Réussir son pain maison : les 10 astuces d’un Chef Boulanger Véritable emblème du savoir-faire à la française, le pain reste très apprécié dans l’Hexagone. Mais que ce soit pour obtenir un pain chaud et croustillant à toute heure, ou par…
8 techniques de pâtissier pour des madeleines inratables. Réaliser de belles madeleines n’est pas un challenge aussi simple qu’il n’y paraît. Ce petit gâteau très apprécié dans notre pays est souvent un casse-tête pour ceux qui recherchent un résultat parfait.…
10 conseils, trucs et astuces pour des cannelés de Bordeaux inratables ! Utiliser des moules en cuivre La cuisson est une étape très importante lors de la réalisation de cannelés. Les vrais cannelés de Bordeaux doivent être bien croustillants et caramélisés à l’extérieur et…
10 conseils, trucs et astuces de pâtissier pour une pâte à choux inratable. Ne pas cuire les choux sur du papier sulfurisé et utiliser un Silpat La cuisson est une étape clé dans la réalisation de vos choux ! Tout simplement car si…
15 conseils et trucs & astuces de pâtissier pour des macarons inratables ! Utiliser une toile spéciale pour la cuisson La cuisson est une étape clé dans le succès de la réalisation de vos macarons. Pour avoir de beaux macarons qui…
Les 8 astuces pour devenir un bon pâtissier ! 1. Commencer par tout peser Vous le savez certainement, la pâtisserie est une science exacte nécessitant rigueur et précision. Je ne saurais donc que trop vous encourager à tout peser dans…
Les 16 astuces d’un Chef pour une crème chantilly inratable ! La crème chantilly est couramment utilisée en pâtisserie pour décorer, mais aussi garnir différents choux. Elle est également très appréciée sur les coupes glacées, les fruits rouges et sert…
Le pain de mie : moelleux, pratique mais est-il vraiment bon pour notre santé ? Le pain de mie est très apprécié par les Français, celui-ci est consommé par neuf Français sur dix. Le pain et les céréales sont importants…
Nous l’avons tous déjà fait au moins une fois dans notre vie : acheter notre baguette en grande surface plutôt que chez notre boulanger préféré. Que ce soit par simplicité, pour gagner du temps, ou pour le prix imbattable, le pain…
Aujourd’hui nous allons parler de l’importance du choix des ingrédients en pâtisserie et en boulangerie. S’il existe bien deux incontournables en pâtisserie, ce sont les œufs et la farine… et un vrai chef sait qu’ils font toute la différence !…
