (très clair et bien expliqué dans votre article)
Mes parasites : quitte à acheter un nouveau four, prends le avec fonction vapeur c’est Top pour les cuissons ! Oui mais on a un cookeo et un thermomix qui font vapeur.. est-ce que c’est vraiment utile ? Est-ce que ça ne va pas faire double emploi ? (Exemple ELECTROLUX EOB8946AOX) Est-ce que la différence de prix vaut vraiment le coup ? (Ex pour les fours Neff)
-ok tu changes de four mais on n’aura plus de micro-ondes ? Pas de problème il existe le Siemens iq700 vario speed qui fait combiné micro-ondes… mais est-ce qu’il est vraiment fiable côté four ??? Les températures sont elles précises autant qu’un non combiné ?
-Le bosch hbg6769s1f m’a aussi séduite avec sa sonde à coeur, mais plus cher que celui que vous présentez dans l’article.. cette différence de prix vaut-elle vraiment le coup ?
-enfin les fours de la marque De Dietrich, très sympas mais je ne comprends rien à leur tableau de bord…
Bref j’ai l’impression que pour acheter un four il faut avoir fait math sup’ !!!
Beaucoup de fonctions, certainement très pratiques… mais peut-être beaucoup trop non ??
Voilà si vous pouvez m’aider, je prends tous vos conseils et vous en remercie.
Amélie
Bonjour Amélie et merci pour votre lecture,
En effet les questions sont nombreuses lorsque l’on achète un four et surtout dans votre cas bien précis. Le four ELECTROLUX EOB8946AOX sera un bon choix si la capacité est un critère très important à vos yeux et que vous souhaitez faire des cuissons vapeurs au four. Car en effet si vous avez un robot cuiseur cela limite l’intérêt d’avoir un four vapeur. Mais c’est tout de même un très bon four. En ce qui concerne le Siemens iq700, je ne le connais malheureusement pas assez mais si le seul intérêt est d’avoir une fonction micro-ondes, autant acheter un micro-ondes séparément. Je ne peux pas vous dire si ce four a une cuisson précise donc je préfère m’abstenir de vous le conseiller. Quant au Bosch hbg6769s1f, c’est un bon four qui cuit précisément et fait vraiment le job. Petit bémol pour l’écran et son ergonomie, c’est pas très intuitif au début. Et concernant la marque De Dietrich, tout comme le Siemens, je n’ai pas assez de retours pour vous dire si c’est un bon choix ou non. Donc pour moi l’Electrolux et le Bosch restent probablement les meilleurs choix parmi les références que vous m’avez cité, même si ces deux fours ne proposent pas de fonction “étuve” à ma connaissance.
Si vous avez d’autres questions, je me ferai un plaisir d’y répondre.
Bon dimanche,
Alexandre
Bonsoir Alexandre et merci beaucoup pour votre réponse rapide et éclairante.
Je ne suis encore pas tout à fait décidée mais grâce à vous mon choix va pouvoir s’affiner et je vais donc revenir à mes fondamentaux ; un four qui fasse fonctionner étuve (commence à 30 degrés.. c’est bien ça ?) jusqu’à haute température.. au moins 275 degrés pour faire les pizzas. Donc je laisse tomber la vapeur et le micro-ondes intégré
Je continue mes recherches et vous remercie et puisque vous le le proposez si gentiment je n’hesiterai pas à vous solliciter à nouveau en cas de besoin.
Un grand merci pour votre blog et vos articles. Bonne soirée. Amelie
Mais de rien Amélie, tout le plaisir est pour moi ! Et c’est bien ça pour la fonction étuve, privilégiez un four dont la plage de température commence à partir de 30°c (car pour la plupart c’est plutôt 50°c) et jusqu’à plus de 250°c pour les pizzas (275°c/300°c serait l’idéal).
Bonne journée et à bientôt,
Alexandre
Bonjour,
cela fait des mois que je suis sur votre site et que je cherche le Graal du cuisinier. Je viens de craquer sur le KOLSP 60602 (qui est le même, en mieux, que le KOLSP 60600)que j’ai trouvé à 953 euros, en promo. En juin 2018 je ne trouvais rien à moins de 1500 euros. Je pense que l’arrivée des nouveaux modèles 2019 poussent les cuisinistes à destocker massivement.
merci Alexandre pour tous ces précieux conseils.
Bonjour Patrick,
Excellent choix et vous avez fait une belle affaire aussi concernant le prix ! Merci pour votre retour et n’hésitez pas à me donner votre retour sur ce four.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Bonjour
j’ai reçu mon four hier, je commence à le tester ce WE. j’aurais du attendre le black friday, car il y a 84 euros de remise suplémentaire (remise et port offert)ce qui met ce four à 874 euros. du délire pour un tel four. Le magasin est en Belgique, moi en France, mais cela ne pose aucun problème, la preuve le mien est arrivé chez moi en qq jour, déballé et posé ou je voulais, car c’est lourd !
donc attention a attendre le bon moment pour faire un tel achat.
bonne cuisine à tous
Bonjour Patrick,
Merci pour votre retour et pour ces précisions ! C’est vrai que pendant le Black Friday on trouve des bonnes affaires mais au moins vous êtes sûr d’avoir le vôtre et vous avez tout de même fait une bonne affaire.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Bonjour Patrick,
Je suis limité jalouse de votre superbe four, ;-)) hehe. Pouvez-vous me dire oú avez-vous acheté votre four?
Merci
Bonjour Paula, je ne sais pas si c’est autorisé par Alexandre, au pire il effacera mon message. Je l’ai acheté chez stockline.be , ils sont très très bien, je recommande.
Par contre ce WE j’ai voulu faire un poulet rôti à la broche, et je n’ai jamais trouvé le programme, ou comment faire tourner la broche…Help me Alexandre please )))
Bonjour Patrick,
C’est tout à fait autorisé, vous êtes libre d’échanger et de partager des bonnes adresses ! 🙂
Pour le tournebroche je ne sais pas par contre, mais je suppose que ça doit être indiqué quelque part dans le manuel d’utilisation.
Merci Patrick,
J’y vais de ce pas.
Salut Patrick, merci encore pour le tuyaux, j’ai finalement acheté mon four chez Stockline. Sinon, je galère pour installer les rails coulissants, pas expliqué dans le mode d’emploi. J’ai même appelé la SAV Kitchenaid mais la personne au téléphone n’a pas su m’expliquer. Pouvez-me dire comment avez-vous fait? Faut-il forcer? Merci d’avance pour le coup de main si jamais vous recevez ce message.
bonsoir,
Je dois changer mon four électrique qui a 20 ans, et qui a beaucoup servi. Je suis guidée par la taille 90cm. Je ne sais quel mode de nettoyage prendre, je pense que pour les cuissons c’est un peu la même chose pour tous.
Mon budget est autour de 2000,00€.
Cordialement. Monique
Bonsoir Monique,
Tout va dépendre effectivement de votre utilisation. Faites-vous régulièrement de la pâtisserie ou plus souvent de la cuisine ? Avez-vous le souhait d’avoir un four à cuisson vapeur ? Préférez-vous un four à ouverture classique ou à porte escamotable. Avec ce budget vous pouvez avoir un excellent four regroupant de nombreuses fonctionnalités comme ceux de chez Neff, Miele ou KitchenAid.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
J’ai acheté il y a un peu plus de 3 ans une four kitchenaid KOLP7030. Malheureusement depuis un mois impossible de l’utiliser car il s’éteint tout seul plusieurs fois (la catastrophe quand on fait des choux ou macarons!) bref aucun retour de service client et je dois obligatoirement passer par un sav.
Je vais donc profiter de changer de four, car pour moi kitchenaid de ce que j’ai testé à part le robot, le reste et très cher pour ce que c’est.
C’est très difficile d’avoir quelqu’un qui à une bonne connaissance en four. Je pose donc mon besoin:
J’ai un budget de 1000€ je peux monter si cela vaut le coup je peux monter. Car j’ai été voir chez darty et boulanger tout deux m’ont conseillé du smeg.
Je fais beaucoup de pâtisserie / viennoiserie. Si possible avec fonction étuve et vapeur. Et bien sur qu’il soit précis en température et constant.
Sauriez-vous m’aider dans mon choix?
Un grand merci d’avance,
C.
Bonjour,
Désolé que votre expérience avec le four KitchenAid n’est pas été fameuse. Si vous faites régulièrement de la pâtisserie et de la viennoiserie, la fonction étuve est en effet indispensable. Le Neff BCR 5522 N pourrait subvenir à vos attentes en terme de budget, de fonctionnalités et de précision de cuisson. Petit bémol par contre vous ne trouverez pas de cuisson vapeur sur ce modèle. Vous trouverez la fonction cuisson vapeur sur d’autres modèles de fours Neff mais ceux-ci coûtent beaucoup plus cher. Pour les fours de chez Smeg, malheureusement je ne les connais pas assez pour avoir un avis objectif.
Alexandre
merci Alexandre de votre retour, pouvez-vous me donner la référence neff avec vapeur?
C
Il s’agit du Neff B47FS32N0 notamment.
Vous êtes sur qu’il est fiable et constant dans la température?
Je n’ai pas testé ce modèle mais dès que je fais des cuissons sensibles sur des fours Neff (comme les macarons) ça se passe toujours bien. Maintenant je ne suis pas garant du bon fonctionnement de tous les fours de la gamme, je donne juste mon opinion et mon ressenti sur les expériences que j’ai eu avec ces fours.
Bonjour, j’aimerais en savoir un peu plus sur la fonction vapeur du kitchenaid KOASP 60602 car d’après le descriptif il s’agit en fait d’un accessoire que l’on branche dans le bas du four et non d’une fonction complète comme les fours avec fonction vapeur, j’ai l’impression que cela tient plus de l’accessoire que de la fonction à part entière… sinon le modèle de chez electrolux EOB9956xax me tente bien également le connaissez vous ? lequel est meilleur que l’autre sachant que niveau budget les 2 sembles similaire… bien cordialement
Bonjour Martin,
En effet il s’agit bien d’un accessoire pour le KOASP 60602 se présentant en 2 éléments(un réceptacle et une cloche en verre) qui se referment ensemble pour créer une atmosphère vapeur. Du côté de l’Electrolux c’est bien une fonction dédiée pour la cuisson vapeur. J’ai une petite préférence pour le KitchenAid car il possède des fonctionnalités dédiées à la boulangerie/pâtisserie mais si la cuisson vapeur vous importe plus, je pense que l’Electrolux est un meilleur choix pour vous.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Merci pour votre réponse rapide en fait j’ai beaucoup de mal à avoir des détails sur le kitchenaid leur site n’étant pas très fourni sur ces fonctionnalité dédiées, qu’est ce qu’il le rend si spécifique à la boulangerie/pâtisserie ? Sachant que pour la boulangerie justement la vapeur est très souvent utilisé si je ne m’abuse… cordialement
En fait ce sont plutôt des programmes de cuisson pour optimiser la cuisson de la pâte à choux, des pâtes à tartes, du pain, etc… La vapeur est en effet utilisée uniquement en début de cuisson pour permettre au pain d’être bien doré mais il ne faudra pas réaliser toute la cuisson avec la vapeur sous peine d’avoir un pain qui manque de croustillant. Il faut juste que le pain prenne un peu de buée en début de cuisson (pour imiter les cannes à buée du four à sole du boulanger quand il enfourne son pain).
Merci pour toutes ces précisions, une dernière petite question concernant le modèle EOB9956xax de chez electrolux, où se situe t il par rapport aux autres modèles apparaissant dans ce comparatif ?
Bien cordialement
Si votre budget vous le permet et si vous voulez faire de la cuisson vapeur/sous vide, c’est un très bon choix. Notez que la plage de température va de 30°C à 230°C donc il n’est pas forcément possible de faire des cuissons à hautes températures mais ça conviendra à la plupart des utilisateurs.
Et flûte pour les pizzas c’est pas l’idéal
En effet, ni pour le pain d’ailleurs, c’est une des raisons qui m’ont poussé à ne pas le mettre dans ce comparatif.
Bon bah j’ai pas fini de chercher
Bon je pense avoir trouver le modèle qui me conviendrait mais j’aimerais avoir votre avis un peu plus spécialisé… il s’agit du modèle NEFF B58VT68H0 il me semble contenir ce que je recherche, un combiné vapeur, une sonde de cuisson pour la basse température, une fonction étuve et il monte à 275 degrés… et niveau budget sur internet on le trouve à moins de 1500€
Très bon choix ! J’aime beaucoup la marque Neff et ce modèle est très complet. Et vous verrez que la porte escamotable c’est vraiment pratique à l’utilisation. Et avec la fonction étuve pour faire pousser les pâtes et le mode de cuisson fournil, on est pile dans ce que vous recherchez. Le seul petit bémol c’est que ce n’est “qu’une classe A”, mais ça reste tout à fait convenable en terme de consommation électrique pour une utilisation normale.
Alexandre
Bonjour Alexandre, me revoilà avec mes questions de four depuis plusieurs mois je fouille, je cherche. J’hésite entre me faire plaisir et la raison. Au départ mon cahier des charges était une plage de température allant de 30 à 280/300 degrés pour avoir la fonction étuve et pizza. Donc simple. Puis j’ai découvert la fonction vapeur, l’adjonction vapeur, la sonde de cuisson, la porte escamotable, les programmes pré-programmés, les rails télescopiques !!!! Plein de fonctions super intéressantes mais finalement sont-elles vraiment utiles ou gadget ? Je me suis renseignée beaucoup sur les fours kitchenaid qui me faisaient rêver.. mais.. au regard de tous les retours négatifs que j’ai trouvé cela m’a bien refroidi. Au final, je retiens les marques Electrolux, bosch et éventuellement Neff.. mais.. aujourd’hui dans un magasin d’electroménager le vendeur me vante le four de la marque suisse V-Zug. Et voilà que plus rien ne devient simple Celui-ci n’est pas vapeur mais utilise une fonction température humide. Dans mes recherches à part trouver que c’est une marque haut de gamme.. pas le moindre avis. Bref, connaissez-vous cette marque et si oui qu’en pensez-vous ? Merci encore pour vos commentaires éclairés.
Bonjour Amélie,
Je connais un peu la marque V ZUG qui est une marque que je considère comme du haut de gamme. C’est une bonne marque d’après les retours que j’en ai eu, mais on ne parle plus de la même tranche de prix. En règle générale il faut compter au minimum 1700€ et jusqu’à 5000€. En effet cet article ne parle pas des fours dit « haut de gamme ». Mais il est vrai que je ne connais pas assez la marque V ZUG pour pouvoir vous conseiller précisément sur tel ou tel modèle. Maintenant la vraie question c’est est-ce que vous avez nécessairement besoin d’un four à ce prix là ? Si votre budget vous le permet, cela peut être une option à approfondir. Mais si vous recherchez juste un four avec fonction étuve et pizza, des programmes spéciaux et de la vapeur, ce sera pas forcément utile de partir sur un V ZUG. Cela va vraiment dépendre de vos besoins réels 🙂 Je connais cette envie de vouloir prendre toujours un modèle un peu meilleur mais parfois on se retrouve avec un appareil “surdimensionné” à par rapport à nos besoins.
Pour ce qui est des différentes fonctionnalités, si elles sont gadgets ou non, c’est aussi une question de point vue. Par exemple je trouve la porte escamotable tellement pratique que j’aurai du mal à m’en passer maintenant. Mais je pourrais très bien faire sans et ça ne changerai pas le goût de mes pâtisseries 🙂
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Bonjour Alexandre et merci pour votre réponse toujours très pertinente Il est vrai qu’au départ je ne regardais pas cette marque totalement hors budget, mais je me suis rendue dans un magasin où ce four est affiché en soldes à 1200€… d’où le retour de mes questionnements. Mais effectivement je vais laisser tomber le chant des sirènes pour me centrer sur mes besoins réels et revenir à mes fondamentaux. Me reste plus qu’a choisir entre le Neff, le bosch ou l’electrolux Ah.. dans ce magasin il y aussi un four AEG.. cette marque est « intéressante » à votre avis ? D’après ce même vendeur c’est le top.. d’après des sites Internet… pas du tout Merci encore et belle journée
Pour les fours AEG, je trouve que la gamme qui est intéressante c’est celle qui contient l’option PlusSteam, une sorte de vapeur projetée sur les aliments avant la cuisson. Ce sera utile si vous cuisez régulièrement du pain et des pizzas pour une croûte un peu plus croustillante et dorée. Cette option imite les “cannes à buées” des fours à soles des boulangers. Après parfois AEG c’est cher pour ce que c’est.
Re.. ok merci Du coup je laisse tomber AEG Bonne journée et encore merci beaucoup.
Bonne journée à vous aussi et bonne recherche !
Bonjour Alexandre,
Pourriez-vous me dire si sur le four electrolux EOC5644BOX il y a des programmations automatiques pouvant faire évoluer la température et les fonctions en cours de cuisson et le niveau de précision des degrés ? I l n’y a que Neff qui fait la porte slide and hide?
Par avance merci
Cordialement
Bonjour Céline,
Il me semble que l’EOC5644BOX a des programmes automatiques avec évolution de la température durant la cuisson. Le mode pizza par exemple passe de 230°C à 250°C pendant la cuisson ou le mode croissant de 150 à 180°C. Et pour la porte slide & hide, c’est un système brevetée donc je crois que seul Neff le propose actuellement.
Alexandre
Bonjour Alexandre , Tout d’abord merci pour ton blog très ludique et très instructif .
Je me permet de laisser un post car je souhaite faire de l’ail noir fermenté (Température environ 60°-80° , humidité 90%). Le problème est que je n’arrive pas à trouver quel appareil utilisé (étuve chauffante , chambre de pousse, four vapeur …) j’avoue être perdu aurais-tu des conseils à me donner ?
Je me permet de te mettre en lien une petite video (2min) ou l’on aperçoit “un fou” pour faire de l’ail noir
.https://www.youtube.com/watch?v=2DiOP2I1oAc
Bonne journée
Cordialement
Bonjour Guillaume,
Mais de rien, tout le plaisir est moi ! Effectivement c’est une requête assez particulière, je pense qu’avec un tel taux d’humidité il faudra partir sur une étuve humide chauffante. En règle générale c’est de l’équipement professionnel donc difficile à trouver dans le commerce traditionnel et surtout très onéreux (comme ce type d’étuve : https://www.w-tech.fr/fr/gestion-de-l-humidite/etuves-humides/etuve-humide-t-5-a-180-). À ma connaissance, les chambres de pousses ne montent pas à des températures aussi élevées. L’alternative pourraient être le four vapeur pour obtenir une humidité suffisante dans l’enceinte et une température idéale.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Moi aussi j’ai de la difficulté à me décider sur un four encastrable avec vapeur. Par contre, on m’a fortement conseillé le SAMSUNG Four Vapor cook NV73J977ORS/EF
mais vous n’en parlez pas. Alors entre le NEFF , l’electrolux et le SAMSUNG je ne sais vraiment plus. Pouvez vous me conseiller pour y voir plus clair ?
Merci par avance.
Bonjour Claude,
Je vous comprends tant les références de fours vapeurs sont nombreuses. Dans cet article je parle surtout des fours que j’ai eu l’occasion d’utiliser et ce n’est pas le cas de ce Samsung. J’ai écris un article sur les fours vapeurs encastrables que vous pouvez lire ici : https://www.lesdelicesdalexandre.fr/quel-est-le-meilleur-four-vapeur-encastrable-pour-la-cuisine-en-2019-comparatif/
Je parle notamment des fours AEG, Siemens, Neff et Electrolux.
En espérant que cela vous sera utile.
Alexandre
merci Alexandre pour votre réponse rapide. Je vais essayer de faire un choix, espérant que ce sera le bon…
Belle journée à vous.
J’espère aussi ! Belle journée à vous aussi !
Bonjour, Alexandre. Un grand merci pour cet article. Pourriez-vous m’aider concrètement sur le suivant: habitant dans un pays qui ne commercialise pas des fours KitchenAid, je recherche depuis longtemps (puisque je ne sais pas quoi choisir et les marques n’ont pas de showrooms pour essayer les fours) un four dont l’usage EXCLUSIVE sera pour les macarons. Ici c’est humide donc croutage des coques 30/40 mins à l’air, oubliez! Il faut que je les fasse coûter dans le four à une température très basse. Je recherche donc un four avc les critères que vous avez précisés pour la pâtisserie en générale: réglage température très, très fiable et UNIFORME, baisse température pour croûter coques, enfin, tous autres crit`res importants pour des macarons. sachant que ce sera ça l’usage et qu’il n’y a pas de kitchenaid ici, est-ce que le bosch est conseillé ou est-ce que vous avez de nouvelles suggestions depuis la rédaction de cet article? Ils ont sorti de nouveaux modèles depuis donc, je pensais au Bosch HBG676ES1 qui doit être un upgrade de celui que vous conseillez. J’aimerais aussi avoir votre avis sur le Bosch Serie | 6 VBD5780S0 qui est un four de 90cm de large. L’avantage pour moi d’un four plus large: pouvoir cuir plus de coques de macarons d’un coup dû à sa largeur. J’en ai marre de devoir attendre des heures pour faire cuire 4, 6, 8 plateaux de macarons (étant donné que je ne peux enfourner qu’un à la fois sinon c’est résultats ratés)… Merci bcp par avance de votre réponse
Bonjour Monica,
Mes excuses pour la réponse tardive, je n’ai pas été notifié de votre commentaire.
Le Bosch HBG676ES1 est un bon modèle avec une plage de température allant de 30°c à 300°c. Je ne sais pas à quelle température vous faites croûter vos macarons mais généralement c’est entre 35°c et 50°c maximum. Le Bosch Serie 6 VBD5780S0 a effectivement une capacité supérieure mais la plage de température débute à 50°c, c’est peut être trop fort pour le croûtage. D’autant plus que les basses températures sont, en règle générale, moins bien gérés par les fours domestiques que les températures plus élevées.
Alexandre
Bonjour,
Merci pour cette article et tes conseils. Je suis a la rechercher dun four pour une utilisation principalement en pâtisserie. Pour obtenir des bonne genoises bien moelleuse et qui va tenir dans le temps. D’après ton article et mon budget je pense que le bosh ou lelectolux sont bien quest ce que tu me conseil? J’espère que tu auras un peu de temps pour m’apporter ton aides. Bonne journée
Bonjour Juliette,
Merci de ton commentaire. J’ai une petite préférence pour Electrolux, même si Bosch fait de bons fours, je trouve la commande centrale pas toujours pratique à l’emploi. Et pour la cuisson de pâtisserie et de génoise un four comme le l’Electrolux EOC6631TOX me parait idéal :https://amzn.to/2GzDID4
Tu comparais deux modèles en particulier ?
Bonne fin de journée,
Alexandre
Merci de ta reponse. J’hésite entre le bosh et lelectolux que tu proposes sur ton article 🙂 je vais suivre ton conseil 🙂
https://www.cdiscount.com/electromenager/four-cuisson/electrolux-1118625-electromenager-four-four/f-1102304-ele7332543598595.html?idOffre=285155312&ef_id=Cj0KCQiAtbnjBRDBARIsAO3zDl9ybC1e8wBWDk0SpNlA93FLjzTNauwWZfRTqrryykE7oUYYukP9I3oaAqi-EALw_wcB:G:s&cid=search_pla&cm_mmc=PLA!NXC!GEM!MP!1442026205!&gclid=Cj0KCQiAtbnjBRDBARIsAO3zDl9ybC1e8wBWDk0SpNlA93FLjzTNauwWZfRTqrryykE7oUYYukP9I3oaAqi-EALw_wcB
Ce n’est pas le même celui ci? J’ai un doute
Bonjour Juliette,
Si je crois bien que c’est le même 🙂
Bonjour Juliette,
Si normalement c’est le même 🙂
Bonjour Alexandre,
Four commandé, je fais un petit rerour apres plusieurs essais 🙂
Bonjour Juliette,
Super merci pour le futur retour !
Alexandre
Bonjour Juliette,
Super ! Et merci pour le futur retour !
Alexandre
Bonjour Alexandre, Merci pour cet article !
Face à cette expertise je suis preneuse de conseils supplémentaires. Nous achetons une maison dans laquelle nous refaisons complétement la cuisine. Je me spécialise dans la fabrication de madeleines, si je dispose d’une solution professionnelle à l’extérieur je souhaite également pouvoir travailler de chez moi pour les petites quantités, les tests de recettes… Aussi savez-vous quel four correspondrait le mieux à la cuisson “des petites joufflues” ?
En vous remerciant d’avance pour votre retour, bonne fin de journée !
Bonjour Laura,
Merci de votre lecture ! Pour la cuisson des madeleines, il est important d’utiliser un four à convection (à chaleur tournante) et non un four à chaleur statique, mais vous devez déjà le savoir 🙂
Donc ce qui va être important c’est d’avoir une chaleur stable et homogène dans toute l’enceinte du four. Pour ces critères un modèle de chez KitchenAid ou Miele feront parfaitement l’affaire, surtout si vous en avez un usage régulier. Si votre budget est plus restreint le Bosch Serie 8 HBG672BS1F ou l’Electrolux EOC5644BOX conviendront aussi. Si vous avez plusieurs modèles en tête, n’hésitez pas à revenir vers moi.
Bonne fin de journée,
Alexandre
Merci beaucoup Alexandre pour ces précieux conseils ! Ce n’est pas évident de s’y retrouver parmi toutes les gammes alors votre avis objectif m’aide beaucoup ! Je vais étudier cela maintenant et reviendrais vers vous si besoins.
Bonne journée, Laura
Mais de rien c’est avec plaisir Laura !
N’hésitez pas à revenir par ici si vous avez d’autres questions.
Bonne journée également,
Alexandre
Bonsoir Alexandre
je prépare actuellement le CAP en candidat libre et je constate que mon four Bosch acheté il y a 3 ans fait des siennes. La semaine dernière, mes tartes ne cuisaient plus, une petite prise de température m’a indiqué une température de 35°C au lieu des 180 demandés. Et moi qui pensais avoir acheté de la qualité !
Par ailleurs j’ai une pâte à chou qui cuit de façon atomique. J’ai fait un essai chez ma maman et je n’ai pas eu de souci (donc je sais bien faire une pâte à chou lol)
Sauf que je n’ai pas un budget de 1000 ou 1500€. Je regardais le four Electrolux conseillé dans votre article mais apparemment il est indisponible partout ! Connaissez-vous un modèle équivalent disponible ? Ou un site où je peux encore le trouver à un prix du même ordre que celui que vous annoncez ?
Merci d’avance pour votre aide
Est-ce que par exemple ce modèle est équivalent ? il semble avoir des fonctionnalités très proches
https://www.darty.com/nav/achat/encastrable/four-four/four_encastrable/electrolux_eoc5444tux.html
Bonjour Cécile,
En effet ce modèle n’est pas disponible actuellement. Le modèle Electrolux que vous m’avez envoyé est sensiblement similaire à celui de l’article (même capacité, même plage de température …) avec le système “PlusSteam” en plus.
Bon je pense que je vais me laisser tenter même si je suis un peu étonnée qu’un avis client mentionne une température instable ?
Bonjour Cécile,
Je n’ai pas testé ce modèle donc c’est assez difficile pour moi de vous garantir que la température reste parfaitement stable. Maintenant si les caractéristiques et la construction du four sont assez similaires à l’autre, j’ai du mal à imaginer que celui-ci soit particulièrement instable.
Et plus je cherche et plus j’hésite lol car on trouve d’autres modèles de la même marque avec les mêmes caractéristiques mais ce sont les “accessoires” qui varient : rails télescopiques, sonde de cuisson, fonction vapeur (dont je n’ai pas l’utilité à priori). Et en même temps j’ai vraiment envie de mettre à la poubelle mon four pour travailler dans de meilleures conditions lol
Je comprends votre hésitation, c’est important de choisir un bon four. Pour rajouter à votre hésitation, je viens de voir ce modèle qui a l’air très similaire à celui que je présente sur mon article : https://amzn.to/2Hctmt4
Et en plus moins cher que celui sur Darty
Bonjour Cécile? Bonjour Alexandre. J’ai également acheté un four Bosch fin 2018 et je n’arrive pas à avoir de bons résultats surtout pour la pâtisserie. J’ai fait des vidéos que j’ai montrées aux différents techniciens Bosch mais rien y fait. Ils ne veulent pas admettre que le four a un problème. 15° de différence entre la température réelle et celle affichée en permanence et 80° de différence constatés à plusieurs reprises. Impossible de faire des macarons et autres pâtisseries fines ! Je vois que je ne suis donc pas la seule. Vu la médiocrité du SAV, je ne conseillerai Bosch à personne ! Toujours pas de solution pour ce four merdique depuis un an alors qu’il est toujours sous garantie !!!!!! Cécile, pourrais-tu me donner les réf. de ton four stp ? Perso, il s’agit du HBG378TS0/01. Merci à vous. Alexandre, merci pour ton investissement, c’est précieux ! Je vais essayer de faire l’acquisition d’un four kitchenaid.
Bonjour et merci beaucoup pour cet article qui me permet d’y voir plus clair dans l’univers du four !
Je suis sur un projet de mini-boulangerie ambulante et commence à être limité par mon four. Mon gros soucis est que je cherche un four à gaz à chaleur tournante (voir cuisson vapeur ?) de qualité. J’ai suffisamment d’électricité (panneau solaire et batterie) pour faire tourner l’électronique d’un four mais pas pour les résistances évidemment !
Je constate malheureusement que les fours de meilleur qualités sont électriques.. Auriez vous une piste pour moi ?
Merci d’avance !
Bonjour Raphaël,
C’est un projet qui a l’air très intéressant et original. Malheureusement mes connaissances sur les fours à gaz sont très limitées car j’utilise la plupart du temps des modèles électriques. Et dans le milieu professionnel je n’ai jamais eu l’occasion de tester des fours à gaz.
Désolé de ne pas pouvoir vous être plus utile sur ce coup-là !
Au plaisir,
Alexandre
Merci pour votre blog qui est vraiment super. Cela nous a bien aidé dans notre sélection de four! Nous pensons nous orienter sur Kitchenaid et hésitons maintenant entre 2 modèles : le KOLSP 60602 et le KOTSP 60602, que nous avons trouvé à seulement 200 euros plus cher que le 1er en promo. Cela vaut il le coup de prendre la version plus chère selon vous? quels sont les avantages?
Merci pour vos conseils!
Merci de votre retour ! Le KOTSP 60602 est le nouveau modèle qui remplace le KOLSP. Le KOLSP 60602 est équipé de nouvelles charnières à fermeture douce ainsi que de deux lampes sur deux niveaux. Maintenant je ne pense pas qu’il faille mettre 200 euros de plus pour ça 🙂
Alexandre
Bonjour Alexandre
Je cherche le meilleur four pour faire des pizzas comme chez le J’ai un scholtes avec une pierre et une fonction pizzeria (avec alarme pour ajournement et fin de cuisson) mais il rend l âme. Quelle référence me conseilleriez vous pour le remplacer svp ?
Merci
Bonjour Jmr,
Pour faire des pizzas, l’idéal est de choisir un four montant à une température assez haute (donc 250°C au minimum). Une fonction injection de vapeur sera aussi appréciable si vous souhaitez obtenir une croute bien dorée. Si vous fabriquez vos pizzas vous même, une fonction étuve pourra être un plus pour faire pousser vos pâtes. Pour les références je pense aux fours Siemens HN678G4S6 (https://amzn.to/2LTawuf), NEFF B55VS22 (https://amzn.to/2VLhTIw), Kitchen Aid KOASP 60602. Sachez aussi que vous pouvez acheter une pierre à pizza séparément de votre four.
Alexandre
Bonjour
J ai acheté un four whirpool 6eme sens dès le départ je n’ai pas été satisfaite je fais beaucoup de pâtisserie pain pizza et des plats pour les biscuits cata un côté qui monte et l’autre pas alors que ma nièce l’avait et aucun problème chez elle aujourd’hui le sav me le change avec un avoir pour prendre un autre four l’enseigne ou je l’ai acheté n’a pas grand choix four acheter 860 € je suis prête à rajouter mais ils n’ont même pas ce montant en magasin le seul qui pourrait être bien pour moi c l’electrolux Eoc6841box mais dans leur caractéristique no comment sur la pâtisserie j’ai besoin d’aide je ne sais pas quoi faire ils proposent aussi Samsung nv75n5671rs et rosière rfdc73s
Merci pour vos conseils car le sav vient retirer l’ancien et je vais être obligé de prendre un autre sans être convaincu
Cordialement
Bonjour Martine,
Entre les deux, je choisirai plus le Samsung pour de la pâtisserie. Ce modèle de chez Rosières aurait des problèmes au niveau du bandeau de commandes.
Alexandre
Bonjour.
Pourriez-vous m’indiquer quel four encastrable aurait l’option “spéciale meringue”. Ou tout au moins pour cette cuisson là.(impossible d’en faire dans le mien.)
Le Bosch que vous décrivez me semble bien et serait dans mon budget. Y en a t-il d’autres ?
Merci pour votre réponse. J’ai hâte de vous lire.
Bonjour Elisabeth,
Honnêtement pas forcément besoin d’une fonction “meringue” pour réussir la cuisson. D’ailleurs on parle plus de faire “sécher” les meringues. Il faudra simplement s’assurer que votre prochain four gère bien les basses températures (entre 80 et 100°C). C’est notamment le cas du Bosch HBG672BS1F (https://amzn.to/30OzcY1) ou du Electrolux EOC6631TOX (https://amzn.to/2I28vqu).
Bonne fin de journée,
Alexandre
Bonjour
Ca 2 mois que je n’ai plus de four et que j’en cherche un nouveau mais je suis perdue face à la multitude de produits !!!!, j’avais repéré le Bosch HBG672BSF1 mais il ne se fait plus !!
Et j’aurais d’un petit coup de main de votre part, qui avait de l’expérience !!!! Du coup j’en souhaiterais un four pyrolyse, d’une cavité minimum 73 litres, température allant de 30° à 250/300 ° car je fait du pain, brioche et des pizzas. Si possible avec sonde et/ou vapeur, avec un budget prix maxi de 700 euros. J’aime bien le principe des Samsung dual, cook ou il vaut mieux un Electrolux, un Bosch ou le neff ? C’est très compliqué … Je vous remercie de votre aide et j’ai hâte de lire votre réponse
Bonjour Murielle,
Je pense qu’il va être difficile de réunir tous ses critères dans un budget de 700 €, notamment pour que ce qui est de la présence de la vapeur. En premier choix, je vous aurais conseillé le Neff BCR522N (https://amzn.to/2K0mVtd) car il réunit à peu près tous vos critères (monte à 275°C, pratique, bonne cuisson sur les pâtes levées…), sauf la taille de la cavité (71 litres) et votre budget (aux alentours des 800€). Et surtout il est doté d’une mode de cuisson pour le pain et les pizzas qui fonctionne très bien, ainsi que d’un mode étuve pour faire pousser vos pâtes. Le principe des Dual Cook est assez sympa, et vous pourrez monter jusqu’à 275°C avec ce modèle (https://amzn.to/2ymzsk1). Je trouve juste la prise en main un peu compliquée au début du fait de la présence de l’abondance d’informations sur l’écran de contrôle. Electrolux c’est plus de l’entrée de gamme, mais si c’est pour cuire régulièrement du pain, pizzas et brioches, il vaut mieux partir sur Neff ou Samsung à mon avis.
Au plaisir de vous lire,
Alexandre
Je vous remercie Alexandre pour votre réponse rapide !!! Un ami vient de me proposer, apparemment le déstockage d’un magasin un four de la marque Franke FS 913 P à 850 euros.
Je ne connais pas cette marque qu’en pensez vous ? J’aimerais bien une grande cavité car je pourrais faire plusieurs fournées de pâtisserie, nous sommes 6. La vapeur n’est pas indispensable. Je l’utilisais au moins une à deux fois par jour mon four ! Je vous remercie
Bonsoir Murielle,
Je ne connais pas du tout cette marque malheureusement …
Alexandre
Bonsoir Alexandre,
Je suis toujours indécise maintenant je viens de voir le kitchenaid
Modèle: KOHCP 60600 et je me dis qu’il serait mieux que le Samsung car il fait fonction pain et pizza et qu’apparemment le Samsung dual cook c’est un four simple avec une cavité séparable en 2. Le neff à une cavité plus petite. Qu en pensez vous ? Je vous remercie
Bonjour,
J’espère que vous allez bien ? j’ai trouvé cette page par hasard.
Votre article est bien construit et je vous remercie pour cela 🙂
Je voudrais simplement avoir un avis sur deux produits complétement différents.
J’habite dans une maison avec une cuisine assez grande mais très ancienne, je n’ai donc pas de meuble pour les appareils encastrable et pas vraiment envie d’investir la dedans. Donc j’ai effectué des recherches sur cette belle toile, mais aucun produits ne me plait réellement (sauf le bosch HXS79RJ50 à la rigueur), surtout la qualité des fours qui me pose réééééééellement problème car je viens d’acquérir une formation professionnel en pâtisserie.
Après être tombé sur votre article, j’ai compris directement qu’un four encastré était beaucoup plus approprié pour se que je recherche. Puis après quelques recherche je penche pour le Kitchenaid KOASP60602. Puis vient à l’esprit une question très importante 🙁 Étant donné son prix assez élevé et n’ayant pas de plaque de cuisson (gaz) la question est la suivante !
Quel est la différence entre le Kitchenaid KOASP60602 et le FALCON Kitchener (qui est plus beau en plus ^^)? Sachant que le falcon à 3 cavitées mais moins de fonction ?
Je ne sais plus quoi penser et une petite aide serait la bienvenu si vous avez un peu de temps s’il vous plaît ^^
Par avance, merci.
Très bonne journée.
Bonjour,
Merci pour votre commentaire. Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester le Falcon Kitchener malheureusement. En effet, le four dispose d’un piano de cuisson que le KitchenAid n’a pas. On trouve aussi plusieurs cavités mais j’émet tout de même un petit doute sur la stabilité et l’homogénéité de la chaleur sur une telle capacité. Tout comme le fait que le Falcon ne dispose pas de pyrolyse (résiste à 500°C) mais d’une catalyse (à partir de 180°C). Les fours pyrolyses étant réputés être très robustes. Sans compter le manque de programmations et de modes de cuisson, pourtant très pratiques en pâtisserie (modes étuve, pain, pizza…). À noter aussi que le KitchenAid est de classe A+ contre A pour le Falcon.
Je ne vous le déconseille pas car je ne le connais pas mais je sais que le KitchenAid est lui un très bon four.
Bonne journée à vous aussi,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Merci pour votre article détaillé et très explicatif,
En finissant de vous lire j’avais décidé d’opter pour l’un des 2 fours conseillé Electrolux ou Bosch.Etant donné que je suis intéressée par les options de pain et pâtisserie, j’avais mis de côté le Miele. De plus je vis ds un pays où Kitchenaid et Neff ne sont pas livrés. Mais THE problème est que ces 2 modèles ne se font plus !!!
Auriez vous essayé dans ces 2 marques d’autres modèles ou peut-être avez-vous eu des retours ou bien pouvez-vous me conseiller un modèle dans l’une de ces 2 marques qui se fasse aujourd’hui et qui soit performant en terme de cuisson du pain et pâtisserie , sachant que le budget peut aller jusqu’à 1500 € ??
Ce qui m’importe c de ne plus avoir de ratages à la maison, c’est vraiment frustrant.
Merci !
Bonjour,
Merci pour votre commentaire.
Ces deux modèles ne se font plus dans le pays ou vous vivez c’est bien ça ? Même en effectuant l’achat sur Internet ?
Oui j’ai essayé plusieurs modèles de ces deux marques, et du côté du KitchenAid on retrouve toujours pas mal de fonctionnalités pour la boulangerie et la pâtisserie. Quant à Neff, c’est le mode étuve qui est présent sur bon nombre de références.
Bonne soirée,
Alexandre
Bonjour Alexandre et merci pour cet article très détaillé et pour votre site en général :). Je suis à la recherche d’un four encastrable pour ma future cuisine, pièce dans laquelle je passe bcp bcp de temps. J’aime autant la pâtisserie que la cuisine salée et j’ai un gros penchant pour les pizzas de toute ssortes…J’ai vu que SMEG faisait des fours avec fonction pizza: modèle SMEG FOUR SF6922NPZE1. Le design de ces fours me plait particulièrement mais je ne trouve aucun avis d’expert quand à la qualité de ce produit, si vous pouviez me donner votre avis ce serait vraiment super car c’est un gros investissement. Merci!
Bonjour Marion,
Merci beaucoup pour votre commentaire 🙂
Malheureusement je n’ai pas encore eu l’occasion de tester un four de chez SMEG donc je n’ai pas d’avis là dessus. Prenez bien le temps de la réflexion avant de partir sur un four de cette marque, même si le design est en effet très sympathique, les performances de cuisson ne doivent pas être en reste.
Alexandre
Merci pour votre réponse. Je vais finalement opter pour un NEFF dont les performances sont validées et moins honereux si on considère le modèle sans la porte slide& hide: comme mon four sera sous ma plaque de cuisson je ne vois pas trop le gain de cette porte…
Neff est une très bonne marque de four, vous en serez ravie ! 🙂
Bonjour, merci pour l’ensemble de vos conseil, article…
Mon four étant prêt à rendre l’âme je me renseigne et pour un nouveau et qui correspondra un peu mieux que ce que je fait. Je fait tout les jours mon pain et j’aimerais donc un four plus adapté à ce que j’ai actuellement mais je fait aussi régulièrement des pizza. Dans votre article vous dites qu’il est préférable d’avoir un four qui monte jusqu’à 300 degré pour les pizzas notamment. J’avais penser pré Bonjour, merci pour l’ensemble de vos conseil, article…
Mon four étant prêt à rendre l’âme je me renseigne et pour un nouveau et qui correspondra un peu mieux que ce que je fait. Je fait tout les jours mon pain et j’aimerais donc un four plus adapté à ce que j’ai actuellement mais je fait aussi régulièrement des pizza. Dans votre article vous dites qu’il est préférable d’avoir un four qui monte jusqu’à 300 degré pour les pizzas notamment. J’avais pensé prendre le kitchenaid mais celui-ci ne monte “qu’à” 250degre. Est ce rédhibitoire ? Quel four me conseillerais vous ?
Merci d’avance
Bonjour, merci pour l’ensemble de vos conseil, article…
Mon four étant prêt à rendre l’âme je me renseigne et pour un nouveau et qui correspondra un peu mieux que ce que je fait. Je fait tout les jours mon pain et j’aimerais donc un four plus adapté à ce que j’ai actuellement mais je fait aussi régulièrement des pizza. Dans votre article vous dites qu’il est préférable d’avoir un four qui monte jusqu’à 300 degré pour les pizzas notamment. J’avais penser pré Bonjour, merci pour l’ensemble de vos conseil, article…
Mon four étant prêt à rendre l’âme je me renseigne et pour un nouveau et qui correspondra un peu mieux que ce que je fait. Je fait tout les jours mon pain et j’aimerais donc un four plus adapté à ce que j’ai actuellement mais je fait aussi régulièrement des pizza. Dans votre article vous dites qu’il est préférable d’avoir un four qui monte jusqu’à 300 degré pour les pizzas notamment. J’avais pensé prendre le kitchenaid mais celui-ci ne monte “qu’à” 250degre. Est ce rédhibitoire ? Quel four me conseillerais vous ?
Merci d’avance
Elian
Desole pour le bug :/
Pas de soucis Elian.
Non ce n’est pas forcément rédhibitoire, on peut aussi cuire de très bonnes pizzas à 250°C. De toute manière, un four traditionnel pourra difficilement vous permettre d’atteindre les mêmes températures que les fours à pizzas (400 À 500°C). Et le KitchenAid est un très bon four donc partant de là, difficile de vous le déconseiller.
Moi j’ai four au gaz uniquement dédié aux pizzas, il s’agit du Roccbox : https://amzn.to/2ZG0Ip0
C’est tout simplement génial et ça permet de cuire des pizzas en quelques minutes. Après je conçois que ce soit un investissement.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
J’ai lu votre article, très interessant et comme beaucoup de vos lecteurs ci-dessus je suis assez perdue quant à l’offre immense que l’on trouve maintenant (parfois plusieurs fours de la même marque, quasi au même prix, avec des différences qui ne sautent pas aux yeux).
Je suis créatrice culinaire et je cherche donc un four de bonne qualité car il tourne beaucoup. Mon Sholtes que j’aimais tant vient de nous quitter et comme la marque n’existe plus je cherche donc un équivalent ailleurs. J’ai un budget de 1000 euros maximum. Je fais pas mal de pâtisserie, presque jamais de viande (parfois du poulet ou du poisson à basse température car je suis spécialisée dans la cuisine “saine”). Je tiens donc à ce qu’il descende jusqu’à 30, max 35 degrés (levée de pâte, éventuellement déshydratation) et qu’il monte au moins jusqu’à 250°C car je fais aussi des pizza à l’occasion.
Je ne suis pas forcément à la recherche de fonctions de type adjonction de vapeur, cuissons pré programmées ou porte coulissante etc, car les recettes que j’écris doivent pouvoir être reproductibles facilement dans les cuisines (et les fours) des autres. En revanche, je voudrais de la qualité au niveau durabilité, fiabilité, précisions des températures etc.
Dernier argument essentiel sur lequel vous ne pourrez sans doute pas beaucoup m’aider : c’est urgent. J’ai des commandes pour mi-septembre et plus de four. Je vais donc devoir passer par Darty et me passer des cuisinistes, qui ont des délais de livraison beaucoup plus longs. Ce ne sont généralement pas les mêmes modèles… Par exemple, pas de Kitchenaid, un Bosh HBG672BB1S ou un NEFF B55CR25N0 qui doivent à peu près correspondre à ceux que vous recommandez mais peut-être pas…
Si vous avez des suggestions, je suis preneuse car c’est un peu la panique ici.
Merci d’avance et très belle après-midi!
Clémence
Bonjour Clémence,
En effet je comprends parfaitement l’urgence de votre situation.
Par Darty, vous pensez à des fours disponibles en magasin ou à la Marketplace du site internet ? Car on trouve des fours NEFF sur la Marketplace. Pour les fours disponibles en magasin, ça va être très dépendant de votre localisation et des différentes disponibilités en stock.
Belle fin de journée,
Alexandre
Merci beaucoup Alexandre pour votre réponse. Je ne sais pas comment cela s’appelle, un four en stock dans leur entrepôt (cela donne généralement des délais de 2 à 15 jours). J’ai aussi regardé sur Boulanger et il y a des Kitchenaid. Donc, mon choix va finalement se résumer aux délais de livraison et au branchement, car il nous faut impérativement un cordon sans prise, ce qui pourrait éliminer d’office pas mal de bonnes marques… Sans parler des modèles pour lesquels il est impossible de trouver les infos sur les températures max et minimum (Whirlpool par exemple). Merci encore, je me permettrai de revenir vers vous, après étude de tout ça, si j’hésite entre plusieurs modèle. Très beau dimanche !
Bonjour Clémence,
Pas de soucis, n’hésitez pas ! 🙂 Je ferais au mieux pour vous aider !
Très bon dimanche à vous aussi !
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Alors après mal mal d’hésitations j’oscille encore entre le NEFF B55CR25N0 , le BOSCH HBG672BB1S et le SIEMENS IQ700 HB675G0S1F INOX
Avez-vous un avis pour m’aider à faire mon choix?
Merci mille fois par avance et belle journée à vous!
Clémence
Bonjour Clémence,
Par ordre de préférence, je dirais le Neff en premier, le Siemens en second et enfin le Bosch.
Après le Neff et le Siemens sont sensiblement assez similaires en terme de fiabilité et de précision de cuisson.
Alexandre
Alexandre je suis désolée, j’ai oublié d’ajouter le KITCHENAID KOHSP60604, je suppose que c’est celui que me recommanderiez devant le NEFF? Promis ensuite je vous laisse tranquille 🙂
Tout à fait, vous avez tout compris ! 🙂
Merci 😉
Bonjour Alexandre
Merci pour vos précieux conseils ! Je souhaite acheter un four pour améliorer les fonctions très basiques de celui que j ai actuellement car je me lance dans la patisserie “mignardises” et en particulier les macarons en événementiel. Mais ce sera aussi l’unique four familial.. Il faut donc qu il soit “multitache”. Du coup je voulais savoir si dans les modeles de fours que vous indiquez, (en dehors du kichenaid un peu au dessus de mon budget) est t-il possible de cuire plusieurs plaques de macarons en même temps et si oui combien maximum ? Et si ces types de fours nous permettent d eviter d ouvrir la porte pour chasser un peu la vapeur ?.. Ensuite j ai vu qu il existait aujourd’hui toute une gamme de choix de four combiné vapeur .. même si je sais que je peux ne pas l utiliser, est ce que je peux utiliser un four de ce type pour la cuisson des macarons ? J attends vos réponses avec impatience. Merci d avance !! A bientôt Sophie
Bonjour Sophie,
Oui bien sûr, il s’agit là d’excellents fours qui pourront gérer parfaitement la cuisson de macarons. Je pense que vous pourrez cuire 3 plaques de macarons par cuisson sans aucun problème. Vous pouvez tout à fait utiliser un four vapeur pour cuire des macarons, bien sûr, en n’utilisant pas la fonction vapeur.
Alexandre
Bonjour Alexandre
Je cherche un four idéal encastrable pour boulangerie.
Merci
Bonjour Rosa,
Quel est votre budget pour ce four ?
Alexandre
Bonjour et merci pour cet article. Je suis intéressé par un electrolux avec une plage 30-300 et fonction vapeur. Mais l’info que je ne trouve pas c’est à partir de quelle température on a la vapeur. Merci d’avance
Bonjour,
L’injection de vapeur ne nécessite pas de température précise, c’est une fonctionnalité indépendante.
Alexandre
Bonjour,
Comme beaucoup de gens je suis tombé sur votre post tres interressant par hasard m’étant perdue sur le net à la recherche du four de mes reves.
J4ai beau chercher et tourner le probleme dans tous les sens je ne trouve pas 🙁
Ma problématique est pourtant super simple
Je veux un grand four encastrable qui fasse tournebroche et qui monte à 300
Apparement ca n’existe pas 🙁
Aidez moi svp
Bonjour,
Comme ça je n’ai aucun modèle qui me vient à l’esprit malheureusement.
Alexandre
Merci pour votre réponse ^^ je trouverai chaussure à mon pied un jour peut etre 🙁
Bonjour Alexandre,
Je viens de tomber sur votre article à point nommé 🙂 Je suis en effet sur l’achat d’une nouvelle cuisine équipée et il se trouve que je suis à la recherche d’un four plus grand qu’un 60cm, dont au minimum 80cm qui puisse faire étuve tout comme une montée en température assez élevée. Je cuisine et reçoit beaucoup et j’ai une grande famille italienne 😉 .. Pouvez vous m’éclairer de votre grande expérience ? Je vous remercie par avance. Le prix n’est pas réellement un souci dans la mesure où c’est une pièce maitresse.
Bonjour,
Merci pour votre sympathique commentaire. Malheureusement mes connaissances se limitent surtout aux fours de 60 cm et non de 80 cm. Je ne vais donc pas pouvoir beaucoup vous aider sur ce point là. Mais si vous voyez une référence qui vous plait, je pourrais tout de même vous donner mon point de vue sur la marque/gamme.
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Merci pour cette article tres informatif. Je suis en route pour passer mon CAP patisserie. Apres je voudrais bien donner des courses de patisserie a la maison. Je fais beaucoup de patisserie, genoise, sables, cupcakes et macarons. Dans mon four les macarons ne cuissent pas bien. La texture est bien, ils montent, bien un pied, mes sont ou trop cuits en bas ou le coque est trop cuits avec un changement des couleurs aussi.
Je pense a acheter le KA KOLSP 60602. Je peux faire les meilleurs macarons avec?
(desole pour mauvais francais…j’essaie de mon mieux, je suis Neerlandaise….
Merci en avance pour votre réponse!
Bonjour Karen,
Merci pour votre commentaire. Oui j’ai déjà utilisé le KOLSP 60602 pour faire des macarons et c’était parfait ! Pas de soucis à ce niveau là !
Alexandre
Bonjour!
Merci pour votre réponse! Super! Est-ce-que vous avez aussi essayé de faire cuire des macarons sur plusieurs niveaus en meme temps?
Si je voudrais donner les courses, if me faut un four avec un capacité plus grand qu’un seul niveau….
Merci!
Bonjour Alexandre, Merci pour ce comparatif très instructif, par contre dommage qu’on y trouve qu’un modèle (visiblement) avec tournebroche …D’Ailleurs les marques ont l’air de ne presque plus en proposer ….dommage
Bonsoir Patrick,
C’est vrai que c’est de moins en moins présent sur les fours je trouve.
Au plaisir,
Alexandre
Bonsoir, je tiens tout d’abord à vous remercier pour votre article qui m’aide à m’orienter dans mon choix de four. J’hésite cependant entre le four kitchen aid que vous présentez dans cet article et un four à double cavité comme par exemple le Samsung NV75N7677RS. Que pensez vous des fours à double cavité? Serais-ce une bonne solution pour cuire par exemple deux plaques de brioches ou macarons ou autre en même temps dans deux cavités différentes ? Car actuellement dans mon four simple cavité je ne peux pas cuire deux plaques en même temps, la plaque du dessous ne cuit pas bien du tout en chaleur tournante. Pensez vous que la cuisson est aussi efficace dans un four simple cavité que dans un four double cavité ? Je suis perdue dans ce choix, merci par avance de vos conseils.
Bonjour Marion,
On trouve de très bons fours à double cavité et cela peut être une option à prendre en compte. Maintenant, je ne connais pas votre four actuel, mais il existe de très bons fours à simple cavité. Dans le KA, je cuit sans problème plusieurs plaques de macarons. L’inconvénient des fours à double cavités peut être la perte d’espace si vous voulez cuire de grosses pièces. Mais il est vrai ce type de four permet une cuisson ultra-homogène sur 2 niveaux.
Alexandre
Merci beaucoup pour votre réactivité. J’ai vu que dans les fours à double cavité c’est une plaque spécifique qui sépare la cavité en deux parties, que l’on peut retirer pour cuire les grosses pièces. Selon vous quels sont les meilleurs fours à double cavité dans un prix de 900/1000€ max? Si dans le four à simple cavité la cuisson est bien homogène et que l’on peut cuire plusieurs plaques ensemble, je ne sais pas du coup que choisir.
Merci!!
Bonjour,
Oui en effet vous avez raison pour la plaque. Le four que vous citez semble être un bon modèle, on m’a dit du bien sur les fours Samsung à double cavité. Je vous avoue que mon expérience sur ce domaine est plutôt limitée. Pour le choix, veillez à ce que ce four embarque des fonctionnalités dédiée pour la pâtisserie (comme la fonction étuve ou des programmes spécifiques). Ça pourra faire pencher la balance en la faveur ou la défaveur d’un four 🙂
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour,
tout d’abord merci pour votre blog qui aide beaucoup!
Ma question est de savoir s’il y a une vraie différence entre le four KA KOTSP 60602 et le KA KOHSP 60604.
Sur votre blog vous conseillez le KOHSP 606604 qui a de très bonnes fonctions, mais le KOTSP 60602 aurait si j’ai bien compris directement en allant sur le site KA 11 fonctions professionnelles spéciales boulangerie et pâtisserie alors que le KOHSP 60604 selon le site a des fonctions qui marchent bien pour la pâtisserie et la boulangerie mais ce ne sont pas des fonctions professionnelles spécifiques à ces deux domaines. Et je suis un peu perdue du coup. Certes pour mon budget je préférerais le moins cher (le KOHSP 60604) des deux mais s’il faut un peu rajouter pour le meilleur cela ne me pose pas de problème (car la différence n’est pas très importante non plus), mais à l’inverse je ne veux pas payer plus cher si finalement la différence n’est pas significative entre les deux, et que pour cuisiner et pâtisser le moins cher est amplement suffisant.
Si vous pouvez m’aiguiller ce serait génial, surtout avec les black friday en ce moment ^^.
Bien à vous.
Bonjour Justine,
Merci pour votre commentaire !
Alors en effet, je propose le KOHSP 60604 car cela fait parti des derniers modèles de la marque. Je ne connais pas l’écart de prix entre les deux modèles, mais il s’agit de deux très bons fours dont l’architecture est très proche.
Le 60602 a effectivement plus de fonctions dédiées pour la boulangerie/pâtisserie, mais les fonctionnalités importantes, le 60604 les as (comme la fonction étuve notamment). Donc c’est vraiment l’écart de prix qui va pouvoir justifier l’achat d’un appareil en comparaison à l’autre.
Prenez la meilleure affaire, cela reste deux très bons fours pour pâtisser 🙂
Alexandre
Merci pour votre rapidité de réponse et vos conseils.
Justine
Bonjour
Je souhaite acquérir un four KitchenAid pour mon laboratoire de pâtisserie mais je suis un peu perdue avec toutes les références. Pouvez nous me dire s’il y a une grosse différence entre le kohsp60602 et le kohsp60604?
Merci pour votre aide
Bonjour Clémentine,
Non les différences sont assez minimes, prenez celui au meilleur prix 🙂
Alexandre
Super. Merci pour votre réponse.
Bonjour pouviez vous m’aider SVP mes macarons se fissurent avec mon kitchenaid alors qu’avec mon ancien four Siemens je n’avais pas ce problème je les cuis à 145 et 150 degrés toujours le même problème je ne sais pas quoi faire je les mets au 1er e5 4ieme gradin sur la même plaque j’ai toujours 4a5 macarons qui se fissurent
Bonjour,
En règle générale, les macarons qui se fissurent c’est à cause de la présence d’humidité dans le four ou par manque de temps de croutage. Dur à vous dire, je n’ai jamais eu ce soucis avec le KA.
Alexandre
Bonjour,
Je cherche un four pour un usage domestique. Pour de la boulangerie/pâtisserie, ainsi que de la cuisine “classique”. J’hésite entre 4 fours :
– le Neff BCR 5522 N
– le KOHSP60602
– le KOHSP60604
– le KOLSP 60600
Pour le KOLSP60600, c’est un reconditionné au prix du KOHSP 60604. Mais je ne sais pas si cela vaut la peine de prendre le risque de choisir un four d’occasion pour l’utilité que j’en aurai (faire lever des pâtes et cuire des pâtisseries). Je ne suis pas sûr d’utiliser tous les programmes du KOLSP 60600…
Entre le KOHSP 60602 et 60604 j’ai trouvé ceci sur internet pour expliquer la différence : “Le kohsp60602 est un four bien fini, sans accessoire. Le KOHSP60604 est le même four avec la sonde à coeur et un niveau de rails telescopique.” J’ai trouvé un KOHSP 60602 115euros moins cher que le 60604. Pour moi qui ne cuisine ni viande ni poisson (donc pas besoin de sonde?), je me dis qu’il est plus raisonnable de choisir le 60602.
Efin j’ai mis le Neff mais uniquement parce que vous en dites du bien:). Avec tout cela je pencherais plus pour le KOHSP 60602. Pensez-vous que c’est judicieux?
Merci de votre aide et pour votre site,
Clément
PS : dernière question de curiosité : pour moi qui ne cuisine ni viande ni poisson, est-ce que la fonction basse température a un intérêt?
Bonjour Clément,
Pour le four reconditionné, cela va dépendre de la durée de la garantie restante. Mais pour ce genre d’appareils, je partirai (personnellement) sur du neuf. Surtout si vous avez une utilisation quotidienne du four.
Si vous ne cuisez pas de viande, ni poisson, le KOHSP 60602 fera très bien l’affaire (le niveau de rail télescopique peut être utile mais bon pour la différence de prix …).
Le Neff est un super four mais si vous êtes adepte de boulangerie/pâtisserie, le KA me semble être un bon choix.
Enfin pour la fonction basse température, elle sert principalement à la cuisson de la viande et poisson, mais aussi pour les légumes, les fruits et les meringues notamment.
Bonne journée et au plaisir,
Alexandre
Merci beaucoup pour votre réponse.
Clément
Bonjour , Alexandre
je passe mon CAP PATISSIER EN CANDIDAT Libre en fin d’année et je dois changer mon four qui a 40 ans , J’ai repérer le Miele 2265-1 mais qui a une cuve de 76L ce qui me convient car j’aimerai un grand four mais au vu de ce que vous dites sur perte de degrés sa me freine un peu , je sais un quel point la temperature est important , quand pensez vous ? merci
Bonjour Adrien,
La cuisson est plutôt précise sur les fours Miele donc vous ne devriez pas avoir de soucis particulier.
Alexandre
d’accord merci pour la rapidité de votre réponse , savez vous si les degres se passe de 5° en 5° ou de 10° en 10° ? j’ai demandé au magasin ils ne savent pas ? merci
Bonjour Adrien,
Je ne me souviens plus trop malheureusement … Mais il me semble que c’est de 5 en 5.
Alexandre
donc il est possible que je ne puisse pas régler mon four a 135° par exemple ? merci
Oui normalement, mais à confirmer auprès de la marque pour être certain.
Alexandre
Bonjour alexandre.
Article tres instructif et je vous en remercie.
Meme si je me suis un peu perdue avec les noms des fours. Car a des moments c est ecrit kitchenaid kolsp 60602 et a d autres kohsp 60604…
Ma question: nous souhaitons changer de four. Le notre tres ancien fait sauter les plombs des qu on rajoute un appareil supplementaire. Pas pratique vous en conviendrez.
Profitant des soldes, je trouve un kitchenaid kohsp 60602 a 625e kohsp 60604 a 850e et un neff b55cs22n0 n90 a 899e. Donc 2 marques que vous appreciez. Mon mari ayant été patissier, partirait sur le four. Presque tous nos equipements le sont. Sauf que les avis sur le net sont dissuasifs. Surtout pour le sav. Nous n avons pas eu de soucis pour nos autres appareils. Sav particulierement reactif. Ayant tout de meme lu ces avis, je ne peux que douter… car beaucoup de retours similaires.
Nos familles ayant fait l acquisition de fours neff depuis 2 ans, je serais bien partie la dessus.
J aimerais vos conseils objectifs et avises.
Merci pour votre aide.
Bonjour Anais,
Vous parlez du four KitchenAid pour le SAV ? J’utilise des fours KitchenAid toutes les semaines et personnellement je n’ai jamais eu de soucis avec. Mais chez Neff, on trouve aussi de très bons fours. Je ne vais pas vous mentir, je n’ai jamais eu à faire au SAV de KitchenAid pour le four. Mais pour les robots, je n’ai jamais eu de problème avec le SAV de la marque.
Bon dimanche,
Alexandre
merci a vous
Bonjour Alexandre
Vous mentionnez que le four Electrolux EOF6P60X a l’option sole qui imite les fours boulanger a quoi cela correspond concretement ? simplement un jet de vapeur en debut de cuisson ? jeter un petit peu d’eau en debut de cuisson n’est pas tout aussi efficace ?
je vous remercie
Bonjour Adrien,
C’est une cuisson par en dessous qui donne un pain croustillant aussi bien dessus que dessous.
Alexandre
d’accord ne pensez vous pas que d’avoir un four tout en tactile augmente le risque de panne ? ( plus d’éléctronique pas de boutons je veux dire ? ) merci
Personnellement, j’ai eu plus de problème avec les boutons de four (mécanisme qui ne marche plus correctement, condensation qui endommage les circuits) qu’avec les écrans tactiles.
Alexandre
et voyez vous une difference entre le Miele H 2561 BP et le Miele 2265-1 BP , je ne trouve pas celui que vous sitez je vois que le deuxieme ? merci pour toutes vos réponses
Adrien,
Pour ce genre de détails, je vous invite à tourner directement vers la marque.
Alexandre
Bonjour,
Sauriez vous me dire si le EOD6P60X est similaire au EOF6P60X que vous citez?
Merci
Bonjour Clémentine,
Très bonne question auxquelle je ne saurais pas répondre malheureusement …
Alexandre
Il y a une erreur dans votre tableau le four Electrolux EOF6P60X donné pour des températures de 30 à 300° alors qu’il a une température maximale de 250°, comme la majorité des fours, je suis déçue, car j’ai un four à changer qui lui va jusqu’à 280° et avec lequel je fais des pizzas sensass avec une pierre de cuisson et dans mes recherches peu de hautes températures si ce n’est en sacrifiant la chaleur tournante que j’ai dans mon four pour une chaleur pulsée qui n’est pour moi pas la même chose, il ne me reste plus qu’à tenter sur mon four de cuire ma pizza à 250°, merci pour votre article
Bonjour Agathe,
Mon tableau est bien exact, je viens de vérifier sur le site d’Electrolux.
Alexandre
Bonjour
Je suis intéressée par le Kitchenaid koasp 60602 (four vapeur et traditionnel chaleur tournante ) qu’en pensez vous c’est pratiquement le même que celui de votre étude avec la vapeur en plus
Cordialement
Bonjour,
Oui c’est un très bon four aussi ! De toute façon KitchenAid ne propose pas d’entrée de gamme.
Alexandre
Bonjour Alexandre. Je suis désespérée et me bat depuis un an avec le SAV Bosch qui, malgré les preuves à l’appui (photos et vidéos), refuse d’admettre que leurs fours ont un problème de fiabilité au niveau de la température. 15° de différence en permanence et 80° de différence régulièrement constatés. Bref, mon vendeur ne sachant plus que faire me propose de reprendre mon four, à moindre prix évidemment. Je dois faire un nouveau choix mais dans les marques proposées par le vendeur ATAG, SAMSUNG, SIEMENS et MIELE. Le Miele H 7260 BP me semble bien. Qu’en pense-tu ? Merci à toi pour tout ce que tu fait !
Ah oui, il m’a été fortement déconseillé de prendre un KitchenAid car il ne s’agirait que de Samsung déguisés !!!! Tu as déjà entendu ça ?
Bonjour,
Dire que les KitchenAid sont des Samsung déguisés est une hérésie. Certes Samsung fabrique des pièces pour les fours, mais pour de nombreuses marques. Ce serait un peu comme dire qu’un iPhone est un Samsung car il contient des pièces de la marque.
Le Miele est vraiment très bien (mieux que le Bosch c’est sûr), Siemens fait aussi de très bon four. Désolé que ça ne se soit pas bien passé avec ce four Bosch, la faute à pas de chance sûrement.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre
Je vous remercie sur l’étude que vous avez fait sur différents fours , voilà ma question,
Mon mari apiculteur, je fais des pains d’épices
Cuisson sur 2 niveaux, environ 16 de 300 gres et voir des gros de 3 kg….
Je voudrais une chaleur régulière aussi bien au niveaux 1 et 2,
On me propose le four EOB9S31WX de chez eloctrolux
Mais suite à l’approfondissement des differentes fonction de ce four, il m’est indiqué préconisation nettoyage Vapeur ? Je souhaiterais un nettoyage pyrolise
Et je viens de constater que la température est de 30° à
230,
Pourriez vous me donner votre avis en particulier sur le nettoyage vapeur et la température,
Bien sûr j’ai été séduite par la fonction patisserie et vapeur ainsi que les accessoires fournis et rail telescopique.
Budget jusqu’à 1500€
Merci pour votre réponse
Bonjour Irène,
Pour votre usage très régulier, je ne sais pas si l’Electrolux est un bon choix. Cela reste du bon entrée de gamme, mais de l’entrée de gamme tout de même. Le nettoyage vapeur est assez efficace mais l’avantage des fours avec pyrolyse, c’est que généralement ils sont plus costauds.
Alexandre
Je vous remercie pour la réponse rapide,
J’ai que vous avez une préférence pour les
Kitchenaid
Dans les références koasp60602
Et
KOLSP60602 y a-t-il une grande différence
A votre avis lequel, je dois choisir
Je recherche la performance
Éventuellement dans une référence dans la même gamme marque NEFF
Merci pour vos conseils
Irène,
Le KOASP 60602 me parait le plus indiqué, mais le KOLSP60602 est très bien. Le premier dispose de la vapeur.
Et pour Neff, le B55CR22N0 est vraiment très bien.
Alexandre
Merci beaucoup,
Grâce à vos commentaires , j’ai pu faire la différence des différents fours
Et j’ai acheté le NEFF B57VS24HO
Encore merci, cela m’a vraiment aidé à choisir
Bonjour Irène,
Tout le plaisir est pour moi !
Cuisinez bien et au plaisir !
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Tout d’abord, je vous remercie de l’ensemble de vos articles qui sont très intéressants.
Je viens de consulter votre article sur les fours de cuisson.
Vous dites pour la marque MIEL que la TC est de 50°C à 250°C.
Je possède un four MIEL ventilé. Sa plage de cuisson en fonction de chauffe Sol-Voûter, la TC est de 30°C à 280°C, et en fonction ventilé la TC est de 30°C à 250°C.
S”agit-il d’une erreur de votre part car pour moi, après avoir consulté votre article sur les fours de cuissons, je suis allé contrôlé sur place la TC de cuisson de mon four.
De plus, mon four a une fonction de pouvoir mettre de la vapeur pour faire dorer le pain ou toute autre cuisson.
Il possède aussi des cuissons automatiques que je ne trouve pas super utiles car il n’indique pas les degrés de cuissons mais que l’on ajustent uniquement par un barregraphe, en plus ou en moins.
C’est peut-être pour vous de nous faire un article sur ces dites fonctions.
Bien cordialement.
Dans ces automatismes, il y a la fonction pour faire pousser les pâtes
Bonjour Michel,
Merci pour votre commentaire !
Vous êtes sûr qu’il s’agit bien de la référence H 2561 BP de chez Miele ?
Alexandre
Mon four MIEL est de de Référence : Réf / H-6360BP Inox anti trace.
Une erreur c’est glissée : Dans ces automatismes, il n’ y a pas de fonction pour faire pousser les pâtes
Bien cordialement.
Merci pour ces précisions !
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Après longue réflexion j’étais parti pour équiper ma cuisine avec deux fours Neff (Classique B57CS24H0 + combi vapeur C87FS32H0).
Mon cuisiniste me dit que ces références n’ont pas de sonde de cuisson et il me propose de remplacer Neff par Siemens avec ces deux références (classique HB675G5S1F + combi vapeur CS658GRS7).
Les sondes intégrées au four ont-elles des avantages par rapport à une bonne sonde externe (pour un four classique; pour un four vapeur) ?
Quel est votre point de vue sur ces deux marques ? Une autre suggestion ?
Merci pour le partage de votre expérience !
Fabien
Bonjour Fabien,
Tout dépend de ce vous en avez comme utilisation. J’avoue que c’est quelque chose dont je me sers jamais en pâtisserie et très peu en cuisine. Ça aura un avantage pratique si vous faites souvent des cuissons à coeur. Il suffit de piquer la sonde au cœur du plat, de brancher l’autre extrémité sur la prise dédiée puis de régler la température selon le résultat souhaité. Une fois cette température atteinte, le four s’arrête automatiquement, pile au bon moment.
Après Siemens fait de très bons fours c’est certain ! Mais Neff aussi 🙂
Alexandre
Bonjour,
Je cherche un four montant à 270 degrés au moins,pour cuire du pain entre autre,mais sur lequel on peut enlever la chaleur tournante(TRÈS déconseillée pour la cuisson du pain).Le four Neff dont vous parlez me semble intéressant mais a-t-il cette fonctionalité?
Merci beaucoup d’avance pour la réponse.
Elle as.
Bonjour,
Oui le Neff propose la cuisson en voûte et sole uniquement.
Alexandre
Bonjour,
Je cherche à changer de four : je suis en train de passer mon CAP pâtisserie et mon mari voudrait un four plus pour de la cuisine (on adore les pizzas maison, avec une sonde pour la viande…)
Nous hésitons beaucoup entre le Kitchenaid KOASP 60602 et le Siemens HN678G4S6.
Merci pour votre aide,
Marie
Bonjour,
Ce sont deux très bons fours. Difficile de vous dire car le KA est plus tourné pâtisserie et le Siemens cuisine générale. Mais je dirais le Siemens car il est bon à peu près partout et il dispose d’une sonde de cuisson 3 points et du bakingSensor.
Alexandre
Merci pour votre aide
Je vous en prie 🙂
Alexandre
Bonjour,
Je viens de voir vos articles et merci pour votre investissement, C est génial de pouvoir avoir des professionnel de la cuisine nous donner bcp de conseils.
Que pensez vous si vous deviez choisir entre le Siemens (meilleur dans votre article four vapeur) et le kitchenaid (meilleur dans celui des fours pâtisseries)?
En sachant que j aimerai vraiment un four aussi bien en pâtisserie que en pain et viennoiserie.
Je n ai pas question budget mais j aimerai vraiment votre.
Merxi beaucoup de votre réponse
Bonjour Claire,
Merci pour votre commentaire ! Ce genre de choix est assez difficile en effet car ce sont deux fours que j’apprécie particulièrement. Mais je partirais plus sur le Siemens pour sa plage de température allant jusqu’à 300°C. Ce sera pratique notamment pour le pain et les pizzas.
Si vous m’aviez dit que vous ne faisiez pas de pain, je vous aurais probablement recommandé le KA.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Merci de prendre le temps de nous transmettre vos conseils.
Alors je commence en pâtisserie et pain/pizza, je cherche un four classique pouvant m’amuser en pâtisserie, mais couac mon budget et de 800 /900 euros.
que pouvez vous me conseillez?
Je vous remercie par avance
Belle soirée
Emeline
Bonjour Émeline,
Merci pour votre commentaire 🙂
Je vous conseillerai un four avec une bonne convection de la chaleur, et pouvant atteindre une température de 275-300°C idéalement.
À votre place je pense que partirai sur le Neff B57CR22N0 (https://amzn.to/2StU6cJ).
Belle soirée à vous aussi,
Alexandre
Merci!
Bonsoir Alexandre
Merci pour vos conseils , j’aurais adorer le Kitchenaid mais je n’ai pas le budget .
Je pensais plutôt au Siemens hb675g0s1f qu’en pensez vous ?
C’est bien sûr pour une utilisation en priorité pour des pâtisseries/ boulanger .
Merci de votre retour
A bientôt
Hanna
Bonjour Hanna,
Merci pour votre commentaire !
Comme vous vous en doutez, je ne connais pas toutes les références de four, mais je peux vous dire que je n’ai jamais été déçu par les fours de chez Siemens. Donc je pense que ça peut être mal pour vous !
Alexandre
Bonjour, merci pour votre article éclairant!
Je suis une pâtissière amateur qui va bientôt passer le cap et me lancer dans l’aventure! Je vais tout d’abord proposer des pâtisseries dans un salon se thé et je dois m’équiper en four. Je ne trouve aucun conseil intéressant concernant les four pro et je tombe sur votre article.
Mon interrogation est la suivante: y a t il une différence entre les four pro (budget autour de 1000/1500 euros) et un très bon four comme le Kitchen AidKOLSP 60602?
D’avance merci!
Emilie
Bonjour Émilie,
Franchement je trouve certains fours domestiques « haut de gamme » meilleurs que les fours pro d’entrée de gamme. Après c’est au cas par cas et ça va beaucoup dépendre du type d’usage.
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Je suis tombé sur votre test concernant les fours. L’Electrolux EOF6P60X n’est plus en vente et la marque a de nombreuses autres références. Auriez-vous un autre modèle à me conseiller ? Mon budget max serait de 700€ et je cherche un four polyvalent atteignant de haute température pour la cuisson des pizzas… et pourquoi pas flammekueche étant donné mes origines 😉
Merci pour votre conseil et votre article détaillé !
Bonsoir Christophe,
Merci pour votre commentaire et votre sympathie !
Alors pour rester chez Electrolux je pense à ce modèle de la Série 700 : https://amzn.to/385pCEu.
Étant donné votre recherche assez spécifique, il vous faut impérativement un four qui monte à 300°C. Comme c’est le cas sur ce modèle. Alors je sais qu’on est au max de votre budget mais ce four est vraiment bien, avec la cuisson vapeur en plus.
Alexandre
Bonjour, merci pour cet article pour nous aider à choisir un four parmi la jungle proposée dans les commerces ! Notre four nous a lâché ou plutôt la porte, non remplaçable. Nous sommes une famille de 5, cuisinons pas mal car objectif le fait maison … par conséquent, le four est utilisé pour tout, c’est-à-dire de la cuisine basique à des choses plus élaborés comme le pain au levain, brioche, pain de mie, les crackers maisons, etc … et bien sûr les pâtisseries. Le KA nous fait de l’oeil mais donc pas top pour tout ce qui est pain finalement. Donc nous l’éliminons, et en plus trop de délai de livraison lol Les electrolux ont l’air sympa, mais avec des commandes plus complexes … Je ne vois pas l’intérêt des recettes multiples intégrées. Bref, on ne sait plus …
Une cuisson homogène sur différent niveau peut-être utile …
Bonjour Sabrina,
Effectivement les références sont nombreuses. Electrolux c’est bien si vous ne voulez pas y investir une trop grosse somme. Après on trouve de très bonnes choses chez Siemens et Neff. Ça peut valoir le coup d’oeil.
Alexandre
Bonjour,
Tout d’abord merci pour votre réponse rapide. Le soucis du Neff est qu’il n’est pas disponible avant le 20/07 … ce qui prolonge le délai sans four dans notre demeure lol
Nous sommes allés chez un grossiste qui nous informe que les AEG sont de bonnes références aussi, le soucis est lequel est le mieux en AEG vu nos critères.
Cordialement
Bonjour Sabrina,
En effet AEG est une très bonne marque également. La référence que je connais est le BSK892230M SteamPro (four vapeur).
Mais malheureusement ça n’ira pas pour votre usage car il ne monte pas au dessus des 230°C …
Alexandre
Salut à tous, j’aimerais avoir une boulangerie quel type de four est conseillé. Merci de me venir en aide
Bonjour Marius,
Un four à sole de boulanger tout simplement. Du matériel professionnel que vous trouverez chez les grossistes. Ils seront à même de vous conseiller précisément pour votre établissement.
Alexandre
bonjour je suis a la recherche d’un bon four , et a la lecteur de votre article et ceux glanés a droite a gauche , je penche vers la marque NEFF , j’ai un budget de 700 a 800 euros et la arrive les problemes vue le nombre de reference Neff dans cette gamme, de ce que je comprends la grosse dif entre ces modeles est le nettoyage ( pyrolyse, eco nettoyage, hydrolise ) sur une partie du four ou sur la totalité . mais y a t’il d’autre differrence important entres ces 3 modeles ?
le NEFF B55CR22N0 N70 etant hors budget 🙁 , je me rabat sur 2 autres modeles :
NEFF B45CR22N0 N70 il semble que la temperature plus basse et a 40° ??
NEFF B47CR32N0
y a t’il vraiment une différence entre ces produits ? y a t’il une autre idée ?
merci pour vos futurs aides 😉
Bonjour David,
Choisir un four Neff c’est souvent une bonne idée ! Franchement pour m’en servir souvent, la cuisson (tout du moins en pâtisserie) est très précise.
Après je ne connais pas toutes les références par coeur mais faites attention tous les fours de la marque n’ont pas la porte coulissante bien pratique.
Après les différences vont se situer sur le type de nettoyage en effet, la présence ou non de vapeur, les modes de cuisson …
Mais dans votre budget, celui là est vraiment top : https://amzn.to/3hrFGDK
Au plaisir,
Alexandre
Merci pour cette reponse rapide et qui conforte mon choix 🙂 ,
ce B47CR32N0 m’avait tapé dans l’oeil , il me freine un tout petit peu sur son mode de nettoyage qui me semble pas etre au top , le B55CR22N0 a le pyrolise en plus si je comprends bien .
Gros avantage des 2 , possible achat de l’option vapeur ( si je ne me trompe pas ) , se qui est bizarre c’est que la fiche tech de Neff est loin d’etre complete surtout au niveau des température et les modes de cuisson .
j’a trouvé le B55 dans mon budget et le B47 moins que mon budget 🙂 mon coeur balance loool 80 euros de dif , est ce que cela vaut vraiement le coup de les mettre . looool
Bonjour David,
Oui sur le site de Neff c’est pas évident à voir mais les modes de cuisson sont tout en bas dans “détail du produit” puis “général”. On voit aussi les températures plus au dessus. Faut être un peu curieux et c’est pas clairement indiqué en effet.
À vous de voir si vous utilisez souvent la pyrolyse. Ça consomme pas mal d’électricité après ce type de nettoyage.
Alexandre
Pour les caractéristiques je suis allé sur ce site qui est assez complet : (**lien supprimé**), et bizarrement il parle d’un : ” programmateur électronique est présent et permet de régler la température générale de 35°C à 275°C” sur le b55 qui n’est pas sur le b47 .
Bonjour David,
Le B47 à bien une plage de température allant de 40 à 275°C en classique et jusqu’à 220 en ventilé.
Alexandre
le 47 est commandé a un peu moins de 700€ merci pour les renseignements 😉
Super ! Tout le plaisir est pour moi ! 🙂
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Article très instructif, qui nous est d’une grande aide, je vois que vous êtes de bon conseil, alors je me tourne vers vous. Nous devons acheter un four pour une nouvelle cuisine et sommes un peu perdus quant au meilleur (durabilité, facilité d’usage, fonctionnalités etc…) selon notre budget (jusqu’à 800 euros).
Nous faisons une cuisine essentiellement maison, le four sera utilisé pour pâte, pain, volaille, viande, poisson, pâtisserie, tourte, pizza, de tout en somme.
Nous avons une sélection de modèle qui nous paraissent bien :
BOSCH – HBA573ES0 (600eur)
BOSCH – HBG672BS2 Série 8 (700eur)
BOSCH – HBG675BB1 (700eur)
WHIRLPOOL – W7OM44S1PBL (700eur)
NEFF – B55CR22N0 (800e)
ELECTROLUX – KOECP11X (800e)
AEG – BPK642320M (800e)
Entre toutes les options de cuisson(pulsée, vapeur…), les sondes, les rails télescopiques etc.. Quel est votre avis sur ces modèles ? votre top 3 ? electrolux est ce fiable ?
Merci de me lire, et encore un merci si vous prenez le temps de me répondre
Cordialement
Steve
Bonjour Steve,
Pour moi les deux modèles les plus fiables de votre sélection ce sera Neff et AEG. Par ordre de préférence je dirais :
– NEFF et AEG ex-aequo
– Bosch
– Electrolux
– Whirlpool
Si vous faites souvent du pain, tartes et pizzas, le NEFF sera particulièrement adapté. Il monte jusqu’à 275°C et dispose d’un mode étuve. Ou le AEG qui monte à 300°C.
Alexandre
nous partons sur le AEG en promo chez mon cuisiniste en ce moment.
MERCI pour votre précieuse aide!
Très bon choix Steve !
Cuisinez bien et au plaisir,
Alexandre
Bonjour
Mon four vient de me lâcher, ce n’est pas une grande perte car je crois qu’il n’existe pas un four moins cher que celui que j’ai, malheureusement je n’avais pas spécialement prévu de le changer, j’aime faire de la pâtisserie j’ai donc lu avec attention toutes vos idées et suggestions, mon budget, moins de 500€. J’ai beau suivre vos liens mais aucun correspondant à mon budget (sûrement des changements de tarif entre temps) , j’ai trouvé l elctrolux EOD6P60X0 pro qui se rapproche de celui que vous presentez, il a la particularité d’avoir en plus “le steam quelque chose” en gros de la vapeur mais en lisant son fonctionnement ce n’est que de l’eau dans une cuvette, plutôt gadget en mon sens.
Mais reste t’il un bon four pour la pâtisserie et faire des pizzas ?
Avez-vous des suggestions plus pertinentes dans mon budget moins de 500€?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Mael,
Merci pour votre commentaire !
Alors pour moins de 500 €, vous trouverez probablement votre bonheur chez Bosch ou Electrolux.
Pour faire de la pâtisserie il faut que la convection de chaleur soit très bonne et homogène. Pour les pizzas une température pouvant atteindre 275-300°C.
Donc oui ce four de chez Electrolux me semble être pas mal pour votre budget. Ce modèle aussi pourrait vous convenir : https://amzn.to/31W0Aoz
Au plaisir,
Alexandre
bonjour,
je viens de trouver un four qui me semble bien : Neff B6AVH7AN1… pouvez-vous confirmer qu’il est bien adapté pour le pain et la pâtisserie ? merci.
Bonjour,
Ça reste du Neff donc la qualité de cuisson sera là. Après vous n’aurez pas quelques fonctionnalités comme la fonction étuve pour faire pousser vos pâtes.
Alexandre
merci pour votre réponse rapide. je viens de télécharger le manuel de ce four et il y a bien l’équivalent : voute+sole de 30° à 50°.
Bonjour,
Tout d’abord merci pour votre article qui m’a permis d’y voir un peu plus clair ! Le KitchenAid étant vraiment trop cher pour moi, je l’ai rayé de ma liste à regret. Je voudrais partir sur un neff mais avec la fonction pyrolyse car j’ai lu beaucoup plus de commentaires négatifs que positifs sur le nettoyage par hydrolyse. Cela fait plusieurs heures que je navigue entre les différentes références et je suis complètement perdue. Je ne vois pas vraiment les différences sauf pour le prix ! Je précise que je suis une grande fan de pâtisserie donc c’est pour moi le critère essentiel même si je cuisine un peu le salé ça reste très simple (poulet, lasagnes… Rien de sensationnel !)
Voici les références que j’ai vues :
B55CS22NO
B55CR22N0
B55CR25NO
B25CR22N1 (celui là est vraiment moins cher)
Si vous aviez un avis éclairé sur ces références ou une autre d’ailleurs, je vous en serais très reconnaissante.
Bonjour Diane,
Merci pour votre commentaire.
Alors effectivement NEFF est une très bonne marque donc vous ne serez pas déçu. Bon je ne connais pas forcément toutes les références comme vous vous en doutez. Le Neff B25CR22N1 est moins cher car il ne dispose pas de la fameuse porte Slide&Hide. L’ouverture de la porte est donc classique. Après pour les autres, je ne connais pas toutes les différences mais parfois c’est seulement visuel ou une question d’accessoires (rail télescopique inclus ou non, couleur du bandeau de façade, etc …).
Alexandre
Bonjour Alexandre, d’abord merci de faire partager votre savoir avec une telle disponibilité. Passionné de pâtisserie et comme beaucoup d’entre nous mon four Scholtes s’est éteint au bout de 20 ans de service 😉 comme je souhaite faire de la pâtisserie/viennoiserie/pizza dans le cadre d’une table d’hôtes, je souhaite m’orienter vers un four professionnel avec un budget d’environ 800/1000 euros HT. Pouvez m’orienter car j’ai vu plusieurs marques qui proposent ce type de four à convection avec humidificateur : Quickchef, Bartscher, Chefook, en avez-vous un à me conseiller sachant que les grilleset plaques ne sont souventpas comprises dans le prix. Je vous remercie pour votre réponse.
Pascal
Bonjour Pascal,
Merci beaucoup pour votre commentaire.
Ce que vous appelez un four avec humidificateur, c’est bien un four vapeur ?
Alexandre
Bonjour Alexandre, merci pour votre réponse, je ne sais pas en fait, je vous livre le descriptif :
“Fonction humidificateur électronique
4 niveaux 600x400mm
Structure en inox
Minuteur digital
Lumière halogène
Ventilateurs bi-directionnels réversibles
Pré-chauffage automatique
Possibilité de 99 programmes et
3 cycles de cuisson par programme
Commandes digitales
Ouverture frontale
Température max: 260°C
Dimensions: L750xP695xH560mm
Espace entre les niveaux: 75mm
Puissance 6,3 kW
Alimentation en 400 V 3N / 50-60 Hz
Câble d’alimentation et grille non fournis
Poids: 58kg
Fabriqué en Italie
Site pro-inox Marque Venix réf JFT04DI.
L’esthétique m’important peu, ces gammes de fours dits “professionnels” démarrent à 400€/HT auriez-vous une marque ou un modèle à me conseiller même sans humidificateur qui fait grimper la note ? Merci
Bonjour,
Désolé pour le retard, votre commentaire est passé à la trappe.
Dans ce cas là, je partirai sur un four comme le NEFF ou le KitchenAid.
Alexandre
OK super je crois que je peux me passer de la fameuse porte si c’est uniquement ça qui explique la différence de prix. Je veux juste un super four qui cuit comme je lui demande !
Bonjour, je cherche à acheter un four pour de la pâtisserie principalement (je vais passer mon CAP pâtisserie en candidat libre donc je vais avoir besoin de beaucoup pâtisser). J’ai un budget assez limité disons autour de 500€ maximum. Auriez-vous un four intéressant à proposer qui puisse être de qualité ?
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Alors sous la barre des 500 €, on peut tout de même trouver de bons fours, ce n’est pas à exclure. Naturellement ça élimine quelques marques haut de gamme comme KitchenAid ou Neff et certaines fonctionnalités spécifiques à la pâtisserie.
À votre place je partirai sur ce modèle de chez Electrolux : https://amzn.to/2FgsEep
Alexandre
Alexandre, pour préciser ma demande, sur le site CHR Market, j’ai trouvé un four BARTSCHER à 395€/HT grilles fournies.
Four à convection professionnel AT110 doté de 3 grilles GN1/2, minuterie 0 à 120 min et température jusqu’à 300°C, moteur de ventilation pour brassage de l’air, en tant que professionnel,
qu’en pensez-vous ?
Merci
Bonjour,
Alors malheureusement je ne connais pas précisément ce modèle de four. Mais par contre pour avoir utilisé plusieurs fois des fours Bartscher, ça fait bien le boulot. Malheureusement mon expertise s’arrête là car je suis amené (depuis quelques années) à utiliser surtout des fours domestiques.
Alexandre
Bonjour Alexandre, je vous remercie pour ces précieux conseils que vous partagez avec le plus grand nombre ; au vu de vos années d’expérience, je vais suivre l’Avis de Chef avec une dernière alternative entre votre coup de cœur le NEFF à 869€ et le BOSCH qu’on trouve actuellement à 654€ ?! , mon cœur balance : quasiment au même prix de départ (sans promo), les 200€ de différence en l’état actuel se justifient-ils objectivement en terme de performances (je mets de côté la porte coulissante)…utilisation pâtisserie majoritairement.
Dernière sollicitation, ensuite c’est promis, je prends ma décision 😉 Merci encore
Bonjour,
C’est moi qui vous remercie pour votre sympathique commentaire ! 🙂
Alors oui, pour moi le Neff est clairement au dessus du Bosch. Je dirais même qu’on change de gamme.
Même en dehors de la porte coulissante, le Neff est à mon sens plus ergonomique et pratique au quotidien. La molette centrale du Bosch est assez moyenne. Et surtout je trouve qu’au niveau de la qualité de cuisson (répartition de la chaleur notamment), le Neff est également supérieur au Bosch.
Donc pour moi cet écart de 200 € me semble totalement justifiable au moment de l’achat.
Alexandre
Bonjour Alexandre
mon four à micro onde de 19 ans vient de me lacher. il me sert essentiellement à décongeler, réchauffer les restes (afin d’éviter de rajouter de la matière grasse) et réchauffer mon café le matin.
Mon four traditionnel à chaleur tournante a lui 26 ans
Dans un souci d’homogénéité dans ma cuisine et à la recherche d’un four plus performant (pas très facile de faire de la cuisine basse température dans un four traditionnel) j’ai décidé de changer mes deux fours pour avoir une unité .
Souhaitant un four alliant basse température et vapeur mon choix c’est arrêté sur le four Neff b48ft78h0
Pour le four à micro onde le Neff HLAWD53N0 ou le HLAWD23N0 au vu de ma faible utilisation
Au vu de vos compétences culinaire pourriez vous me conseiller. Je me pose la question suivante: ne serai ce pas plus judicieux de prendre un four combiné (conventionnel et micro onde quitte à choisir un four un peu moins performant que le Neff b48ft78h0.
merci de vos conseils
Dominique
Bonjour Dominique,
Si vous avez de place, je vous conseillerai plutôt d’acheter séparément un four traditionnel et un micro-ondes. Généralement les fours combinés sont un poil moins performants au niveau de la répartition de chaleur en raison de leur conception.
Après ici le choix se fera en fonction de vos préférences.
Au plaisir,
Alexandre
merci de votre conseil
ne connaissant pas toutes les marques en électroménagers pouvez vous m’indiquer les 3 ou 4 meilleurs marques en qualité et en performance.
si votre devoir de réserve vous oblige. pouvez vous me dire si Neff fait parti de votre trio de tète.
Merci encore de vos précieux conseils
cordialement
Dominique
Bonjour Dominique,
Oui sans conteste, NEFF fait parti des meilleures marques de four.
J’ajouterai KitchenAid, Siemens et Miele je pense.
Alexandre
Bonjour Alexandre et merci pour votre article,
J’ai essayé de parcourir le fil pour voir si la question avait déjà été posée mais il y avait tellement de questions que je suis allée un peu vite sur la fin! J’espère que la question n’aura pas déjà été posée.
Je suis pâtissière, basée en Allemagne, et vais installer un tout petit labo au sous-sol de ma future maison. Je me demande si je peux trouver un four prenant des plaques de 30×40 (sans avoir à les poser au préalable sur une grille) pour pouvoir rester dans le système 60×40 (je pense prendre un tour pâtissier réfrigéré pour les préparations). Est-ce que les fours mentionnés dans votre comparatif prennent ces dimensions là? Si vous n’avez pas déjà fait l’expérience je pourrai aussi aller en magasin et prendre des mesures, mais j’ai pensé que la question s’était déjà présentée à vous sans doute!
Merci d’avance!
Laura
Bonjour,
Alors non malheureusement, les fours domestiques sont légèrement plus grands et les plaques 40×30 devront être posées sur une grille. Je n’ai jamais vu encore de fours de ce type pouvant accueillir directement ces plaques.
Généralement ce seront les fours professionnels type CHR qui proposeront des tailles standardisées pour les plaques 40×30.
Bien cordialement,
Alexandre
Bonjour Alexandre, bientôt une semaine que je réfléchis sur quelle marque de four prendre et je suis totalement perdue :'( …
Je pâtisse énormément et cuisine de même, je veux donc un four de qualité. J’aimerais aussi avoir le four et le micro-onde qui vont ensemble. J’ai un assez bon budget pour cela et j’hésitais donc entre ces trois marques : Kitchen Aid (KOHSP 60604) / Bosch (BOSCH HBG6760S1F) / Neff (NEFF B57CR22N0).
Qu’est ce que vous me conseillerez ??
Je vous remercie d’avance !
Lucy 🙂
Bonjour Lucy,
Alors je vais essayer de vous aider au mieux ! 🙂
Si vous avez un bon budget, le choix se fera entre le KitchenAid et le Neff. Bosch on redescend un peu en gamme.
J’aime beaucoup le B57CR22N0 (https://amzn.to/30LHQYS) pour sa polyvalence et son ergonomie. La porte coulissante c’est franchement pratique. Après le KA sera plus axé pâtisserie.
Au plaisir,
Alexandre
Merci beaucoup 🙂
J’ai vu pas mal d’avis négatif sur le KA et concernant le SAV aussi (c’était mon coup de coeur de base), je ne sais pas si vous avez des bons retour vis à vis de cette marque ? Je suis déjà entièrement équipée KA et très satisfaite en plus… Je note pour le NEFF ! Si vous deviez vraiment m’en conseiller un entre les deux ce serait lequel ?
Merci ! 🙂
Lucy
C’est assez difficile pour moi car ça dépend de votre utilisation. Mais dans votre cas précis, plutôt le KitchenAid. 🙂
Je n’ai jamais eu à faire au SAV, quant au reste le KA m’a plutôt convaincu. Mais le NEFF c’est aussi une valeur sûre.
Prenez celui qui vous plaît le plus, les deux seront de très bons choix. Désolé de ne pas pouvoir trancher pour vous 🙂
Alexandre
Bonjour alexandre
J’ai beaucoup apprécié ton article.
Nous recherchons un four ideal pour la cuisson du pain.
Nous sommes amateur pour la boulangerie.
Certains ne sont deja plus disponible…
Des alternatives a proposer
Merci
Bonjour Richard,
Merci beaucoup, c’est gentil et très encourageant.
Alors pour le pain il faudra partir sur un four ayant une bonne convection de chaleur et pouvant atteindre au moins 250°C. Un mode étuve pour faire pousser la pâte et une adjonction de buée en début de cuisson peuvent être un plus.
Vous trouverez ces fours chez Neff et Siemens je pense.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre
Merci encore pour votre article.
Nous somme nombreux à foncer tête baissée dans les grands magasins et gober toutes les bêtises des vendeurs prêt à tout pour faire leur com bref!
On lis bien un passionné dans votre article d’ailleurs j’y ai appris beaucoup de choses… merci encore
Lorsque vous citez les marques vous évoquez Samsung et vous parlez des fours double cavité.
Je dois changer le mien qui a 10 ans et qui a fait un super taff un Samsung twin!
J’étais partie sur quasi le même mais votre article m’a fait découvrir plein de nouveautés
Pourriez vous me conseiller si je veux rester sur un double cavité
Merci d’avance
Au plaisir de vous lire
Bonjour Ludivine,
Alors malheureusement je ne suis pas un spécialiste des fours double cavité, j’ai surtout employé des fours classiques. Effectivement de premier abord, je vous aurai aussi conseillé de voir du côté de Samsung car il me semble que c’est un peu la référence dans le domaine.
Je suis désolé de ne pas pouvoir vous aider plus que cela.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour,
Merci pour votre article, pourriez-vous m’aider,
Je recherche un four encastrable, prix maximum 1400 euros, dimension standard 60, pour une cuisine de tous les jours avec également des pâtisseries,
Avec la fonction convection naturelle et surtout chaleur tournante à air pulsé.
Je souhaite un four performant, facile d’utilisation et robuste, les assistants de cuisson seraient les bienvenus mais je ne souhaite pas que cela complique l’utilisation.
Avec une faible consommation électrique durant la cuisson et durant le nettoyage,
La lumière à l’ouverture de la porte, bip sonore lorsque la température ou le préchauffage sont atteints,
La fermeture douce si possible, l’option porte froide serait un plus,
Plusieurs grilles/lèchefrites fournis (car pour beaucoup c’est en option),
Bonne stabilité de la chaleur,
Nettoyage par pyrolyse ou autre, du moment que c’est très performant.
La fonction micro-ondes intégrée au four ou la double cavité ne m’intéressent pas.
Pouvez-vous me conseiller des fours qui pourraient correspondre à mes attentes ?
Merci par avance.
Bonjour,
Alors ça fait vraiment beaucoup de critères pour pouvoir vous aider. En réalité je ne vois aucun four qui réponde forcément à 100 % à tous vos critères (pas forcément beaucoup de grilles, ou absence de nettoyage par pyrolyse par exemple … ).
Les modèles qui me semblent le plus proche de votre recherche sont ceux de chez NEFF je pense.
Alexandre
Bonjour Mr Alexandre.
J’espère que vous allez bien et je tiens à vous remercier pour cet excellent article très intéressant surtout d’un professionnel comme vous.
Pour moi je suis amatrice de cuisine, de pâtisserie, boulangerie sans exclure les pizzas pourriez m’aider chef en choix parmi la liste proposée en dessus de mon prochain four qui pourra satisfaire ma passion de cuisiner en tous les volets surtout en ces cuissons : pains, pizzas, macarons, viennoiseries, poulet rôti, et bien sûr toutes sortes de cakes…..
Je vous remercie d’avance chef pour votre soutien
Je vous souhaite bonne journée
Bonjour,
Merci pour votre commentaire !
Je partirai sur un modèle chez Neff pour votre utilisation. Comme celui-ci : https://amzn.to/2JdmRsN
Ça ira pour tout ce que vous avez cité (je n’ai pas testé le poulet rôti encore).
Bonne journée,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Notre four est entrain de nous lâcher, alors je suis entrain de faire les magasins pour bien en choisir un, faisant du pain et des pizzas, la première question que je pose aux vendeurs: je cherche un four qui monte à 300 degré, n’ayant pas eu de réponse concrète j’ai tapé sur internet four qui monte à 300 degré et je suis tombé sur votre article, vous parlez d’un modèle Electrolux EOF6P60X , prix très intéressant alors que m’étais fixé un prix bien supérieur , est ce que vous me conseillerez ce four.
En tout cas merci pour votre article.
Jean Paul
Bonjour Jean-Paul,
Merci pour votre commentaire.
Alors Electrolux c’est bien, mais ça reste plutôt de l’entrée de gamme. Si vous cuisinez régulièrement, je pense qu’il vaudra mieux partir sur un NEFF (ne dépassant pas les 275 degrés) voir un Bosch (même si ça se vaut avec Electrolux) ou idéalement un Siemens comme le HN678G4S6.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour, je cuisine énormément, tout type de cuisine, pâtisserie, mais aussi du pain de des pizzas.
Votre article est très complet, merci beaucoup !
J’envisage l’achat d’un four semi pro, voir pro pourquoi pas. Je vais refaire complètement ma cuisine, donc j’aurai la possibilité d’y installer un largeur 80. Pouvez vous m’indiquer des références ou marques de four professionnel ? Mon budget peut aller jusqu’à 1500€.
Très cordialement
Bonjour Carine,
Merci pour votre commentaire.
Tout dépend de ce que vous appelez un “four pro”. Vous parlez d’un four domestique haut de gamme ou d’un vrai four professionnel type CHR ?
Bonne journée,
Alexandre
Merci de prendre le temps de répondre 😉
L’un ou l’autre, peu m’importe. L’idée est d’avoir un four qui puisse monter vers 300°C dans lequel je puisse faire aussi bien de la pâtisserie que du pain.
Carine
Alors je n’avais pas vu votre requête en largeur 80 cm. Malheureusement la plupart des fours que j’ai essayé sont en 60 cm et non en 80.
Alexandre
Si vous avez testé des modèles en 60cm cela m’intéresse aussi, je me dis qu’une largeur 80 sera difficile à installer dans une cuisine de particulier.
Carine
Vous avez bien celui-ci de chez Siemens (répondant à vos critères) mais un poil plus cher : https://amzn.to/3gLcacZ
Sinon ce sera chez Neff (max 275°C) que vous trouverez votre bonheur.
Alexandre
Connaissez vous les fours pro de la marque Vesta.
Non du tout malheureusement.
Alexandre
Bonjour et merci pour cet article très complet.
Je recherche un four pour la pâtisserie et la cuisine( cuisinière de métier ), je vais passer le CAP de pâtisserie et j’ai pas mal de projet pro dans le milieu, il me faudrai un four qui me permette de produire en quantité, pas monstrueuse mais quand même
Initialement je partirai sur kitchenaid ou neff et le cuisiniste (nous somme en train de construire) nous propose le Siemens HB478G5B6, qu’en pensez vous ?
Merci pour vos réponses
Belle et heureuse année !
Iris
Bonjour Iris,
Merci pour votre commentaire !
Le Siemens HB478G5B6 est un bon four, assez moderne et avec une bonne qualité de cuisson. Après chez KitchenAid (voir Neff) vous trouverez des fours plus conçus pour la pâtisserie (notamment avec les programmations).
On va plus être sur une question de préférence (design, ergonomie, programmes) car ça reste 3 bons fours.
Très bonne année à vous aussi et au plaisir,
Alexandre
Bonjour,
Impossible de trouver sur le net les infos concernant le tournebroche. Il y a il un four alliant cuisine, pâtisserie et tournebroche.
Merci
Eric
Bonjour Éric,
Pas à ma connaissance, tout du moins j’ai très peu utilisé la fonction tournebroche donc difficile de vous aider.
À voir si certaines références de chez Neff ou Siemens pourront vous satisfaire sur ces points.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour et merci pour cette article qui m’a pas mal aidé a cibler quelques modèles de four. Je compte faire pas mal de patisserie avec mon nouveau four et me demandait quel serait le meilleur entre le kitchenaid et le neff que vous proposez ( KitchenAid KOLSP 60602 vs Le Neff BCR 522 N vs le Neff B47CR32N0). Je vois aussi que vous proposez 2 fours NEFF. Lequel serait le meilleur si vous deviez en choisir qu’un pour de la pure pâtisserie. Par ailleurs, meme si le kitchenaid etait mon premier choix, il me semble que ce modèle est introuvable en ce moment (plus de …). Avez vous des informations à ce sujet ?
Merci de votre aide par avance
Bonjour Éric,
Merci pour votre commentaire. Les Neff sont de très bons fours, ma préférence se tourne vers celui-ci : https://amzn.to/3iSiIaR
C’est un four qui possède une excellente convection de chaleur et qui est très pratique au quotidien. Et c’est déjà très bien pour la pâtisserie.
Et non malheureusement je n’ai pas d’informations sur le réassort de fours chez KA.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour et merci de votre réponse Alexandre. Donc si je suis votre lien, vous me conseillez le Neff BCR 4522 N pour de la pâtisserie? Et pourquoi pas le B55CR22N0 que vous décrivez plus haut dans votre comparatif ? Quelles sont les différences entre les 2 ?
Merci de votre aide et de passer du temps à nous répondre.
Eric
Bonsoir Éric,
Mes excuses, il s’agit bien du B55CR22N0 que je vous conseille (celui-ci : https://amzn.to/2Yn1etY). Avec toutes les références je me mélange. Ceci étant dit, il me semble que les différences sont assez minimes. Ça se joue notamment sur le nettoyage Pyrolyse présent sur l’un et pas l’autre je crois.
Alexandre
bonjour Alexandre, Four à convection avec grill + vapeur 4 niveaux –
Je suis particulier et Je serai intéressé dans l’immédiat par un four pour cuire mon pain surtout des baguettes
Actuellement, je m’informe sur les Four à convection avec grill + vapeur 4 niveaux mais j’ai du mal à me décider
car mes interlocuteurs sont plutot axés matériel mais faire du pain la plupart du temps ils n’y connaissent rien
et répondent à coté.
Mon besoin est le suivant.
Je cherche surtout un four qui pourrait au final faire aussi bien le boulanger. En espérant que la production de vapeur pendant la cuisson favorise une meilleure poussée.
Je pratique depuis 7 ans avec une production de 12 baguettes par semaine.
Actuellement je cuis dans un four électrique standard sur pierre réfractaire pour favoriser la poussée au rythme de 4 baguettes par cuisson donc 3 au total 3 fournées. J’intègre un bol d’eau pour humidifier l’air (très artisanal)
Globalement le résultat est au rendez vous mais je trouve que je pourrais encore améliorer le développement d’où le besoin de votre aide pour orienter mon choix.
Est ce le bon choix d’acquérir un four semi-professionnel et quel serait un des modèles actuellement sur le marché qui serait bien adapté pour tendre
vers un resultat proche de ce qui se fait en boulangerie
J’ajoute que je dispose d’un pétrin à spiral 5Kg et que je me fournis dans les minoteries par sac de 25 kg tantot des blès anciens tantot de la T65
Merci pour votre aide.
Cordialement
Bonjour Pierre,
Merci pour votre commentaire.
Étant donné votre type de production, la question de l’achat d’un four professionnel avec injection de buée se pose peut être. Les fours domestiques vont naturellement montrer leurs limites à ce niveau là. Ça reste bien pour cuire 1 ou 2 baguettes de temps à un autre mais 12 par semaine ça commence à faire beaucoup 🙂
Mais pour votre usage, je pense que ce four pourrait répondre à vos attentes : https://amzn.to/2NN1Cj9 (sauf peut être en terme de capacité)
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour, quelle est le nouveau modèle correspondant au four electrolux s’il te plait ?
Bonjour,
Je ne suis pas sûr mais celui-ci fait parti de la nouvelle gamme : https://amzn.to/2N5L8Cg
Alexandre
Bonjour,
Merci beaucoup pour ces précieux conseil. Je suis venu initialement sur votre site pour les robot patissier (l’achat de l’Ankarsrum 6230 est dans les tuyaux) et j’ai prolongé le plaisir avec les conseils fours. J’ose également une petite question, Mon épouse souhaite lancer une petite activité de patisserie/viennoiserie de recette du sud-est asiatique d’ici à quelques mois et qui commencerait doucement. Tout tourne essentiellement autour de pains (qui serait assez proche de nos pains au lait) / brioches / bun …
Nous n’avons plus de four et j’ai pensé que ce serait le bon moment de prendre un équipement de qualité faisant bien le boulot et lui permettant de s’y habituer.
Vos conseils concernent tous la taille standard 60 cm. Avez vous des bons fours de 90 cm à conseiller proposant des qualités tels que le KitchenAid KOLSP 60602 ou le Neff que vous avez cité ? y aurait il une raison pour éviter les 90 cm ? sachant que ce sont des produit qui monte un peu il est difficile de mettre plusieurs rangées.
Merci d’avance de votre retour,
Nicolas
Bonjour Nicolas,
Merci beaucoup pour votre commentaire et votre fidélité.
Malheureusement mon expérience s’arrête surtout aux fours de 60 cm, car c’est ceux que j’ai pu tester le plus couramment.
Pas de raison particulière d’éviter les 90 cm. Par contre sur les gros volumes, il faut bien s’assurer que la température soit homogène partout.
Peut être que vous trouverez votre bonheur chez les fabricants cités ci-dessus (en premier lieu Neff, KA ou Siemens …).
Désolé de ne pas pouvoir vous être plus utile. Si un jour je teste quelques fours en 90 cm, cela peut être une bonne idée d’article.
Au plaisir,
Alexandre
Merci pour la rapidité de votre réponse,
Je vais essayer de partir à la chasse aux infos chez d’autres professionnels, même si beaucoup sont plus avares de conseil que vous ne l’êtes 😉
Bonne soirée
Merci beaucoup c’est très gentil à vous !
Bonne recherche et au plaisir,
Alexandre
ReBonsoir,
Finalement, je vous reviens, les 90 font apparaitre les mêmes défauts – difficile homogénéité de la chaleur – autonettoyant par catalyse – plus grosse dépense d’énergie (pas en adéquation avec ce qui est cuisiné en plus…)
Je me réoriente donc vers les KA qui semblent être des valeurs sûrs.
Je découvre néanmoins sur le site KA pas moins de 8 ou 10 modèles tous intitulé 60600 à 60604. Si j’ai compris des échanges précédents que le 60602 semble avoir la cuisson vapeur (peu d’intérêt pour nous) un avis sur un choix (toujours orienté patisserie/viennoiserie) ? Existe t il de réelles différences autres que purement commercial (du genre un modèle tous les 2 ans mais sans évolution majeure) ? J’ai vu des infos sur la technologie twelix. Certains des 60600 portent ce nom. En dispose t il tous (l’expert/ l’artisan…)
Pour info et sans jugement, un sponsoring avec KA pour vos bons commentaires ? 🙂 (cela ne retire rien à la qualité de vos produits ou à vos commentaires d’expert)
Merci d’avance.
Bonjour Nicolas,
Pour répondre à votre question sur l’éventuel partenariat. Je ne touche pas d’argent de la part de KitchenAid sur cet article (ou les autres d’ailleurs). Mon partenariat est sur les cours de pâtisserie. La marque m’offre des robots afin que je puisse dispenser mes ateliers de pâtisserie (et par conséquent cela leur fait de la publicité, c’est un échange de bon procédé). Mais je ne suis pas lié par un contrat, et par conséquent, je reste totalement impartial.
Pour les références, je vous avoue que je m’y perd souvent aussi. Je ne saurais pas vraiment vous détailler les différences mais elles sont souvent mineures (le 60602 reçoit par exemple un deuxième éclairage intérieur).
D’ailleurs je ne connais pas de fours de chez KA qui soient mauvais en terme de cuisson. Tant que vous avez les fonctions dédiés à la boulangerie/pâtisserie, c’est tout bon.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre,
Merci beaucoup pour cet article. Il existe tellement d’offres en ligne qu’il est très difficile de s’y retrouver.
C’est d’ailleurs grâce à l’un de vos comparatifs que je me suis tournée vers le kitchenaid artisan et je dois avouer que je suis comblée, encore merci.
Je suis actuellement en formation en pâtisserie et j’ai découvert il y a quelques semaines que mon four, n’étant pas en chaleur tournante, ne me permettait pas de faire de viennoiseries des meringues et autres pâtisseries nécessitant une chaleur homogène. Je serais pourtant amenée à en faire car j’ignore quand j’aurais la possibilité d’avoir un laboratoire.
Malheureusement la plupart des fours que vous proposez sont hors de mon budget (qui est de 600 euros), j’avais trouvé 2 offres sur boulanger, mais je n’arrive pas à trouver l’information sur la température minimal et maximale que ces fours offrent.
Pourriez-vous jeter un oeil à ces modèles et me dire s’ils conviendraient à ma recherche svp?
Il s’agit des modèles : Electrolux EOE7P11X0 et Samsung NV75K5571BS DUAL COOK.
Merci 🙂
J’ai aussi vu que vous proposiez le modèle Electrolux EOF6P60X, lequel serait le plus adapté pour l’utilisation que je souhaite en faire?
Bonjour Lily,
Merci pour vos commentaires et pour votre fidélité à mon blog !
Alors malheureusement, je ne connais pas toutes les références de four (c’est parfois complexe de s’y retrouver même pour moi ).
Dans votre budget, je pense que je partirai probablement sur ce modèle-ci : https://amzn.to/3dmpQLM
La température est réglable de 30 à 300°c, la chaleur est bien homogène et on retrouve un nettoyage par pyrolyse. Je pense que ça conviendra parfaitement à vos besoins.
Au plaisir,
Alexandre
Bonjour Alexandre et merci pour votre rapide retour.
Le four que vous proposer semble tout à fait me convenir! Malheureusement, à quelques millimètres près, il est trop grand pour rentrer dans mon meuble (le four que je souhaite changer était déjà dans l’appartement, je ne peux donc pas changer le meuble).
Voici le lien du four que je souhaitais prendre avec l’option dual cook : Samsung NV75K5571BS DUAL COOK
J’ai regardé dans la fiche produit, et si l’on utilise le four entièrement, il commence aussi à 30°C.
Au plaisir,
Lily
Bonjour Alexandre,
Je souhaite aménager un mini laboratoire pâtisserie à mon domicile. De nombreuses questions me viennent en tête, et forcément celle du four qui m’a fait venir sur votre article, très complet !
A votre avis, est-il préférable de se tourner vers un four “pro” dans mon cas ? Pâtisseries et biscuits seraient prévus.
En vous remerciant par avance,
Claire
Bonjour Claire,
Merci beaucoup pour votre commentaire !
Ça va vraiment dépendre des quantités que vous allez faire je pense. Un bon four domestique peut offrir des prestations proches dans un four professionnel (en terme de qualité de cuisson) … mais dans le cadre d’une utilisation domestique.
Mais si vous enchaînez les cuissons et que vous avez des quantités importantes, je pense que le four professionnel sera préférable.
Bonne journée et au plaisir,
Alexandre